Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Při degustaci se káva srká a plive. Jen tak ji vychutnáte, říká znalec

Skupinka asi dvaceti lidí postává v brněnské Adam Gallery kolem stolu a posrkává kávu ze speciálních misek. Jsem na cuppingu. Tedy klasické degustaci kávy, která se používá po celém světě. „Je to jediná možnost, jak objektivně hodnotit kvalitu kávy,“ vysvětluje mi na Trzích kávy Jaroslav Tuček, majitel pražírny Doubleshot.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

J52a88n 61M16e40r65t37a 3782770481318

Já se divím, že se nepoužívá žádná metoda, při které by káva byla bez sedliny. I když při tom množství je asi nejjednodušší kávu prostě zalít (jen je potřeba si ohlídat teplotu vody). A pak si hlídat, kdy ji ochutnat, aby některá nebyla zalitá déle.

Každopádně jsem teď objevil přípravu v moka konvičce. Myslel jsem si, že tak silná káva pro mě nebude, ale když jde příprava dobře a není příliš dlouhá extrakce, tak je při vhodné kávě výsledek velmi přijemný. Miluji to koncentrované aroma. Jen škoda, že nesnesu takhle všechny kávy, spíše jen praženější, s menší kyselostí.

To mě přivádí na myšlenku, nakolik je taková unifikovaná degustace vypovídající. Vypovídá dobře o tom, která káva jak chutná při daném jednotném způsobu přípravy, ten ale nemusí být nejvhodnější pro každou kávu. I když zkušenější degustátoři asi dokáží poměrně dobře odhadnout z takové degustace, jak bude káva chutnat při různých způsobech přípravy.

0/0
3.10.2015 23:13

O21n26d25ř29e62j 48M16a74c44k24ů 7115780164108

Dobrý den, Jane,

jak jsem psal níže, pokud Vás zajímá výběrová káva, doporučuji službu www.coffeetohome.cz, která Vám formou předplatného každý měsíc doveze domů 3 úplně jiné druhy výběrové kávy pražené v těch nejlepších českých pražírnách. Můžete tak ochutnávat a učit se chutě rozpoznávat. Když se Vám něco zalíbí více, není problém dokoupit libovolné množství. 

Všechno je to káva dělaná především na alternativní přípravu jako je Moka konvička nebo různé druhy filtrované kávy. Na všechny druhy přípravy tam nejdete návody a na blogu různé tipy a zajímavosti.  :-)

0/0
5.10.2015 22:33

V16i85k10t16o18r 13Z12á54b87r29a30n90s36k39ý 3480808704563

Káva mne zajímá a také mi chutná. Zajímají mne i články o ní, tak jsem si tenhle pro poučení přečetl. Poučení se nedostavilo, dostavil se však trapný dojem z dětinsky napsaného článku s trapně použitou přímou řečí účastníků, gramatickými chybami a nekonzistencí terminologie (viz acidický X kyselejší).

Rozhodně to není článek, který by mne zvedl ze židle, abych Adam Gallery navštívil.

0/0
3.10.2015 14:45

O22n72d50ř53e18j 72M78a13c85k11ů 7485510194558

Dobrý den, Viktore, 

pokud Vás výběrová káva zajímá, Adam Gallery jste určitě navštívit měl, byla tam spousta inspirace a zajímavých informací pro kávomilce každé úrovně odbornosti.

Pokud rád ochutnáváte výběrovou kávu a učíte se objevovat nové a nové chutě, můžu Vám doporučit službu www.coffeetohome.cz, která formou předplatného zasílá každý měsíc tři úplně jiné degustační kávy z nejlepších českých pražíren.

0/0
5.10.2015 22:25

O16n40d58ř51e78j 71M40a27c18k71ů 7375100424578

Dobrý den, Viktore,

pokud Vás výběrová káva zajímá, Adam Gallery jste určitě navštívit měl. Byla tam spousta informací pro kávomilce každé úrovně znalostí. :-)

Jestli máte výběrovou kávu rád, můžu doporučit službu www.coffeetohome.cz, která Vám formou předplatného každý měsíc zašle 3 jiné kávy z nejlepších českých pražíren, ke kterým byste normálně neměl přístup. Můžete se tak naučit poznávat různé chutě a užívat si pokaždé jiný zážitek. Když Vám něco zachutná více, můžete si přikoupit libovolné množství.

0/0
5.10.2015 22:29

O78n45d95ř43e40j 32M92a36c57k61ů 7775360364148

Tak se mně to neuložilo a najednou to vidím dvakrát..:-)

0/0
5.10.2015 22:30

J27i10n15d46ř19i74c83h 95H79r95a11d97e26c94k64ý 6785269172402

"já jen, jestli by někdo z přítomných neměl chuť na opravdu dobrou brazilskou kávu?"

+3/0
3.10.2015 13:47

T31o33m50á15š 15T20a86t61í78č81e96k 5720512440358

Kristepane, už ať je tahle móda za nama! Pingl se dnes menuje barista, kafe není to, co člověk potřebuje na otevření očí a vyprázdnění konečníku, ale jakýsi vzácný nápoj. Ale ať ti baristi dělajó co chcó, obrázečky na kapučínu vyrobeném z čerstvě praženéch a namletéch zrníček vyvyžovanéch zlatem - nic nezmění na tom, že kafe smrdí jak pokládka asfaltu. Když se tím chce člověk nakopnout, má to vedlejší účinky jak strychnin, hercna buší, pot teče z podpaží až ke kolenům, ruce se třesu jak v deliriu tremens...

