Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Při degustaci se káva srká a plive. Jen tak ji vychutnáte, říká znalec

Skupinka asi dvaceti lidí postává v brněnské Adam Gallery kolem stolu a posrkává kávu ze speciálních misek. Jsem na cuppingu. Tedy klasické degustaci kávy, která se používá po celém světě. „Je to jediná možnost, jak objektivně hodnotit kvalitu kávy,“ vysvětluje mi na Trzích kávy Jaroslav Tuček, majitel pražírny Doubleshot.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

J42a24n 60M96e95r35t41a 3162170101748

Já se divím, že se nepoužívá žádná metoda, při které by káva byla bez sedliny. I když při tom množství je asi nejjednodušší kávu prostě zalít (jen je potřeba si ohlídat teplotu vody). A pak si hlídat, kdy ji ochutnat, aby některá nebyla zalitá déle.

Každopádně jsem teď objevil přípravu v moka konvičce. Myslel jsem si, že tak silná káva pro mě nebude, ale když jde příprava dobře a není příliš dlouhá extrakce, tak je při vhodné kávě výsledek velmi přijemný. Miluji to koncentrované aroma. Jen škoda, že nesnesu takhle všechny kávy, spíše jen praženější, s menší kyselostí.

To mě přivádí na myšlenku, nakolik je taková unifikovaná degustace vypovídající. Vypovídá dobře o tom, která káva jak chutná při daném jednotném způsobu přípravy, ten ale nemusí být nejvhodnější pro každou kávu. I když zkušenější degustátoři asi dokáží poměrně dobře odhadnout z takové degustace, jak bude káva chutnat při různých způsobech přípravy.

0/0
3.10.2015 23:13

O41n27d18ř55e82j 30M55a66c75k19ů 7605310814528

Dobrý den, Jane,

jak jsem psal níže, pokud Vás zajímá výběrová káva, doporučuji službu www.coffeetohome.cz, která Vám formou předplatného každý měsíc doveze domů 3 úplně jiné druhy výběrové kávy pražené v těch nejlepších českých pražírnách. Můžete tak ochutnávat a učit se chutě rozpoznávat. Když se Vám něco zalíbí více, není problém dokoupit libovolné množství. 

Všechno je to káva dělaná především na alternativní přípravu jako je Moka konvička nebo různé druhy filtrované kávy. Na všechny druhy přípravy tam nejdete návody a na blogu různé tipy a zajímavosti.  :-)

0/0
5.10.2015 22:33

V14i62k51t95o11r 95Z54á50b63r75a72n77s55k42ý 3510158744473

Káva mne zajímá a také mi chutná. Zajímají mne i články o ní, tak jsem si tenhle pro poučení přečetl. Poučení se nedostavilo, dostavil se však trapný dojem z dětinsky napsaného článku s trapně použitou přímou řečí účastníků, gramatickými chybami a nekonzistencí terminologie (viz acidický X kyselejší).

Rozhodně to není článek, který by mne zvedl ze židle, abych Adam Gallery navštívil.

0/0
3.10.2015 14:45

O40n25d36ř95e32j 30M93a22c41k61ů 7425950594708

Dobrý den, Viktore, 

pokud Vás výběrová káva zajímá, Adam Gallery jste určitě navštívit měl, byla tam spousta inspirace a zajímavých informací pro kávomilce každé úrovně odbornosti.

Pokud rád ochutnáváte výběrovou kávu a učíte se objevovat nové a nové chutě, můžu Vám doporučit službu www.coffeetohome.cz, která formou předplatného zasílá každý měsíc tři úplně jiné degustační kávy z nejlepších českých pražíren.

0/0
5.10.2015 22:25

O56n43d54ř39e40j 19M62a58c21k65ů 7535390984498

Dobrý den, Viktore,

pokud Vás výběrová káva zajímá, Adam Gallery jste určitě navštívit měl. Byla tam spousta informací pro kávomilce každé úrovně znalostí. :-)

Jestli máte výběrovou kávu rád, můžu doporučit službu www.coffeetohome.cz, která Vám formou předplatného každý měsíc zašle 3 jiné kávy z nejlepších českých pražíren, ke kterým byste normálně neměl přístup. Můžete se tak naučit poznávat různé chutě a užívat si pokaždé jiný zážitek. Když Vám něco zachutná více, můžete si přikoupit libovolné množství.

0/0
5.10.2015 22:29

O77n50d91ř38e77j 45M94a85c29k82ů 7685390634488

Tak se mně to neuložilo a najednou to vidím dvakrát..:-)

0/0
5.10.2015 22:30

J63i57n90d91ř29i38c33h 26H12r41a52d26e36c74k70ý 6955959812522

"já jen, jestli by někdo z přítomných neměl chuť na opravdu dobrou brazilskou kávu?"

+3/0
3.10.2015 13:47

T53o29m12á83š 96T11a73t51í72č74e25k 5740902550148

Kristepane, už ať je tahle móda za nama! Pingl se dnes menuje barista, kafe není to, co člověk potřebuje na otevření očí a vyprázdnění konečníku, ale jakýsi vzácný nápoj. Ale ať ti baristi dělajó co chcó, obrázečky na kapučínu vyrobeném z čerstvě praženéch a namletéch zrníček vyvyžovanéch zlatem - nic nezmění na tom, že kafe smrdí jak pokládka asfaltu. Když se tím chce člověk nakopnout, má to vedlejší účinky jak strychnin, hercna buší, pot teče z podpaží až ke kolenům, ruce se třesu jak v deliriu tremens...

