11. 11. v 11:00 na Moravě i jinde odzátkují Svatomartinské víno

  15:23
Synchronizovaný zvuk špuntů vytahovaných z lahví a první cinknutí skleniček s mladým vínem odstartuje zítra velkolepou oslavu vinařů. Na mnoha místech v republice, ale především na Moravě vypukne hromadné koštování a prodej Svatomartinských vín.
Ilustrační snímek

Ilustrační snímek | foto: Profimedia.cz

Datum, kdy se může mladé víno poprvé ochutnávat, je složeno ze čtyř jedniček a umocňují ho další dvě. Na většině slavností vyšroubují vývrtky první zátky 11. listopadu v jedenáct hodin.

Jestli svatý Martin přijede letos na bílém koni a přiveze sněhové vločky, nikdo neví, ale jisté je, že jeho vyobrazení na etiketě lahve garantuje prvotřídní kvalitu. Přísná degustační komise pod dohledem Národního vinařského centra neodpustí žádný prohřešek.

Pokud vzorek porotě nechutná, nedostane pečeť

"Víno nesmí mít žádnou vadu ani chorobu, musí splňovat analytické hodnoty a senzorické vlastnosti dané ochrannou známkou. Na trh se dostane jen víno, které splní všechna náročná kritéria, a komise se shodne v nadpoloviční většině. Pokud je víno komisí v nadpoloviční většině zamítnuto, nesmí se pod známkou Svatomartinské prodávat," uvádí Marek Babisz, hlavní sommeliér Národního vinařského centra ve Valticích, kde se hodnocení odehrálo.

Navzdory nekompromisním degustátorům uspělo v letošním roce osmdesát z devadesáti vinařství, která se o značku Svatomartinské ucházela. Do vinoték, obchodů i restaurací putují statisíce lahví s bílým, červeným, ale také růžovým vínem.

O pečeť se mohou vinaři ucházet jen se čtyřmi tradičními odrůdami. Z bílých vín je to Müller Thurgau a Veltlínské červené rané, z červených vín je to Modrý portugal a Svatovavřinecké. "Je to zejména proto, že jsou to jedny z nejranějších odrůd a víno z jejich hroznů se dá vyrobit velmi brzy," zdůvodnil výběr ředitel Národního vinařského centra Pavel Krška.

Výrazně stoupá zájem spotřebitelů a vinaři reagují vyšší produkcí mladého vína, které chtějí pod značkou Svatomartinské prodat. Když Vinařský fond v roce 2004 s jednotnou propagací mladých vín začínal, šlo na pulty vinoték asi 350 tisíc lahví, loni to už bylo přes 600 tisíc a letos jde do distribuce rekordních více než 800 tisíc lahví.

"Zájem vinařů i spotřebitelů nás těší, nečekáme ovšem, že objem bude narůstat donekonečna, věřím ale tomu, že během dvou až tří let dosáhneme na milionovou hranici," uvedl Pavel Krška.

Třebaže by někteří vinaři chtěli, nesmějí Svatomartinské víno nabídnout spotřebitelům dříve než 11. listopadu. Vinařský fond si dodržení termínu jistí licenční smlouvou, ve které se majitelé cenné značky upíšou k závazku, že prodej nezahájí ani o den dříve. "Tradice Svatomartinského by tak ztratila veškeré kouzlo, je to stejný svátek jako třeba křesťanské Vánoce," podotýká Krška.

Doba mezi podzimní sklizní hroznů a distribucí mladého vína je poměrně krátká, podle odborníků to ale není na úkor kvality, naopak vznikají velmi specifická vína. "Jsou mladá, svěží, květnatá s primárním charakterem a s čerstvou vzpomínkou na zralé hrozny. V červených vínech můžeme hledat ovocné chutě po třešních či višních," láká k ochutnávce Jaroslav Machovec, ředitel Vinařského fondu České republiky.

Chybět by neměla tradiční pečená husa

V Čechách a na Moravě se tradice oficiálně ujala ve velkém teprve před čtyřmi lety, ale její kořeny sahají už do doby císaře Josefa II. Přesně na svátek Martina končila vinařům, kteří pracovali u sedláků, služba. Sklenička lahodného jiskrného vína z podzimní sklizně byla v tu dobu pravděpodobně rozhodující. Když byl sedlák s výsledkem celoroční práce vinaře spokojen, přiťukli si společně na další spolupráci v příštím roce.

