V nejstarší kavárně v Brně peče cukrář Adolf Zeman už dvaašedesát let

  12:21
Zemanova kavárna a cukrárna je unikátní podnik, nejdéle a bez přestávky fungující kavárna v Brně. Interiér, až na nepěkné nánosy z 80. let, se podstatně nezměnil dodnes. Jak se však změnila doba i kavárenský život, vzpomíná cukrář Adolf Zeman v rozhovoru pro MF DNES.
Zemanova kavárna, Adolf Zeman

Zemanova kavárna, Adolf Zeman | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

S malými přestávkami zde Zeman pracuje už téměř 62 let. Pořád je ve formě, vede podnik a rodí nové Mistry cukráře v Mistrovské škole.

Proč jsem jako holka chodila s babičkou k Sedláčkovi?
Josef Sedláček si v roce 1936 se svým bratrem nechal podnik postavit. Jenže za války se přidal k Němcům a jako kolaborant byl na základě Benešových dekretů vystěhován. Po válce cukrárna přešla do správy národního majetku a přes správu nemovitostí do majetku města. Název se vžil, proto jste chodila k Sedláčkovi.

Zemanova cukrárna

v datech

1936: architekt Vítězslav Korn dostavěl pro kavárníky Josefa a Viléma Sedláčkovy dům číslo 4 na Josefské ulici. Stavba ve funkcionalistickém stylu včetně koncepce interiéru podle návrhu Karla Růžičky dodnes podstatně nezměnila svou podobu.
Nynějšímu nájemci Adolfu Zemanovi byly v době stavby tři roky.
1948: podnik mění jméno na Cukrárnu na Josefské. Jako cukrářský učeň sem nastupuje čtrnáctiletý Adolf Zeman.
1990: vzniká Zemanova cukrárna a kavárna pod vedením Adolfa Zemana.
2009: kavárna i cukrárna funguje bez přestávky 73 let. Adolf Zeman zde pracuje téměř nepřetržitě 62 let.

Kdy se cukrárna změnila na Zemanovu?
Já jsem se tady ocitl v roce 1948 jako učeň a s různými změnami to přežil až do roku 1989. V roce 1968 jsem za aktivitu proti stávajícímu režimu dvakrát vyhodili a potom jsem se sem vrátil. Třikrát jsem byl odvolán z funkce. Hned po revoluci jsem požádal o pronájem. 

Jestli dobře počítám, vy jste sem nastoupil ve 14 letech.
Ale spokojen s tím nejsem. Přátelé mi říkají, že mám pohodlný život. Mně je 76 let a mám odpovědnost za 25 lidí. V mém věku už leckdo mává rukou, ale já musím udržovat podnik v chodu neustále každý den.

Horní patro, kavárna, teď vypadá trochu jinak. Proč?
Pořád jsem počítal s tím, že mi město dům prodá. Ale stále mi to zamítají. Vnitřní vybavení bylo nutné už po těch více než sedmdesáti letech změnit. Na rozsáhlou opravu ale nejsou peníze. Horní patro jsme tedy vyčistili, opravili a interiér trochu upravili. Původní úpravu interiéru jsme změnili někdy v šedesátých letech. V té době vznikla ta velká okrouhlá křesla. Dřív bylo čalounění bílé, potom hnědé, teď jsme to namíchali.

Zemanova kavárnaZemanova kavárna

Jak se vám to líbí?
Nahoře ponecháme kavárnu, dole zůstává cukrárna a prodej. Úpravami se celé první patro zvětšilo a prosvětlilo. A zvedl se mi maloobchod.

Čtěte v sobotní MF DNES

Jak vypadala cukrařina v poválečné bídě? Proč nedělá chlebíčky s vlašákem a proč i on někdy používá suroviny v prášku? Celý rozhovor s Adolfem Zemanem najdete v zítřejší brněnské a jihomoravské příloze MF DNES.

.


  • Nejčtenější

Policie dopadla dvojici, po které pátrala kvůli napadení ženy na zastávce

12. března 2024  16:38,  aktualizováno  14.3 10:01

S modřinami a podlitinami a surově zbitá skončila po vánočním večírku loni v prosinci mladá žena,...

Odtrhněte víčko od jogurtu, kelímky nevyplachujte, nabádá odpadová firma

18. března 2024  11:53

Se spuštěním automatické třídicí linky loni v březnu se v Brně nejen zvýšila rychlost zpracování...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Třinec opět vymazal Budějovice, Litvínov uštědřil debakl nedůrazné Kometě

18. března 2024  16:50,  aktualizováno  20:22

Po vzoru předchozích let vstoupili do play off hokejové extraligy obhájci titulu z Třince, po...

Mám právo stát na chodníku, řval na strážníky řidič. Okřikl i plačící dceru

14. března 2024  11:57

Do nepříčetnosti vytočili brněnští strážníci řidiče, který své auto zaparkoval na chodníku. Chtěli...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Cynický otec uškrtil manželku a tchyni, zamkl s nimi děti a šel do hospody

17. března 2024

Premium Před pětaosmdesáti lety začalo temné období, kdy byl vyhlášen protektorát Čechy a Morava. Ani...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Brno chce přilákat zdravotní turisty z ciziny, operaci mohou spojit s výletem

19. března 2024  6:47

Brněnská inzerce cílí na potenciální pacienty z řad turistů z okolních zemí. Plastičtí chirurgové...

Třinec opět vymazal Budějovice, Litvínov uštědřil debakl nedůrazné Kometě

18. března 2024  16:50,  aktualizováno  20:22

Po vzoru předchozích let vstoupili do play off hokejové extraligy obhájci titulu z Třince, po...

Nejdřív minimální cena, až pak debata o dani. Vinaři razí svůj vlastní plán

18. března 2024

Premium Úprava legislativy, zavedení minimální ceny a teprve poté debata o zdanění vína. S takovým „jízdním...

Za bitku v brněnském ghettu padly tresty, dvě podmínky a tři roky vězení

18. března 2024  15:59

Rozruch, který se pokoušela uklidnit policie i ministr vnitra Vít Rakušan, vyvolala loni v létě ve...

Dětský šampon, který neštípe v očích: Přečtěte si!
Dětský šampon, který neštípe v očích: Přečtěte si!

40 uživatelů eMimina se pustilo do testování jemného šamponu KIND od značky Mádara, který je vhodný pro miminka už od prvních dnů. Jak si šampon...

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...