Brouci a červi na talíři jsou zdravější než brambůrky

  13:54
Na restované cvrčky na česneku je potřeba trochu kuráže. Jíst hmyz je přitom úplně normální, a dokonce zdravé. "Brouci a červi jsou zdravější než brambůrky, ani jich tolik nesníte a křupou úplně stejně," řekl kuchař Petr Ocknecht z brněnské restaurace Noem Arch.
Vaření z hmyzu - speciální vánoční menu

Vaření z hmyzu - speciální vánoční menu | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

S Marií Borkovcovou spolupracuje na hmyzích pokrmech už od roku 2002. Některé lahůdky z hmyzí říše servírují v Brně.

Cvrčci s čočkovým salátem, mouční červi s česnekem a chilli a jako dezert hmyzí vanilkové rohlíčky. "Vaříme českou klasiku doplněnou o hmyz," uvedl Ocknecht.

Podle Marie Borkovcové je to cesta, jak s brouky začít. "Je lepší přidávat hmyz do běžných jídel," vysvětlila Borkovcová. Nejchutnější jsou podle ní mladé larvy. Ocknecht zase rád vaří se cvrčky nebo moučnými červy. "Neskáčou z pánve," pousmál se. A jsou vhodní i pro začátečníky.

Vaření z hmyzu - Speciální vánoční menu

Na brouky ani červíky by však lidé neměli vyrážet do přírody. "Většina českých brouků je totiž chráněných. Navíc člověk nikdy neví, jestli nepřišli do kontaktu s nějakými herbicidy nebo s pro člověka jedovatými rostlinami," dodala Borkovcová.

Kde se dá hmyz koupit?

Hmyz se v České republice dá sehnat ve zverimexech nebo u specializovaných chovatelů. "Máme chovatele v Brně, který nám hmyz dodává. Brouky nebo červy pak tři nebo čtyři dny vykrmujeme. Když chceme vařit sladká jídla, tak jim dáváme banány. Když chceme vařit slaná, tak je krmíme čínským zelím," vysvětlila Borkovcová.

Hmyz se pak nechá zase tři až čtyři dny vyhladovět. "Nemáme přece zájem jíst obsah jejich střev," dodala.

Ve světě jsou teď dva hlavní problémy s výživou - obezita a podvýživa. Nedostatek potravin je i v bohatých zemích, zejména staří a nemocní se ke kvalitní stravě bez cizí pomoci často nedostanou. V zemích třetího světa zase lidé trpí nedostatkem potravy.

Humanitární organizace dovážejí do zemí třetího světa bílou rýži, která není nutričně příliš bohatá. "Lepší než stát dlouhé fronty na dovezené potraviny by bylo pěstovat odolné plodiny. Třeba čirok. Starou trávu mohou likvidovat larvy některého hmyzu. Housenky se pak dají snít," vysvětlila Borkovcová. Podle ní je potřeba lidem ukázat, že je místní zdroje mohou uživit.

Vaření z hmyzu - Speciální vánoční menu

Podobně je to i se sarančaty stěhovavými, která dokážou za chvilku zpustošit celou úrodu. Nálety sarančat se dají vyřešit například jejich sběrem. "Škůdci jsou oblíbenou lahůdkou. Z některých afrických sběračů jsou dnes milionáři," dodala Borkovcová.

Hmyz tak může být nejen alternativou řešení potravinové krize, ale i přírodním doplňkem výživy člověka ve vyspělých zemích. Mravenci jsou například dobrým zdrojem železa. "Jedna posluchačka měla nutkání jíst mravence. Doporučila jsem jí tedy, aby si nechala udělat rozbor krve. Skutečně se potvrdilo, že má anémii," řekla Borkovcová.

  • Nejčtenější

Policie dopadla dvojici, po které pátrala kvůli napadení ženy na zastávce

12. března 2024  16:38,  aktualizováno  14.3 10:01

S modřinami a podlitinami a surově zbitá skončila po vánočním večírku loni v prosinci mladá žena,...

Odtrhněte víčko od jogurtu, kelímky nevyplachujte, nabádá odpadová firma

18. března 2024  11:53

Se spuštěním automatické třídicí linky loni v březnu se v Brně nejen zvýšila rychlost zpracování...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Třinec opět vymazal Budějovice, Litvínov uštědřil debakl nedůrazné Kometě

18. března 2024  16:50,  aktualizováno  20:22

Po vzoru předchozích let vstoupili do play off hokejové extraligy obhájci titulu z Třince, po...

Mám právo stát na chodníku, řval na strážníky řidič. Okřikl i plačící dceru

14. března 2024  11:57

Do nepříčetnosti vytočili brněnští strážníci řidiče, který své auto zaparkoval na chodníku. Chtěli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

V Brně u nádraží dočasně zrušili přechod. Lidé nechápou proč a zákaz ignorují

13. března 2024  16:13,  aktualizováno  14.3 10:33

Proč je přechod u hlavního nádraží v Brně, kudy denně projdou tisíce lidí, přeškrtnutý žlutou...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Třinec opět vymazal Budějovice, Litvínov uštědřil debakl nedůrazné Kometě

18. března 2024  16:50,  aktualizováno  20:22

Po vzoru předchozích let vstoupili do play off hokejové extraligy obhájci titulu z Třince, po...

Nejdřív minimální cena, až pak debata o dani. Vinaři razí svůj vlastní plán

18. března 2024

Premium Úprava legislativy, zavedení minimální ceny a teprve poté debata o zdanění vína. S takovým „jízdním...

Za bitku v brněnském ghettu padly tresty, dvě podmínky a tři roky vězení

18. března 2024  15:59

Rozruch, který se pokoušela uklidnit policie i ministr vnitra Vít Rakušan, vyvolala loni v létě ve...

Odtrhněte víčko od jogurtu, kelímky nevyplachujte, nabádá odpadová firma

18. března 2024  11:53

Se spuštěním automatické třídicí linky loni v březnu se v Brně nejen zvýšila rychlost zpracování...

Rozdáváme hygienické pomůcky ZDARMA!
Rozdáváme hygienické pomůcky ZDARMA!

Hledáte udržitelnou a kvalitní hygienickou péči pro sebe i vaše miminko? Už dál nemusíte. Zapojte se do testování a vyzkoušejte produkty ECO by...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...