Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Reportáž z vietnamské tržnice: vedle levných triček chutná nejlíp

  14:02aktualizováno  14:02
Zelený koriandr tomu dává říz a maso je sladší a pikantnější. Voní už zdálky a úplně jinak než český vývar. Tak vypadá vietnamská polévka Pho, jak ji vaří mámy v domovské Hanoji. Brněnští šéfkuchaři v nablýskaných restauracích se její chuť snaží napodobit, ale marně. Nejlíp chutná u umakartového stolu ve vietnamské tržnici na Olomoucké ulici v Brně.

Reportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi Thanh | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

Rozsáhlé skladiště plné kontejnerů je nejen místem horečnatých obchodních transakcí a kontrol České obchodní inspekce. Na pověsti vietnamských trhovců při každém dalším policejním zátahu přibude nový bolák. Ale jídlo je tu božské.

Chutě už znám, ale plavu v tom, co kdy kam namáčet a kterou omáčku kam nalít. A proto stojí před branou velkoskladu drobná Vietnamka Truong Thi Thanh Majka. Poslední část jména má i v dokladech.

Reportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi ThanhReportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi ThanhReportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi Thanh

"Zavedu vás tam, kde vaří nejlíp," těší se drobná průvodkyně a vede nás kolem zaparkovaných aut do skromného prostoru se třemi stolečky. Je poledne a je tu plno.

Mačkáme se na lavici vedle usměvavých Vietnamek, které si sem odběhly odpočinout od prodeje triček.

Nejprve nám z velké termosky nalévají do plastového kelímku čaj. Je zelený, slabý a velmi osvěžující. Servíruje se ke každému jídlu. Snažím se Vietnamsky poděkovat, tedy říct "kam on", ale zní to komicky.

Reportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi ThanhReportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi Thanh

"Tu klobásu si nedávejte, ta je česká," směje se Majka. Ani jsem to neměla v úmyslu. Na nástěnce s fotografiemi mě zaujaly malé závitky s kupou rýžových nudlí.

Překvapilo mě, že jídlo nestojí ani stokorunu. Netuším, co mám dělat s vodou v malé misce. Prý je to omáčka, plavou v ní kolečka mrkve. Majka mi podává dřevěné hůlky a vybízí k ochutnání. Je sladká a nudle i smažené závitky se do ní namáčí. Jídlo chutná exoticky a aroma se vůbec nepodobá nahnědlým osmaženým žouželím, které se prodávají v bistrech.

Reportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi ThanhReportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi ThanhReportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi ThanhReportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi ThanhReportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi Thanh

Moje průvodkyně si do rýže míchá porci mletých feferonek. Ta dávka by mě porazila, ale drobounká studentka ekonomie se spokojeně culí.

U vedlejšího stolu si nad mísou s polévkou pochutnává zarostlý muž. "Chodím sem už roky. Poprvé jsem se u té polévky pořádně zapotil," směje se a po očku sleduje vietnamský kanál v televizi.

Reportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi ThanhReportáž z vietnamské tržnice: průvodkyní nám byla Majka Truong Thi Thanh

Zajímá mě neobvyklá chuť vývarů, masa i omáček. Majka nás po jídle vede do vedlejšího obchodu s potravinami. Bere do rukou pytlíčky se sušenými kouličkami koření, badyánem, skořicí a z police přidává rybí omáčku. Je toho moc. Vzdávám naději, že si někdy tu voňavou majdu uvařím. Pak se smějeme názvu "nůdle".

V Česku musí kuchařky zvládnout knedlíky. A co dělají ve Vietnamu? Jasmínovou rýži. Překvapeně zírám na obrovské pytle s rýžovými zrnky. "Kupujeme to po dvaceti kilech," vysvětluje s úsměvem Majka.

Vietnamci v číslech

Roku 1980 Československo uzavřelo mezivládní dohodu o zaměstnávání Vietnamců. V 80. letech nastoupilo do firem jako je Zetor či Zbrojovka na 30 000 Vietnamců.
V roce 1989 příliv Vietnamců ustal a začali s podnikáním. Nyní nejčastěji prodávají oblečení a elektroniku.
K 30. září 2009 má v Brně trvalý pobyt 1810 vietnamských občanů, v celém kraji je to 3021 osob vietnamské národnosti.
Zdroj: Svaz Vietnamců v Brně a na jižní Moravě, Cizinecká policie





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Hromadná nehoda sedmi aut na silnici R35 u Přáslavic na Olomoucku.
Smrtelná nehoda uzavřela na čtyři hodiny D2 ve směru na Slovensko

Havárie osobního auta u Podivína na Břeclavsku uzavřela ve čtvrtek na čtyři hodiny dálnici D2 na 40. kilometru ve směru na Slovensko. Jeden člověk zemřel,...  celý článek

(Ilustrační snímek)
PŘEHLED: Kandidátky do voleb 2017 pro Jihomoravský kraj

Podívejte se na kandidáty pro volby do Poslanecké sněmovny, které se uskuteční 20. a 21. října 2017. Postupně budeme přinášet aktualizované volební kandidátky...  celý článek

Zákaz vjezdu
Most u Černé Hory by mohl spadnout, tah z Brna na Svitavy se tam zavřel

Dosud Černou Horou na Blanensku projíždělo každý den přes patnáct tisíc aut, od pozdního odpoledne je to dvakrát tolik. Ředitelství a silnic dálnic totiž proti...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.