"Nás se na nic neptejte, my vám určitě do novin nic neřekneme. Ani odkud jsme, ani proč jsme přijeli, a už vůbec ne, jestli víme, že za určitých okolností přestupujeme nějaký zákon," zněla nejčastější podrážděná reakce vinařů.
Ti se v Bořeticích stejně jako jejich předchůdci v sobotu posunovali kolem váhy tamního zemědělského družstva hlemýždím krokem k vytouženým metrákům maďarských hroznů na "moravský burčák".
Z vyhýbavých či zkoumavých pohledů a úsečných odpovědí byly cítit obavy. Vinaři, kteří nervózně postávali vedle svých vozíků s káděmi na hrozny, totiž moc dobře vědí, že burčák, který budou letos kvůli neúrodě muset vyrábět z maďarských hroznů, nesmí být zákazníkům prodáván pod tímto označením.
"Jinak totiž překračují vinařský zákon," upozornila za Českou zemědělskou a potravinářskou inspekci Petra Hoferková z oddělení komunikace.
"Aspoň bude z hroznů..."
Přesto budou vinaři podle anonymních vyjádření až do 30. listopadu, kdy končí povolení prodeje burčáku, riskovat kontrolu inspektorů.
Vyrobit letos burčák z tuzemských hroznů je totiž kvůli neúrodě šťavnatých bobulí pro mnohé z nich pouhá utopie. "Burčák je částečně zkvašený hroznový mošt. Označením "burčák" se ale může uvádět pouze mošt vyrobený v České republice z českých nebo moravských hroznů," vysvětlila Hoferková, co pro jeho výrobce a prodejce vyplývá ze zákona.
Při vlastních kontrolách se přitom podle ní inspektoři zaměřují i na hygienu prodeje. "Například na to, jestli je burčák stáčen do nepoužitých čistých PET lahví, kontroluje se i jeho správné označení,a zda prodejce na viditelném místě uvádí informace, které mu ukládají právní předpisy," vyjmenovala (čtěte více).
Vinaři ovšem musí mít v pořádku také doklady o původu burčáku. "Tak se dá mimo jiné zjistit, jestli prodejce neklame zákazníky. V případě podezření odebírají inspektoři vzorky do laboratoře, kde se zjišťuje i to, zda nebyl burčák ředěn vodou nebo zda nebyl falšován jiným způsobem," dodala Hoferková.
"Letos bude hodně burčáku z maďarských hroznů. Ale aspoň bude vůbec z hroznů," naznačil pouze jeden ze čtveřice mužů, který přešlapoval před branou bořetického zemědělského družstva.
