Je šest večer, končí další den v pálenici, ale v šest ráno se už zase začne nanovo topit pod kotlem. A je jedno, jestli bude třeba neděle. Pálenice teď jede pořád a objednávky má i na březen.
"Někdo ještě přiveze hrušky nebo jablka, ale hlavně teď jedou švestky," říká Josef Medek, jehož umění u kotle a trubek zákazník tolik chválil.
Hold zdejší pálence však už vzdávala i komise z Evropské unie. "Jsou to asi čtyři roky, byla ve škole a pak se šla podívat i sem. Koštovali švestkovou, jen mlaskali a zrubali se jak Dáni," vzpomíná na návštěvu vyslanou až z Bruselu Josef Medek.
I když je to už dávno, pamatuje si, že v ní byl i Angličan a ten dokonce vysekl poklonu největší. "Říkal, že před moravskou slivovicí se i whisky může schovat," dodal.
A komplimenty padaly i přesto, že nesovická pálenice je v podstatě jen malý "krcálek". A nic moderního, žádná chemická laboratoř. V jednom kotli se už dokonce pálilo ve čtyřiašedesátém roce a počítadlo litrů je přímo kus z muzea. Je ještě o čtyřicet let starší.
V pálenici se také pořád topí pod kotlem klasicky, dřevem. "Podle mne to má vliv na kvalitu pálenky. Kvasu je sice jedno, čím se pod ním topí, ale plyn ho zahřívá rychleji a kvas je z kotle vyjetý dřív, než se z něj uvolní aromatické látky. Se dřevem to tak rychle nejde, víc než čtyři polena pod kotel nedostanu," vysvětluje majitel pálenice Jan Kolařík.
Má to ovšem svoji nevýhodu, na plynu se za den udělá pálenky daleko více a zisky jsou pak pochopitelně větší.
Jan Kolařík má hospodu v Dubňanech a pálenici v Nesovicích získal víceméně náhodou. "Provozovala ji paní, která se dostala do finančních problémů. Musela se jí vzdát a náhodou jsem četl inzerát o jejím prodeji," říká.
Do oka mu ale padla už dříve. "Kdysi jsem hrával pinec a přes Nesovice jsme jezdili často do Prostějova na turnaje. Věděl jsem, že je malá, a říkal jsem si, že by nemusela být drahá. A už na druhý rok jsem si říkal, že to byl opravdu dobrý kauf. Urodilo se tenkrát hodně ovoce a jeli jsme až do června. To jsme pálili i v kraťasech a přitom pálenice má být zafoukaná sněhem. V dalších letech už ale začala přibývat konkurence," říká.
Domek, ve kterém je pálenice, vlastní Český zahrádkářský svaz. Možná příští rok však bude muset jít k zemi, protože v její blízkosti se má rozšiřovat silnice I/50.
"Kam ji přestěhuji, ještě nevím. V Nesovicích bych ale chtěl zůstat. Lidé si ji už tady našli a jezdí sem rádi," říká Jan Kolařík.
