Doufali, že je porota kvalifikuje do prestižního evropského finále gastronomické soutěže Bocuse d'Or.
Mezi soutěžícími byl také šéfkuchař hotelu v Dolních Dunajovicích Josef Dufek. "Připravil jsem pečeného a pošírovaného (krátce povařeného) lososa se sýrem cottage, pomerančovo-kokosové rizoto a omáčku ze zeleného kari," popisuje Dufek své úchvatně vypadající dílo. Soutěžící museli pokrmy naservírovat během pouhých deseti minut.
Postup přes kvalifikaci by pro Dufka představoval vítanou možnost vyjet s kolegy do zahraničí, soutěžit tam a získat nové zkušenosti. "A v zaměstnání se mě začnou bát," usmívá se Dufek. Vaření je pro něj někdy pouhou prací, často ale přímo vášní. "Každý máme své špatné a dobré dny. Ale určitě se pokaždé snažím jídlům věnovat maximální pozornost," ujišťuje šéfkuchař.
Jenomže doma už mu mnohdy na vařečku síly nezbývají. "No...," culí se Dufek, "doma vařím jen občas, příliš to nepřeháním. Odbývám se jednoduššími jídly a využívám spíš mikrovlnku," říká a dodává, že roli kuchtíka častěji v domácnosti zastává jeho přítelkyně.
Má rád svíčkovou
A z čeho se skládá jídelníček věhlasného šéfkuchaře? "Jím, co zrovna najdu doma," usmívá se. "Ale nejradši mám svíčkovou. Pokud jdu do restaurace, tak první věc, kterou si objednám, je smažený sýr," dodává. Dufek vyvrací představy zažité z filmových komedií, kde šéfkuchař jen ochutnává jídla a pohlavkuje nezvedné podřízené. "Na konkrétní den stanovuji, co se bude vařit, vymýšlím a sepisuji receptury a starám se o to, aby hosté dostali to, co jsem si namyslel," vysvětluje.
Vařit chtěl už od mládí. Objížděl gastronomické soutěže a obdivoval umění budoucích kolegů. Jídla, která Dufka učili během praxe na učilišti, se hned pokoušel připravit doma. "Zkoušel jsem to s mámou. Vždycky jsem ji poučoval. Někdy z toho neměla radost," vzpomíná Dufek.
