Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Diskuse k článku

Při degustaci se káva srká a plive. Jen tak ji vychutnáte, říká znalec

Skupinka asi dvaceti lidí postává v brněnské Adam Gallery kolem stolu a posrkává kávu ze speciálních misek. Jsem na cuppingu. Tedy klasické degustaci kávy, která se používá po celém světě. „Je to jediná možnost, jak objektivně hodnotit kvalitu kávy,“ vysvětluje mi na Trzích kávy Jaroslav Tuček, majitel pražírny Doubleshot.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

J41a82n 31M24e18r27t43a 3562410121748

Já se divím, že se nepoužívá žádná metoda, při které by káva byla bez sedliny. I když při tom množství je asi nejjednodušší kávu prostě zalít (jen je potřeba si ohlídat teplotu vody). A pak si hlídat, kdy ji ochutnat, aby některá nebyla zalitá déle.

Každopádně jsem teď objevil přípravu v moka konvičce. Myslel jsem si, že tak silná káva pro mě nebude, ale když jde příprava dobře a není příliš dlouhá extrakce, tak je při vhodné kávě výsledek velmi přijemný. Miluji to koncentrované aroma. Jen škoda, že nesnesu takhle všechny kávy, spíše jen praženější, s menší kyselostí.

To mě přivádí na myšlenku, nakolik je taková unifikovaná degustace vypovídající. Vypovídá dobře o tom, která káva jak chutná při daném jednotném způsobu přípravy, ten ale nemusí být nejvhodnější pro každou kávu. I když zkušenější degustátoři asi dokáží poměrně dobře odhadnout z takové degustace, jak bude káva chutnat při různých způsobech přípravy.

0/0
3.10.2015 23:13

O28n72d73ř76e12j 87M69a68c55k19ů 7835900174108

Dobrý den, Jane,

jak jsem psal níže, pokud Vás zajímá výběrová káva, doporučuji službu www.coffeetohome.cz, která Vám formou předplatného každý měsíc doveze domů 3 úplně jiné druhy výběrové kávy pražené v těch nejlepších českých pražírnách. Můžete tak ochutnávat a učit se chutě rozpoznávat. Když se Vám něco zalíbí více, není problém dokoupit libovolné množství. 

Všechno je to káva dělaná především na alternativní přípravu jako je Moka konvička nebo různé druhy filtrované kávy. Na všechny druhy přípravy tam nejdete návody a na blogu různé tipy a zajímavosti.  :-)

0/0
5.10.2015 22:33

V47i88k48t94o91r 24Z17á59b12r28a64n87s69k84ý 3840128564393

Káva mne zajímá a také mi chutná. Zajímají mne i články o ní, tak jsem si tenhle pro poučení přečetl. Poučení se nedostavilo, dostavil se však trapný dojem z dětinsky napsaného článku s trapně použitou přímou řečí účastníků, gramatickými chybami a nekonzistencí terminologie (viz acidický X kyselejší).

Rozhodně to není článek, který by mne zvedl ze židle, abych Adam Gallery navštívil.

0/0
3.10.2015 14:45

O43n83d97ř68e69j 49M98a82c30k75ů 7675740564908

Dobrý den, Viktore, 

pokud Vás výběrová káva zajímá, Adam Gallery jste určitě navštívit měl, byla tam spousta inspirace a zajímavých informací pro kávomilce každé úrovně odbornosti.

Pokud rád ochutnáváte výběrovou kávu a učíte se objevovat nové a nové chutě, můžu Vám doporučit službu www.coffeetohome.cz, která formou předplatného zasílá každý měsíc tři úplně jiné degustační kávy z nejlepších českých pražíren.

0/0
5.10.2015 22:25

O23n23d70ř37e93j 61M49a86c67k67ů 7695550224248

Dobrý den, Viktore,

pokud Vás výběrová káva zajímá, Adam Gallery jste určitě navštívit měl. Byla tam spousta informací pro kávomilce každé úrovně znalostí. :-)

Jestli máte výběrovou kávu rád, můžu doporučit službu www.coffeetohome.cz, která Vám formou předplatného každý měsíc zašle 3 jiné kávy z nejlepších českých pražíren, ke kterým byste normálně neměl přístup. Můžete se tak naučit poznávat různé chutě a užívat si pokaždé jiný zážitek. Když Vám něco zachutná více, můžete si přikoupit libovolné množství.

0/0
5.10.2015 22:29

O27n84d82ř53e62j 54M57a33c11k77ů 7295970944188

Tak se mně to neuložilo a najednou to vidím dvakrát..:-)

0/0
5.10.2015 22:30

J92i41n90d36ř71i73c73h 56H23r57a17d94e89c55k26ý 6405979242372

"já jen, jestli by někdo z přítomných neměl chuť na opravdu dobrou brazilskou kávu?"

+3/0
3.10.2015 13:47

T83o64m45á91š 24T22a12t43í89č21e92k 5170952650408

Kristepane, už ať je tahle móda za nama! Pingl se dnes menuje barista, kafe není to, co člověk potřebuje na otevření očí a vyprázdnění konečníku, ale jakýsi vzácný nápoj. Ale ať ti baristi dělajó co chcó, obrázečky na kapučínu vyrobeném z čerstvě praženéch a namletéch zrníček vyvyžovanéch zlatem - nic nezmění na tom, že kafe smrdí jak pokládka asfaltu. Když se tím chce člověk nakopnout, má to vedlejší účinky jak strychnin, hercna buší, pot teče z podpaží až ke kolenům, ruce se třesu jak v deliriu tremens...

