Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Začíná čas burčáku, zatím se však jmenuje jinak. Ten pravý má zpoždění

  7:27aktualizováno  7:27
Od pondělka mohou prodejci oficiálně nabízet burčák. Zatím je ale k dostání jen „nepravý“ z dovozu, prodávaný pod označením částečně zkvašený hroznový mošt. Na burčák z jihomoravských hroznů si musejí zákazníci ještě počkat.

Ilustrační snímek | foto: Anna Vavríková, MAFRA

„Ještě nejsou zralé. Burčák bude letos o týden později než obvykle, asi třetí týden v srpnu začneme prodávat burčák z Čejkovic odrůdy Irsai Oliver a Muškát. Na to teprve naváže burčák z produkce znojemských vinařů, počítám až tak v druhé polovině září,“ odhaduje Petr Fila ze znojemské vinotéky Vínovín.

Burčák z hroznů jižní Moravy by se dal udělat i dřív, ale byl by příliš kyselý a muselo by v něm být spousta cukru. Slovem burčák mohou prodejci označit jen mošt, který pochází výlučně z hroznů sklizených a zpracovaných na území České republiky.

Až do 30. listopadu, dokdy se může burčák podle zákona prodávat, tak začíná práce Státní zemědělské a potravinářské inspekci. Ta kontroluje třeba právě to, jestli je burčák skutečně tuzemský. Navštěvuje prodejce i výrobce.

„Zejména ty, u kterých byly v minulých letech zjištěny nevyhovující vzorky, a dále nové, neprověřené prodejce, zejména stánkaře,“ vysvětluje Radoslav Pospíchal z brněnského inspektorátu.

Problémem bývá příliš cukru nebo vody

Mezi nejčastější prohřešky patří nadlimitní přídavek cukru, vody nebo právě nesprávné označení kvasícího moku. Hlavně u silnice by si tak měli zákazníci dávat pozor, jestli si skutečně odvážejí burčák, který jim dával stánkař ochutnat.

Jak poznat kvalitní burčák

  • Správný burčák stále kvasí, takže jsou v lahvi nebo sklence dobře zpozorovatelné drobné perličky uvolňujícího se oxidu uhličitého.
  • Má mít okrovou barvu, může mít i mírně nahnědlé tóny. Neměl by však být příliš kalný.
  • V jeho vůni nesmí být ani stopa po zápachu hniloby nebo zatuchliny.

Zkrátit zákazníkům čekání na tradiční hroznový mok se rozhodlo lednické vinařství Annovino a vyrábí „burčák“ z višní.

„Višňák je tradiční lednická specialita, kterou jsme oživili. Byl prvním kvasným nápojem s obsahem alkoholu v dřívějších dobách, kdy neměli vinaři tolik vína a vypilo se do jara. Pokud neměl ještě alkohol, pak jej pily s oblibou i děti,“ vysvětluje Petr Krejčík, který má ve vinařství na starosti marketing.

Podle něj se také z višňáků dá i výborně vařit, od polévek až po moučníky a zmrzliny. „Prostřednictvím našich burčákomatů je možné jej koupit na padesáti místech v celé republice,“ uzavřel.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Dospělý jedinec Allolobophora hrabei dosahuje délky až 60 cm.
V pálavském podzemí žije půlmetrová žížala, pozná se podle trusu

Na vlastní oči toho tvora zahlédl jen málokdo. Přitom není žádný drobeček. Nejdelší žížala žijící na českém území - Allolobophora hrabei - může délkou...  celý článek

Ambasador projektu Nezastavitelní Jiří Ježek projel Birell bránou na Ještědu.
Nezastavitelní míří k Lipenské přehradě. Pomozte pohybem handicapovaným

Nepřízeň osudu, ale zároveň obrovská vůle a touha pokračovat v aktivním životě, sportovat, být i nadále přínosem svému okolí. To spojuje lidi zapojené do...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Žena našla tašku s 213 tisíci. Odnesla ji strážníkům, ti vypátrali majitele

Dobrý skutek, který se hned tak nevidí, udělala ve středu šestašedesátiletá žena. Nalezenou tašku s 213 tisíci odevzdala brněnských strážníkům, kterým se...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.