A oni to slaví! Fuj! :-P

+1/−2
3.10.2015 13:21

P66a28v46e25l 16O82d47r45a96z75i12l 6134739977880

Ono vás něco nutí odložit půllitr, vylézt z putyky a začít koštova kafé?

0/0
4.10.2015 19:52

T46o40m25á19š 61T64a66t55í26č50e55k 5630182500208

He? Čaj z půllitru? ... Typická reakce barbara. :-)

0/0
4.10.2015 20:00

P85a47v58e17l 37O55d88r22a44z16i55l 6534109797320

Lidé, které obsluhují pinglové, nepijí čaj.

0/0
6.10.2015 10:45

T12o84m14á41š 59T15a23t36í88č58e50k 5770892600968

Moje slova. Pingli roznáší kafe. Akorát se jim teď říká baristi.

0/0
6.10.2015 10:48

J42i36ř59í 59E26u93l74e28r 5198759126346

Vždy mě rozesmávalo, když jsem četl "odborná" hodnocení např. vína, piva, kávy, čaje, doutníků a dýmkového tabáku. Je až neskutečné, kolik vůní a chutí ti "odborníci" pokaždé našli. Od máty přes rybíz a pomeranče až po smradlavé fusakle. Asi jsem nepovedený lidský exemplář, ale nikdy jsem uváděné ingredience v požívaných potravinách či pochutinách neobjevil. Samozřejmě že trpkost, sladkost, kyselost, svíravost apod. našinec většinou pozná, ale těch dalších třicet příchutí a vůní tedy sotva. A myslím, že ani ti "odborníci" ne. Ovšem je přímo povinností degustátorů, ať už profesionálů či amatérů, uvést jich co nejvíc. Podle toho se zřejmě posoudí jejich erudovanost;-D. 314

+1/−1
3.10.2015 11:12

P68a64v60e83l 44O52d41r45a24z14i12l 6374839967880

Tak to máte výhodu - ušetříte. Můžete kupovat to nejlacinější ze spodních regálů supermarketů a o nic nepřijdete;-)

0/0
4.10.2015 19:50

A18l38b47e93r90t 79K17á56m95e37n 9154158139921

Tak toto robí iba spodina z obce degustátorov. Skutočný odborník - degustátor si ešte hlasito odgrgne a upustí do gatí nad zapálenou sviečkou, že, pán Vok? ;-).

0/0
3.10.2015 6:02

J18a12k17u89b 50R61o51u53s 3153180414752

Dělám to tak roky se vším jídlem a pitím R^

0/0
2.10.2015 23:37

J56a94n 14S52t61a70r18ý 8647370332275

Obrodí mám z celého roku nejraději...

+5/0
2.10.2015 21:39

J94i93ř76í 72V37o54t78r40u59b33a 4439161234614

Rozhopádně!

0/0
3.10.2015 1:52

A75l41e52š 82K98a95b71e47l95a 1743645948340

A nejdůležitější je se u degustace znalecky tvářit. ;-)

+1/0
2.10.2015 21:20

A28l50e76š 78Z75e22l18i39n27k23a 1164722226

Kávoví fašisti! Piccolo na vás ;-D

+1/0
2.10.2015 19:51

P55a84t97r68i42k 43S38v20o18b86o19d67a 3659851306305

To přišlo z Moravy. Ocucat a vypluť aby nebyl ogar ožralý...

0/0
2.10.2015 19:32

L38u81k47á18š 14V11r61á82n20a 7342767957476

Zajímavý nápad.

0/0
2.10.2015 19:22

D68a67n 39D37o23s97t12á15l 6629463532855

Hipsta šaškárna ;-D

+3/−1
2.10.2015 19:13

M47a19r81t21i92n 54V91o79j57í78ř 2147113706608

Na Taiwanu, ve městě Luku, se každý rok sjede cca 6000 vzorků čaje tung ting. Degustacemi je po několika týdnech vybrán vítěz. Oproti tomu je toto, ještě v pohodě.

Kvalitní káva je navíc každý rok jiná, pokud má člověk napito mnoho druhů a ví, tak rozezná rozdíly. Určité kávy mohou být jeden rok horší a druhý rok lepší nebo mít jinou barvu chuti. Potom se ví, které zboží se bude doporučovat. Smysl to prostě má a pokud je v tom nějaká tradice, pak je se i některé výsřelky dají odpustit.

+3/0
2.10.2015 19:21

L71a74d72i91s45l94a69v 52P77o59l94i69c62k79ý 5676825831947

V některých brněnských kavárnách vám nic jiného nezbude, i když nejde o degustaci.:-P

+10/0
2.10.2015 19:01

L10u98k32á89š 68V37l27k 2541289274436

;-D

+3/0
2.10.2015 19:10

A66l96e78š 64Z48e35l20i69n66k76a 1114172866

To je brněnskou vodou, to je neskutečný humus. Nedá se pít.

+1/−3
2.10.2015 19:53

K23a21r57e22l 86Z18a94c61e78k 7141789791917

8-o

0/0
2.10.2015 21:52

A43l56e27š 72Z27e60l12i54n98k94a 1564442516

Copak, nikdy jste nebyl v Brně?

+1/0
3.10.2015 4:38

L20a10d16i82s86l22a85v 20P42o55l50i19c59k66ý 5486385871267

Pokud jste v části napájené z Březovského vodovodu, jste v pohodě. Pokud máte smůlu a teče vám dešťovka ze Švařce, máte zase vypěstovanou odolnost pro cesty do rovníkových oblastí. Taky se to může hodit.:-P

+1/0
3.10.2015 10:52

J85a30k90u17b 47R51o16u73s 3553180914652

Brněnské kavárny, to je vůbec kapitola sama pro sebe.

0/0
2.10.2015 23:37







Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.