V restauraci Pod Radničním kolem se zastavila historie

  11:10
Je jen málo gastro provozů v Brně, kde je tak materializovaná historie jako v restauraci a vinárně Pod Radničním kolem. Tady hluboko pod zemí se zastavil čas. Možná i gastronomicky. Staví totiž na moravské kuchyni v poněkud nemoderním balení. Ale jedlíkům je tady přáno.

Restaurace Pod Radničním kolem v Brně. | foto: Otto Ballon Mierny, MAFRA

Po černých notně sešlapaných schodech vstoupíte do pomyslného chřtánu a srdce města. Nad hlavou vám tlukou legendy a bijí historky o Staré radnici, k níž koncem šestnáctého století kameník Hans Czierho přistavěl tuto budovu vedoucí do Mečové ulice. Tady jste v místech, kde se pohupuje brněnský drak a visí Birkovo kolo, které si vetkli do názvu.

V těchto výsostně moravských prostorách, kde býval šenk od nepaměti, nejde nabízet pizzu, balit sushi nebo servírovat orientální jídla. Sem prostě cizí kuchyně nepatří a nepasují. Koncept zařízení v moravském stylu je o to více potěšitelný v době, kdy se kdekdo zaklíná krajovou kuchyní a málokdo ji skutečně umí nabídnout a prodat.

Pod Radničním kolem

Mečová 5 www.ukola.eu Podnik je kuřácký a nemá bezbariérový přístup.

Hodnocení: 65 %

Vybíráme z jídelního lístku
Hovězí vývar s vejcem, zeleninou a nudlemi 39 korun
Svratecký minutkový guláš s bramboráčky 299 korun

A jako lokální patriot si přisadím, že rozlézavosti restaurací v plzeňském stylu a se staročeskou kuchyní jsem v brněnském centru už také sytý. Tady je to zkrátka po našem: za zvuků cimbálovky z reproduktorů a s výtečnými místními víny, na která jsou Jihomoravané právem pyšní.

Podnik sází na steaky a místní speciality

Zaplať pánbůh tady už před časem rezignovali na rozsáhlý jídelní lístek, který zřejmě sestavoval historik-žertéř. Mohli jste si tady objednat třeba Bitvu na život a na smrt nebo vás měl chuťově vybudit Zatuchlý zvoník. Smažený kuřecí řízek nesl hrdý název Obránci města.

Dnes tady sází zejména na steaky, nabídka zeštíhlela a nejvíc pozornosti by samozřejmě měly poutat právě místní speciality, z nichž má dýchat žírná Morava. Moc invence tady nenajdeme, ale důležitá je pochopitelně kvalita.

Nechme tedy stranou slavnou zvrácenost jménem Brněnský drak - kousek vepřové panenky v dětinské zdobnosti oplácaný hořčicí, kečupem a dráčkem z nakládané okurky.

Najíte se vydatně, chybí jen trocha kuchařské tvořivosti

Moravský grunt v jídelníčku splňují tradiční minutkový Svratecký guláš z hovězí svíčkové nebo Došková střecha, což jsou vlastně kuřecí a vepřové medailonky.

Paštika z mletého masa

Hovězí vývar s nudlemi

Přívětivá a opravdu starostlivá obsluha dvou číšníků před vás nejdříve postaví grátis paštiku z mletého masa. Proč je tento bobek servírovaný v nápodobě čínského porcelánu, ví bůh, strávníka čeká ale vcelku delikátní chuť pastózního krému, která neútočí přesolenými valéry, ale naopak vyváženou směsí koření.

Hovězí vývar supluje onen příslovečný špunt, je sice vlažný, nudle nejsou domácí, ale je výborně vychucený a přelévající po patře chuť mrkve a celeru.

Svratecký guláš

Došková střecha se dvěma druhy masa

Doškovou střechu, tedy dva druhy masa navršené jako krytí lidové chalupy, vyvyšuje lůžko z cibule, žampionů a slaniny. A o této krmi bude platit totéž co o Svrateckém guláši. Solidnímu kuchařskému základu a fortelnému řemeslu (najíte se vydatně) chybí větší nápaditost v recepturách, lehkost v provedení a imaginace v servírování.

Svratecký guláš i nešťastný Drak patří k jídlům, jejichž popularita eskalovala už za socialismu. Chtělo by to větší inovaci. A čas tu trochu skutečně stojí. Tady jsme v kuchyni, kde v prezentaci jídla má od předkrmu přes polévku až ke specialitám hlavní zdobné slovo drobně sekaná petrželka rozprášená doslova všude. Podtrženo sečteno: více nosných a inovovaných moravských nápadů a jsme doma.

  • Nejčtenější

Soud zprostil Ukrajince viny za zabití Roma v Brně, šlo o nutnou sebeobranu

22. března 2024  6:42,  aktualizováno  11:42

Krajský soud v Brně zprostil viny sedmatřicetiletého Romana Rohozina, který byl původně obžalován z...

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

Hazardér jel kanálem jako na tobogánu. Mohl se utopit i otrávit, varují vodárny

28. března 2024  6:26,  aktualizováno  11:20

Do útrob brněnské kanalizace nechal nahlédnout autor videa, které se nedávno objevilo na internetu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Čeští zákazníci občas zírají, k zákuskům po francouzsku je třeba se projíst

29. března 2024  11:42

Říká, že dorty je tak trošku posedlá a k pečení tíhla ještě předtím, než si sama dokázala přečíst...

Opilci v Brně děsili lidi v parku airsoftovou pistolí a puškou

29. března 2024  10:26

Obyvatele brněnských Řečkovic pořádně vyděsili dva opilci. V maskáčových oděvech totiž ohrožovali...

Prvoligoví bezdomovci. Drnovické zastupitelstvo řeklo Vyškovu ne

28. března 2024  21:02

Třetím rokem jsou fotbalisté Vyškova mezi profesionály, nikdy však nehráli doma. Přesto bojují o...

Rozepře i chybějící lékaři. Problémovou nemocnici bude křísit další šéf

28. března 2024  15:35

V dlouhodobé krizi se zmítá městská nemocnice v Boskovicích. Jde přitom o významné zařízení, které...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...