Veganská zmrzlina jde na dračku, fotograf ji dělá i z lišek

  7:23
Modré autíčko se stalo ikonou Zelného trhu v Brně. Fotí si ho turisté, kolemjdoucí u něj stojí fronty. Fotograf a majitel cukráren Tutti Frutti Milan Blatný se rozhodl v centru města provozovat stánek se zmrzlinou.

Milan Blatný není jen zmrzlinář z autíčka. Je majitelem dvou brněnských cukráren a také fotografem. | foto: Anna Vavríková, MAFRA

Jak jste se od fotografie dostal ke zmrzlinám?
Přes cukrárnu. Obojí je tvůrčí činnost, výsledek je většinou příjemným překvapením. Po otevření cukráren jsem provozoval koutek s ovocným sorbetem.

Jaké typy zmrzlin vyrábíte nyní?
Nejsou to čistě ovocné zmrzliny, ale vše je veganské. Máme i příchutě typu lišky na smetaně, při kterých ale k výrobě používáme pouze rostlinnou smetanu a rostlinné mléko, nejčastěji kokosové. Další výjimečná věc na naší zmrzlině je to, že je čerstvá. Vyrábí se ještě týž den nebo maximálně den předem.

Proč vyrábíte zmrzliny veganské?
Sám nejím maso asi 25 let, proto je mi veganská filozofie velmi blízká. Ale lidí, kteří se chtějí tímto způsobem stravovat, přibývá. Spoustě lidí také vadí mléko ze zdravotních důvodů. Při veganské stravě nikdo nemá problém s alergenem.

Týdeník 5plus2

Každý pátek zdarma

5plus2

Týdeník 5plus2 najdete každý pátek ve stojanech na obvyklých místech.

Jak vymýšlíte příchutě?
Ze začátku jsem studoval literaturu, ale teď už je to čistě tvůrčí proces. Zahlédnu ovoce, bylinku nebo koření a v hlavě si představím, jak by zmrzlina z ní asi mohla chutnat. Třeba když přivezou švestky, tak mi cvakne: švestka – to bude úžasné s badyánem. Ale lišky třeba vznikly tak, že jsem sbíral houby a zůstalo mi kilo lišek, tak jsem si řekl, že z nich zkusím udělat zmrzlinu. Tato příchuť předčila všechna očekávání, co se týká chuti. Spousta zmrzlin vzniká podobným způsobem, spontánně a impulzivně.

Kde berete inspiraci?
Pro mě byl velkou inspirací pobyt v Asii. Tam si člověk zvykne na pravou chuť ovoce, které chutná tak, jako když se utrhne ze stromu. Několik let jsem trávil v Indii, proto mám v oblibě ájurvédský přístup k vaření. Do spousty zmrzlin dáváme koření – kardamom, badyán, skořici, hřebíček, pepř i zázvor.

Proč jste si vybrali Zelný trh?
Je tam úžasný brněnský genius loci. A pohybuje se tam velké množství cizinců, které jsme chtěli oslovit. Jsou námi fascinovaní, autíčko bylo za toto léto vyfoceno snad už stotisíckrát.

Jakou máte na zmrzlinu odezvu od lidí? Vyčítají vám veganský styl?
Máme „stížnosti“ od řady zákazníků, kteří nám řekli, že od okamžiku, kdy ochutnali naši zmrzlinu, mají problém si ji koupit jinde. Těší nás to i v tom, že veganství nevnucujeme. Někteří řekli, že zmrzlina musí být z mléka a z vajíčka, proto ta naše bude k ničemu. Ti stejní lidé k nám potom chodí denně. Chtěli bychom poděkovat všem zákazníkům, kteří jsou opravdu nadšení, vděční a ochotní vystát frontu. Je to zpětná vazba, že to děláme dobře a poctivě.

Jaké změny plánujete?
Objevily se nabídky od potenciálních investorů, že by chtěli rozmnožit náš vozový park. Nevím ale, jestli by se mi do toho chtělo. Vyhovuje mi výroba zmrzliny, kterou mám pod kontrolou, plus je pro mě důležité trávit čas s rodinou. Přes zimu si to nechám projít hlavou.

Autor:
  • Nejčtenější

Soud zprostil Ukrajince viny za zabití Roma v Brně, šlo o nutnou sebeobranu

22. března 2024  6:42,  aktualizováno  11:42

Krajský soud v Brně zprostil viny sedmatřicetiletého Romana Rohozina, který byl původně obžalován z...

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

Hazardér jel kanálem jako na tobogánu. Mohl se utopit i otrávit, varují vodárny

28. března 2024  6:26,  aktualizováno  11:20

Do útrob brněnské kanalizace nechal nahlédnout autor videa, které se nedávno objevilo na internetu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Prvoligoví bezdomovci. Drnovické zastupitelstvo řeklo Vyškovu ne

28. března 2024  21:02

Třetím rokem jsou fotbalisté Vyškova mezi profesionály, nikdy však nehráli doma. Přesto bojují o...

Rozepře i chybějící lékaři. Problémovou nemocnici bude křísit další šéf

28. března 2024  15:35

V dlouhodobé krizi se zmítá městská nemocnice v Boskovicích. Jde přitom o významné zařízení, které...

Kamion s pěti sty selaty se na Znojemsku převrátil na bok, sto jich uhynulo

28. března 2024  12:11,  aktualizováno  13:42

Kamion s nákladem pěti stovek selat se dnes ráno převrátil na bok v Hostěradicích na Znojemsku....

V opilosti jsem odhodil cigaretu na smetí, tvrdí souzený o vzniku požáru

28. března 2024  13:01

Patnáct až dvacet let vězení hrozí osmatřicetiletému muži z Polska za dvojnásobný pokus o vraždu...

Advantage Consulting, s.r.o.
DESIGN MANUFACTURING ENGINEER - OD 50.000KČ

Advantage Consulting, s.r.o.
Jihomoravský kraj
nabízený plat: 50 000 - 58 000 Kč

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...