Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


U Starýho Billa je příjemná obsluha. A tortillu či steak tam umí skvěle

  11:03aktualizováno  11:03
S národními kuchyněmi je to v Brně stále bída. V restauraci u Starýho Billa na Kudelově ulici ale mexické speciality umí. Gastronomická vycházka na pomezí Mexika a amerického státu Texas je tam docela zážitkem. Nikoli pro oko, ale žaludek zajásá.

Restaurace U starýho Billa na Kudelově ulici. | foto: Radek Miča, MAFRA

Nemám rád naparující se reklamu, která se tváří papežštěji než papež. I když kasání se obchodníků rozumím, nevěřím jim. Na webových stránkách restaurace U Starýho Billa se dozvíte, že mají "nejlepší steaky v Brně“ a že vás čeká "pravý Texas“. Po návštěvě ale musím uznat, že si ze mne zdejší restauratéři nestříleli.

U starýho billa

Kudelova 5, Brno, www.bill.cz.

Restaurace je kuřácká a nemá bezbariérový přístup.

Vybíráme z jídelního lístku Quesadillas za 215 korun - pikantní hovězí, zelenina, žampiony a sýr mezi moučnými tortillami. Kuchyně restaurace U Starýho Billa v Brně potěšila výbornou mexickou národní kuchyní, dobře kořeněným masem a správně propečenými steaky.

Restaurace: 80 %

Iluzi Divokého západu hosté zprudka pocítí hned při vstupu do podzemního restaurantu, který je pro labužníky už léta zavedeným místem.

Nic pro estéty

Cihlové schodiště se stáčí do prostor, v němž vás figura maskovaného pistolníka vyděsí stejně jako umělohmotný kaktus rašící z hromady kamenů. A v této prérii o mexikánskou flóru není nouze. Tady ční velký sukulent, onde se jásavě vlní bromélie a u stropu se plazí lišejníky. Botanická zahrada má jedinou vadu. Je kompletně z umělé hmoty.

Pro pořádek budiž připomenuto, že populární restaurace sídlí v suterénu a okýnka u stropu sem mnoho světla k obživě rostlin nepustí. Tento přeplácaný ranč není místem pro přejemnělé a útlocitné estéty. Tady je území steakovými větry ošlehaných jedlíků. A kovbojsky smýšlející gurmáni si přijdou na své.

Ostatně mnozí sem cestu již dobře znají. Jen tak si lze vysvětlit, že na většině stolů již v podvečer trůní nepřístupná cedulka: Rezervováno.

Ramenatý číšník, který by z fleku mohl jezdit rodeo a který zdejší vtipný folklor umocňuje tričkem s nápisem Jsem váš barman, je ale sympaticky věcný. Číšníci bývají odměření nebo servilně vlezlí. Tento profesionál dávkuje vstřícnost, pohotovost, ochotu bez náznaků dotěrnosti. A když si povzdechnete, že grilovaná zeleninová směs Noblesse byla přesolená, jenom nestranně poznamená, že ji bude účtovat za půl.

V Mexiku kořením nešetří. Ani u Billa ne

Jídelní lístek U Billa zbytečně vydá na román. Proč se k mexickoamerické poezii cpou italské těstoviny a mezi dezerty je i tiramisu, necháme stranou. Přišli jsme na flák masa a kuchyni, která strávníka umí rozžhavit kořením. A tento pocit vydatná fazolová polévka s kukuřičnými chipsy bohatě splní. Silný vývar s velkými bílými fazolemi, slaninou, čerstvou zeleninou a chilli kořením má sebevědomou, ale nikoliv palčivě pálivou chuť. Rozpálí žaludeční stěny jako dobrý aperitiv.

Předkrm v restauraci U starýho Billa.

Předkrm v restauraci U starýho Billa.

Fazolová polévka s kukuřičnými chipsy.

Fazolová polévka s kukuřičnými chipsy.

I proto si pak můžete vychutnat corrientes - čtvrtkilový marinovaný steak z hovězí roštěné - či si troufnout i na půlkilovou horu masa.

Grilovaná zeleninová směs Noblesse.

Grilovaná zeleninová směs Noblesse.

Corrientes - čtvrtkilový marinovaný steak z hovězí roštěné

Corrientes - čtvrtkilový marinovaný steak z hovězí roštěné

Steak potřebuje svůj čas, desítky zákazníků zřejmě také a před vámi nakonec přistane už trochu prochladlý, ale stále výtečně zpracovaný kus masa. Výsledek je na požadované medium, z růžového řezu vytéká při stlačení vidličkou šťáva a vše trůní na kopečku lehce pikantních červených fazolí. V puse jemně hřeje kvalitní maso i prohřívavě elegantní chuť zeleného pepře.

Při přípravě tortilly by šéfkuchař mohl být odvážnější

Při výletu na jižní stranu stopované gastronomické hranice narazíte na zdejší mexické quesadillas. Opečené tortilly uvnitř se sýrem (španělsky queso) si vás získají zejména skvostnými kousky pikantního hovězího, které provází průvod dušené zeleniny - žampionů, fazolí a vzpomínaného sýra. Tady si lze představit větší kořenivou odvahu kuchaře a jeho manévrování mezi dvěma moučnými tortillami.

Mexické quesadillas. Opečené tortilly uvnitř s kousky pikantního hovězího, žampiony, fazolemi a sýrem.

Přidávané guacamole zřejmě nepotkalo zcela správně vyzrálá avokáda, což se odrazí na mdlejší chuti a barvě tohoto dipu. Ale právě u quesadillas se nenajdou dva kuchaři, kteří by se shodli na tom, jak je univerzálně dělat. Tady jsou ale předpisově tenké a nepřipomínají dort ani quiche, z něhož tečou všemožné náplně.

U Starýho Billa se dobře a zajímavě najíte, i když vás možná zaskočí bodrý humor na úrovni amerických honáků krav. Chcete-li si například odskočit na WC, hledejte po lokále dveře s obrysem státu Texas.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

(Ilustrační snímek)
PŘEHLED: Kandidátky do voleb 2017 pro Jihomoravský kraj

Podívejte se na kandidáty pro volby do Poslanecké sněmovny, které se uskuteční 20. a 21. října 2017. Postupně budeme přinášet aktualizované volební kandidátky...  celý článek

Martina Koubová zasvětila svůj život práci u hasičů, stejně jako její manžel....
Život zasvětila práci u hasičů. Na maják a sirénu slyší už i její dcera

Hasičská práce není jen pro silné a zdatné muže. Na služebnách potřebují i ženy, jako třeba kapitánku Martinu Koubovou z Jedovnic na Blanensku. Ve službě sice...  celý článek

Policie (ilustrační foto)
Polonahý muž utíkal po Brně s řetízkem, žena na něho křičela „zloděj“

Devatenáctiletý muž starší ženě v Brně přímo z krku ukradl řetízek. Polonahý pak se šperkem pobíhal u hlavního nádraží, kde ale zrovna hlídkovali policisté,...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.