Gurmánská specialita v podobě pečené husy pramení také z historie. Vztahuje se k ukončení polních prací a k období před vánočním půstem. Hodování je v tuto dobu namístě. "Vyhledávanou pochoutkou je pečená husa s lokšemi, k zapíjení doporučuji především červená vína s nižším obsahem kyselin. Na výběr ale máme mnoho dalších gurmánských specialit, ke kterým se hodí naopak bílá vína. Jedná se klasicky o speciality z bílého masa a ryb," doporučuje šéf vinařského fondu Machovec.

Kam zajít na Svatomartinské víno

Úterý 11. 11.
Brno,
náměstí Svobody -Svatomartinský košt
Brno, Benedictus, U Anděla za vraty - Svatomartinská vína pod Petrovem
Kyjov, Masarykovo náměstí -Ochutnávka Svatomartinských vín
Znojmo, hotel Happy Star Hnanice - Zážitková gastronomie s víny Znovínu Znojmo
Bořetice, areál sklepů pod Kraví horou - Svatomartinské slavnosti v SSRKH

Od 11. 11. do 16. 11.
Strážnice, Slovácká vinotéka -Ochutnávka Svatomartinských vín
Bořetice, hotel Kraví hora -Svatomartinské slavnosti a martinská husa
Čejkovice - Svatomartinská vína - svatomartinské mlsy
Břeclav, Lednice, Valtice -Svatomartinské víno - vinotéky Moravský sommeliér

Pátek 14. 11.
Mikulov, Gajdošův sál - Svěcení mladého vína - začíná ve čtyři hodiny odpoledne

Sobota 15. 11.
Strážnice, Slovácká vinotéka -Ochutnávka mladých vín při poslechu country Hovorany, sál kulturního domu -Svatomartinská ochutnávka mladých vín
Slavkov u Brna - Mladá Svatomartinská vína na zámku Bořetice, sklípky pod Kraví horou - Svatomartinské otevřené sklepy Valtice, sál střední školy - Dívčí vínek - svěcení vína Strážnice, kulturní dům -Kateřinské chutnání vín Velké Pavlovice, vinné sklípky -Svatomartinské otevřené sklepy Hustopeče, centrum města -Slavnostní vítání Svatomartinských vín Bzenec, sklepy pod sokolovnou -Svatomartinské slavnosti

Neděle 16. 11.
Uherčice, kulturní dům - Svěcení vína Velké Pavlovice, sokolovna -Svěcení mladého vína ročníku 2008 (Zdroj: Wineofczechrepublic.cz)

  • Nejčtenější

Soud zprostil Ukrajince viny za zabití Roma v Brně, šlo o nutnou sebeobranu

22. března 2024  6:42,  aktualizováno  11:42

Krajský soud v Brně zprostil viny sedmatřicetiletého Romana Rohozina, který byl původně obžalován z...

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

Hazardér jel kanálem jako na tobogánu. Mohl se utopit i otrávit, varují vodárny

28. března 2024  6:26,  aktualizováno  11:20

Do útrob brněnské kanalizace nechal nahlédnout autor videa, které se nedávno objevilo na internetu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Čeští zákazníci občas zírají, k zákuskům po francouzsku je třeba se projíst

29. března 2024  11:42

Říká, že dorty je tak trošku posedlá a k pečení tíhla ještě předtím, než si sama dokázala přečíst...

Opilci v Brně děsili lidi v parku airsoftovou pistolí a puškou

29. března 2024  10:26

Obyvatele brněnských Řečkovic pořádně vyděsili dva opilci. V maskáčových oděvech totiž ohrožovali...

Prvoligoví bezdomovci. Drnovické zastupitelstvo řeklo Vyškovu ne

28. března 2024  21:02

Třetím rokem jsou fotbalisté Vyškova mezi profesionály, nikdy však nehráli doma. Přesto bojují o...

Rozepře i chybějící lékaři. Problémovou nemocnici bude křísit další šéf

28. března 2024  15:35

V dlouhodobé krizi se zmítá městská nemocnice v Boskovicích. Jde přitom o významné zařízení, které...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...