Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu

Podle porotců skoro nemá chybu. Přesto nejlepší restaurace Brna zavřela

  15:59aktualizováno  15:59
Nejlepší restaurací v celém Brně zvolili odborníci Simplé. Jídlo ve vítězném podniku projektu Gourmet Brno 2016 už však zákazníci neochutnají. Simplé totiž před týdnem zavřelo.

Pravý kulinářský zážitek, hodnotili porotci projektu Gourmet Brno 2016 restauraci Simplé. Přesto nedokázala přežít. | foto: Anna Vavríková, MAFRA

„Degustační menu mě nadchlo hravostí. Chyby se hledají opravdu těžko, je to pravý kulinářský zážitek,“ řekl o Simplé jeden z hodnotitelů, novinář Vojtěch Pospíšil. Porotci restauraci ohodnotili 96 procenty.

Fotogalerie

„Za ocenění jsme rádi, bohužel Simplé minulý týden zavřelo. Proto předávám cenu panu Martinkoviči z Koishi, které bylo na druhém místě,“ sdělil šéfkuchař restaurace Lukáš Nečas.

Simplé v červnu zkrátila otevírací dobu na čtyři večery v týdnu a celou sobotu. Šéfkuchař pracoval i v restauracích oceněných michelinskými hvězdami. Jeho vlastní moderní kuchyně v Brně se však neudržela.

„Děkujeme všem za podporu, doufáme, že Brno bude čím dál tím lepší v gastronomii. Chodili k nám kluci z La Bouchée a odevšad, ale nebyli jsme to schopní utáhnout,“ dodal Nečas.

Náhradním vítězem se tak stala restaurace Koishi s 89 procenty, která se zaměřuje na ryby a sushi

„Budujeme gastronomii zejména pro Brňany, aby se vraceli, i když turisté jsou pro nás zajímavý příjem. Snažíme se dělat maximum, což je často na hraně, jak dokazuje případ Simplé. Doufám, že se udržíme dalších sedm let,“ uvedla spolumajitelka Koishi Simona Elsnerová.

Podniky vybírali i hodnotili experti

Gastronomickou soutěž Gourmet Brno 2016 zorganizovalo Turistické informační centrum (TIC) města Brna. „Našim cílem bylo dobře poradit a současně být maximálně objektivní,“ uvedla ředitelka TIC Jana Janulíková.

Vítězové Gourmet Brno 2016

Restaurace

  • Vítěz: Simplé, Veveří 16
  • Další ocenění: Koishi, Restaurant Pavillon, Borgo Agnese, Palazzo Restaurant, Forhaus, Castellana trattoria, La Bouchée, Retro Consistorium.

Kavárny

  • Vítěz: Coffee Fusion, Jánský 25
  • Další ocenění: SKØG, Kafec, Punkt., Cafe Mittte, Café Placzek, Kavárna Era, Spolek.

Pivnice

  • Vítěz: Lokál u Caipla, Kozí 3
  • Další ocenění: Výčep Na stojáka, Zelená Kočka Pivárium, Ochutnávková pivnice a Pivovarská Starobrno. Do průvodce se dostal i podnik Lucky Bastard Beerhouse, Hostinec u Bláhovky, Pegas.

Vinárny

  • Vítěz: Retro Consistorium, Mečová 4
  • Další ocenění: Garage Wine, Petit Cru wine bar & shop, Kohout na víně, Don Pintxos, U Tří knížat, Jedna báseň, Baroko.

Cukrárny

  • Vítěz: Raw with Love, Anenská 7
  • Další ocenění: cukrářství Bukovský, Cukrářství Martinák, cukrárna Kolbaba.

Bary

  • Vítěz: Super Panda Circus, Šilingrovo náměstí 3
  • Další ocenění: Runway, Bar, který neexistuje, Rotor bar, Cubana, Spirit bar, Two Faces coctail bar

Odborná porota složená z deseti členů nominovala 52 podniků v šesti kategoriích. Hodnotilo se v sekci restaurace, kavárny, pivnice, vinárny, cukrárny a bary.

„Podniky vybrali experti a organizace, kteří se vyznají v brněnské gastro sféře,“ přiblížila Janulíková. Nominovala je například Česká barmanská asociace, Moravská banka vín nebo Asociace kuchařů a cukrářů České republiky.

„Výsledkem je vydání nezávislého průvodce po brněnské gastronomické kultuře,“ dodala Janulíková.

„Hodnotitelů je osmnáct, v každé kategorii tři,“ sdělil autor myšlenky gastronomické soutěže Ivo Bednář z TIC. „Každý z komise měl kritéria, například kvalitu, nabídku, chování personálu nebo čistotu. Jednotlivé kategorie to měly upravené,“ vysvětlil Bednář.

Hodnotil například Marcel Ihnačák, který pracoval v restauraci Jamieho Olivera, vítěz soutěže Mistr kávy Adam Troubil nebo lektor Vinařského institutu Martin Procházka.

Do podniků chodili neohlášeně a hodnotili kvalitu jejich služeb. Aby se posuzované podniky dostaly do průvodce, musely získat hodnocení nad sedmdesát procent.

Brno je nejvíc gastro sexy v republice, říká spolumajitel baru

Vítěznou cukrárnou je s 89 procenty Raw with Love, která vyrábí zákusky raw, veganské, bez lepku i rafinovaného cukru.

„Připadám si tu trochu nepatřičně, protože naše cukraření nemá s klasickým mnoho společného. Proto mám radost, že raw zákusky chutnají i lidem, kteří se stravují úplně běžně a jen chtějí vyzkoušet něco nového,“ uvedla spolumajitelka cukrárny Barbora Tlustá.

Nejlepší kavárnou byla s 97 procenty zvolena Coffee Fusion, v kategorii pivnice zvítězil Lokál u Caipla. „Jsem rád za zpětnou vazbu ve formě tohoto ocenění, budeme se snažit, aby bylo pivo stále lepší,“ reagoval generální manažer podniku Petr Opálka.

Nejlepší podnik v oblasti vináren je s hodnocením sto procent Retro Consistorium, s 95 procenty ovládl kategorii barů Super Panda Circus. Spolumajitel baru Adam Vodička poděkoval kolegům, že vytváří gastronomickou scénu v Brně.

„Brno je teď nejvíc gastro sexy město v republice,“ uvedl.

Příští rok plánuje Turistické informační centrum města Brna uspořádat soutěž znovu.

Autor:


Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2016 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.