Krásně zrekonstruovaná budova Divadla Reduta je jednou z dominant Zelného trhu. Má skvělou divadelní scénu, my jsme sem však nepřišli na podívanou, ale na oběd.
Restaurace RedutaRestaurace a kavárna Reduta, Zelný trh 4, 602 00 Brno Restaurace je nekuřácká a dovnitř se pohodlně dostane i vozíčkář. Výběr z jídelního lístku: V Redutě ochutnáte česká jídla a pár lehčích mezinárodních. Doporučit se dají polévky a guláš. Minutky ale propadly. Hodnocení: 40 % |
Stejnojmenná restaurace s kavárnou je hned u vchodu do budovy. Zařízení je minimalistické, moderní a vzdušný prostor působí příjemně svěže. Neotřelým zpestřením jsou barevné židle a fotografie z divadelní scény. Zákazníky vítají efektně a vkusně naaranžovanými bílými stoly.
Dojem kazily drobné přešlapy
Dobrý dojem ale hned na začátku zkazily špatně utřené a nevyleštěné příbory. Lístek jsme si prostudovali dopředu na internetu. Sympatické je, že není příliš obsáhlý a je sezonní. Na místě nás ale překvapilo, že internetová verze už neplatí.
Začátek menu provázely i další komplikace. Při objednávce nápojů jsme se horko těžko snažili výběrem trefit do nabídky, spoustu věcí z objednávky totiž vůbec neměli. Podobné těžkosti a dohadování jsme zažili i při výběru jídel.
I když byl mladý číšník přívětivý, neprofesionální chyby se mu skrýt nepodařilo. Tak se stalo, že předkrmy a polévky se na stole zjevovaly po jednom, prázdné talíře zase mizely pomalu. Jídlo jsme dostali vlažné a na studených talířích. Podobné přešlapy by se v restauraci této kategorie neměly stát.
Výborná polévka i guláš, maso pokulhávalo
Jako polévku jsme zvolili tradiční kyselačku se zakysanou smetanou za 55 korun a jemný bramborový krém s muškátovým oříškem a slaninou za 55 korun. Obě se dají doporučit k lehkému obědu. Byly dobře ochucené a velmi vydatné.
Pochválit můžeme i jemně pikantní hovězí guláš s rajčátky za 149 korun, který typicky silnou chutí splnil naše očekávání. První tři jídla byla příjemným zahájením našeho testovacího menu. Jenže kuchaři se už nepodařilo stejně dobře si vyhrát i s minutkovou úpravou jídel. Vzdal dokonce i snahu jídlo efektně prezentovat.
Grilované kuřecí prso s pestem a zeleninou za 175 korun je v místním podání synonymem nudnosti. Prsa byla naprosto vysušená a plátky grilované cukety a lilku zase neochucené.
Proužek bazalkového pesta na talíři a snítka rozmarýnu působily jako pouhý pokus o pozvednutí podprůměrného jídla na lákavě znějící pokrm v jídelním lístku.
Roštěná putovala zpět do kuchyně
Pochválit se nedá ani roštěná s cibulkou za 270 korun. Místo šťavnatého plátku hovězího jsme na talíři měli vysušenou podrážku s mdlými fazolkami a kostičkami slaniny a kolečky cibule. Jídlo bylo bez chuti a vrátili jsme jej zpátky do kuchyně.
Roštěná v restauraci Reduta byla vysušená a příloha mdlá a bez chuti. Koření bylo rozsypané na okraji talíře. Navíc jídlo nebylo ani hezky naaranžované.
Místo něj jsme si pro útěchu vybrali vídeňský telecí řízek. Maso bylo šťavnaté a dobré. Jenže více než klasický, nedochucený bramborový salát by se sem hodila originální verze s vídeňským bramborovým salátem s vývarem.
Bez soli a pepře na stole bychom se v Redutě neobešli, zato v kuchyni jimi zbytečně plýtvají na krajích talíře.
Škoda, Reduta na první pohled vypadá jako podnik jedoucí na módní vlně zájmu o gastronomii, klasická jídla a poctivé suroviny. Není to ale tak lehké a do vysněného cíle zbývá dost manažerského i kuchařského umu. Bez špetky snahy a dobrého koření to však nepůjde.
