Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


V nejstarší kavárně v Brně peče cukrář Adolf Zeman už dvaašedesát let

  12:21aktualizováno  12:21
Zemanova kavárna a cukrárna je unikátní podnik, nejdéle a bez přestávky fungující kavárna v Brně. Interiér, až na nepěkné nánosy z 80. let, se podstatně nezměnil dodnes. Jak se však změnila doba i kavárenský život, vzpomíná cukrář Adolf Zeman v rozhovoru pro MF DNES.

Zemanova kavárna, Adolf Zeman | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

S malými přestávkami zde Zeman pracuje už téměř 62 let. Pořád je ve formě, vede podnik a rodí nové Mistry cukráře v Mistrovské škole.

Proč jsem jako holka chodila s babičkou k Sedláčkovi?
Josef Sedláček si v roce 1936 se svým bratrem nechal podnik postavit. Jenže za války se přidal k Němcům a jako kolaborant byl na základě Benešových dekretů vystěhován. Po válce cukrárna přešla do správy národního majetku a přes správu nemovitostí do majetku města. Název se vžil, proto jste chodila k Sedláčkovi.

Zemanova cukrárna

v datech

1936: architekt Vítězslav Korn dostavěl pro kavárníky Josefa a Viléma Sedláčkovy dům číslo 4 na Josefské ulici. Stavba ve funkcionalistickém stylu včetně koncepce interiéru podle návrhu Karla Růžičky dodnes podstatně nezměnila svou podobu.
Nynějšímu nájemci Adolfu Zemanovi byly v době stavby tři roky.
1948: podnik mění jméno na Cukrárnu na Josefské. Jako cukrářský učeň sem nastupuje čtrnáctiletý Adolf Zeman.
1990: vzniká Zemanova cukrárna a kavárna pod vedením Adolfa Zemana.
2009: kavárna i cukrárna funguje bez přestávky 73 let. Adolf Zeman zde pracuje téměř nepřetržitě 62 let.

Kdy se cukrárna změnila na Zemanovu?
Já jsem se tady ocitl v roce 1948 jako učeň a s různými změnami to přežil až do roku 1989. V roce 1968 jsem za aktivitu proti stávajícímu režimu dvakrát vyhodili a potom jsem se sem vrátil. Třikrát jsem byl odvolán z funkce. Hned po revoluci jsem požádal o pronájem. 

Jestli dobře počítám, vy jste sem nastoupil ve 14 letech.
Ale spokojen s tím nejsem. Přátelé mi říkají, že mám pohodlný život. Mně je 76 let a mám odpovědnost za 25 lidí. V mém věku už leckdo mává rukou, ale já musím udržovat podnik v chodu neustále každý den.

Horní patro, kavárna, teď vypadá trochu jinak. Proč?
Pořád jsem počítal s tím, že mi město dům prodá. Ale stále mi to zamítají. Vnitřní vybavení bylo nutné už po těch více než sedmdesáti letech změnit. Na rozsáhlou opravu ale nejsou peníze. Horní patro jsme tedy vyčistili, opravili a interiér trochu upravili. Původní úpravu interiéru jsme změnili někdy v šedesátých letech. V té době vznikla ta velká okrouhlá křesla. Dřív bylo čalounění bílé, potom hnědé, teď jsme to namíchali.

Zemanova kavárnaZemanova kavárna

Jak se vám to líbí?
Nahoře ponecháme kavárnu, dole zůstává cukrárna a prodej. Úpravami se celé první patro zvětšilo a prosvětlilo. A zvedl se mi maloobchod.

Čtěte v sobotní MF DNES

Jak vypadala cukrařina v poválečné bídě? Proč nedělá chlebíčky s vlašákem a proč i on někdy používá suroviny v prášku? Celý rozhovor s Adolfem Zemanem najdete v zítřejší brněnské a jihomoravské příloze MF DNES.

.






Hlavní zprávy

Další z rubriky

Zákaz vjezdu
Most u Černé Hory by mohl spadnout, tah z Brna na Svitavy se tam zavřel

Dosud Černou Horou na Blanensku projíždělo každý den přes patnáct tisíc aut, od pozdního odpoledne je to dvakrát tolik. Ředitelství a silnic dálnic totiž proti...  celý článek

Osamělý kostelík uprostřed přehrady je to jediné, co po zaplaveném Mušově zbylo.
Malebný Mušov pohřbila voda. Hloupost století, má jasno pamětník

Před čtyřiceti lety se 113 domů v Mušově změnilo v ruiny, nad kterými se zavřela voda. Obec oficiálně zmizela z mapy. Ji i krajinu pod Pálavskými vrchy tehdy...  celý článek

Organicky pěstovaná zelenina dostává nálepku bio, protože se pěstuje bez použití umělých hnojiv, herbicidů a pesticidů
Ekofarmáři budou ve své akademii učit, jak pěstovat jídlo bez chemie

Ekologické zemědělství je forma hospodaření, jejímž smyslem je produkce zdravých a kvalitních potravin, a to bez poškozování půdy například chemikáliemi. Právě...  celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.