A oni to slaví! Fuj! :-P

+1/−2
3.10.2015 13:21

P92a35v76e43l 83O48d49r70a70z35i46l 6664639117160

Ono vás něco nutí odložit půllitr, vylézt z putyky a začít koštova kafé?

0/0
4.10.2015 19:52

T70o78m15á70š 21T53a57t48í76č24e69k 5400822440308

He? Čaj z půllitru? ... Typická reakce barbara. :-)

0/0
4.10.2015 20:00

P49a21v39e59l 61O89d62r64a40z88i44l 6934749657770

Lidé, které obsluhují pinglové, nepijí čaj.

0/0
6.10.2015 10:45

T54o47m41á83š 49T23a12t35í53č86e45k 5850982280238

Moje slova. Pingli roznáší kafe. Akorát se jim teď říká baristi.

0/0
6.10.2015 10:48

J18i65ř35í 49E85u34l37e14r 5498259176236

Vždy mě rozesmávalo, když jsem četl "odborná" hodnocení např. vína, piva, kávy, čaje, doutníků a dýmkového tabáku. Je až neskutečné, kolik vůní a chutí ti "odborníci" pokaždé našli. Od máty přes rybíz a pomeranče až po smradlavé fusakle. Asi jsem nepovedený lidský exemplář, ale nikdy jsem uváděné ingredience v požívaných potravinách či pochutinách neobjevil. Samozřejmě že trpkost, sladkost, kyselost, svíravost apod. našinec většinou pozná, ale těch dalších třicet příchutí a vůní tedy sotva. A myslím, že ani ti "odborníci" ne. Ovšem je přímo povinností degustátorů, ať už profesionálů či amatérů, uvést jich co nejvíc. Podle toho se zřejmě posoudí jejich erudovanost;-D. 314

+1/−1
3.10.2015 11:12

P74a80v75e58l 81O82d97r69a32z97i98l 6944169477850

Tak to máte výhodu - ušetříte. Můžete kupovat to nejlacinější ze spodních regálů supermarketů a o nic nepřijdete;-)

0/0
4.10.2015 19:50

A71l25b14e63r45t 26K80á77m67e35n 9794528269421

Tak toto robí iba spodina z obce degustátorov. Skutočný odborník - degustátor si ešte hlasito odgrgne a upustí do gatí nad zapálenou sviečkou, že, pán Vok? ;-).

0/0
3.10.2015 6:02

J91a67k41u98b 37R53o77u37s 3633130104582

Dělám to tak roky se vším jídlem a pitím R^

0/0
2.10.2015 23:37

J19a66n 40S42t48a48r52ý 8427330212535

Obrodí mám z celého roku nejraději...

+5/0
2.10.2015 21:39

J41i62ř17í 19V41o16t44r61u10b62a 4859341714214

Rozhopádně!

0/0
3.10.2015 1:52

A37l91e41š 13K72a10b68e55l86a 1313785538790

A nejdůležitější je se u degustace znalecky tvářit. ;-)

+1/0
2.10.2015 21:20

A46l16e11š 54Z16e12l13i35n76k35a 1384172466

Kávoví fašisti! Piccolo na vás ;-D

+1/0
2.10.2015 19:51

P96a70t21r90i90k 33S38v85o62b63o70d52a 3799881466845

To přišlo z Moravy. Ocucat a vypluť aby nebyl ogar ožralý...

0/0
2.10.2015 19:32

L75u84k40á87š 36V97r54á98n17a 7792327677856

Zajímavý nápad.

0/0
2.10.2015 19:22

D60a66n 13D95o36s12t97á44l 6949403542255

Hipsta šaškárna ;-D

+3/−1
2.10.2015 19:13

M92a82r52t39i12n 35V22o65j49í10ř 2507963296198

Na Taiwanu, ve městě Luku, se každý rok sjede cca 6000 vzorků čaje tung ting. Degustacemi je po několika týdnech vybrán vítěz. Oproti tomu je toto, ještě v pohodě.

Kvalitní káva je navíc každý rok jiná, pokud má člověk napito mnoho druhů a ví, tak rozezná rozdíly. Určité kávy mohou být jeden rok horší a druhý rok lepší nebo mít jinou barvu chuti. Potom se ví, které zboží se bude doporučovat. Smysl to prostě má a pokud je v tom nějaká tradice, pak je se i některé výsřelky dají odpustit.

+3/0
2.10.2015 19:21

L98a25d21i83s20l11a69v 10P12o95l67i55c52k86ý 5486495791537

V některých brněnských kavárnách vám nic jiného nezbude, i když nejde o degustaci.:-P

+10/0
2.10.2015 19:01

L84u71k43á25š 12V68l15k 2531199124456

;-D

+3/0
2.10.2015 19:10

A59l26e15š 76Z27e13l81i32n21k30a 1534552916

To je brněnskou vodou, to je neskutečný humus. Nedá se pít.

+1/−3
2.10.2015 19:53

K79a55r71e55l 82Z35a26c10e29k 7951229561747

8-o

0/0
2.10.2015 21:52

A83l22e52š 77Z65e90l66i64n51k79a 1614782356

Copak, nikdy jste nebyl v Brně?

+1/0
3.10.2015 4:38

L83a66d26i68s33l41a26v 50P44o55l96i59c70k83ý 5856455391307

Pokud jste v části napájené z Březovského vodovodu, jste v pohodě. Pokud máte smůlu a teče vám dešťovka ze Švařce, máte zase vypěstovanou odolnost pro cesty do rovníkových oblastí. Taky se to může hodit.:-P

+1/0
3.10.2015 10:52

J92a29k51u29b 69R79o43u63s 3613870374382

Brněnské kavárny, to je vůbec kapitola sama pro sebe.

0/0
2.10.2015 23:37





Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2016 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.