A oni to slaví! Fuj! :-P

+1/−2
3.10.2015 13:21

P98a17v66e89l 89O67d72r81a65z98i41l 6414169967710

Ono vás něco nutí odložit půllitr, vylézt z putyky a začít koštova kafé?

0/0
4.10.2015 19:52

T78o45m69á95š 15T80a76t94í10č35e32k 5220142230828

He? Čaj z půllitru? ... Typická reakce barbara. :-)

0/0
4.10.2015 20:00

P33a59v62e89l 95O56d22r36a27z72i57l 6504849167720

Lidé, které obsluhují pinglové, nepijí čaj.

0/0
6.10.2015 10:45

T78o80m64á17š 13T60a13t54í39č54e32k 5220652640678

Moje slova. Pingli roznáší kafe. Akorát se jim teď říká baristi.

0/0
6.10.2015 10:48

J54i68ř68í 81E75u80l77e25r 5118249656196

Vždy mě rozesmávalo, když jsem četl "odborná" hodnocení např. vína, piva, kávy, čaje, doutníků a dýmkového tabáku. Je až neskutečné, kolik vůní a chutí ti "odborníci" pokaždé našli. Od máty přes rybíz a pomeranče až po smradlavé fusakle. Asi jsem nepovedený lidský exemplář, ale nikdy jsem uváděné ingredience v požívaných potravinách či pochutinách neobjevil. Samozřejmě že trpkost, sladkost, kyselost, svíravost apod. našinec většinou pozná, ale těch dalších třicet příchutí a vůní tedy sotva. A myslím, že ani ti "odborníci" ne. Ovšem je přímo povinností degustátorů, ať už profesionálů či amatérů, uvést jich co nejvíc. Podle toho se zřejmě posoudí jejich erudovanost;-D. 314

+1/−1
3.10.2015 11:12

P52a33v56e39l 91O87d36r56a50z57i96l 6204319297150

Tak to máte výhodu - ušetříte. Můžete kupovat to nejlacinější ze spodních regálů supermarketů a o nic nepřijdete;-)

0/0
4.10.2015 19:50

A33l45b72e44r55t 70K59á27m88e81n 9124408909101

Tak toto robí iba spodina z obce degustátorov. Skutočný odborník - degustátor si ešte hlasito odgrgne a upustí do gatí nad zapálenou sviečkou, že, pán Vok? ;-).

0/0
3.10.2015 6:02

J65a63k91u46b 51R60o31u82s 3243390334392

Dělám to tak roky se vším jídlem a pitím R^

0/0
2.10.2015 23:37

J17a26n 96S71t58a60r55ý 8757540782375

Obrodí mám z celého roku nejraději...

+5/0
2.10.2015 21:39

J79i20ř47í 92V15o66t56r89u57b45a 4569841934144

Rozhopádně!

0/0
3.10.2015 1:52

A72l78e68š 83K49a31b43e20l26a 1633425308270

A nejdůležitější je se u degustace znalecky tvářit. ;-)

+1/0
2.10.2015 21:20

A33l50e83š 25Z54e86l35i22n36k14a 1674252256

Kávoví fašisti! Piccolo na vás ;-D

+1/0
2.10.2015 19:51

P66a49t75r92i60k 41S13v66o84b81o85d90a 3149571936695

To přišlo z Moravy. Ocucat a vypluť aby nebyl ogar ožralý...

0/0
2.10.2015 19:32

L92u83k59á84š 49V33r48á72n29a 7112977677906

Zajímavý nápad.

0/0
2.10.2015 19:22

D46a73n 11D68o34s63t92á43l 6329123112265

Hipsta šaškárna ;-D

+3/−1
2.10.2015 19:13

M59a47r68t96i33n 49V38o41j51í42ř 2307173396758

Na Taiwanu, ve městě Luku, se každý rok sjede cca 6000 vzorků čaje tung ting. Degustacemi je po několika týdnech vybrán vítěz. Oproti tomu je toto, ještě v pohodě.

Kvalitní káva je navíc každý rok jiná, pokud má člověk napito mnoho druhů a ví, tak rozezná rozdíly. Určité kávy mohou být jeden rok horší a druhý rok lepší nebo mít jinou barvu chuti. Potom se ví, které zboží se bude doporučovat. Smysl to prostě má a pokud je v tom nějaká tradice, pak je se i některé výsřelky dají odpustit.

+3/0
2.10.2015 19:21

L43a11d12i73s58l42a45v 75P48o17l84i32c79k92ý 5106355701807

V některých brněnských kavárnách vám nic jiného nezbude, i když nejde o degustaci.:-P

+10/0
2.10.2015 19:01

L58u68k88á85š 79V74l95k 2601689354486

;-D

+3/0
2.10.2015 19:10

A13l53e92š 38Z58e30l91i41n58k52a 1674802836

To je brněnskou vodou, to je neskutečný humus. Nedá se pít.

+1/−3
2.10.2015 19:53

K98a61r22e10l 69Z45a40c26e71k 7491589701857

8-o

0/0
2.10.2015 21:52

A56l30e36š 76Z97e73l19i36n44k63a 1904922316

Copak, nikdy jste nebyl v Brně?

+1/0
3.10.2015 4:38

L72a18d93i21s37l89a86v 14P86o27l62i95c90k33ý 5936325411137

Pokud jste v části napájené z Březovského vodovodu, jste v pohodě. Pokud máte smůlu a teče vám dešťovka ze Švařce, máte zase vypěstovanou odolnost pro cesty do rovníkových oblastí. Taky se to může hodit.:-P

+1/0
3.10.2015 10:52

J44a67k71u72b 70R14o81u54s 3933710574632

Brněnské kavárny, to je vůbec kapitola sama pro sebe.

0/0
2.10.2015 23:37







Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.