Plasty v restauracích nahrazuje papír i třtina. Přesto někde chybí boxy

Zvýšené množství objednávek jídla domů znamená vyšší spotřebu plastových obalů. Některé restaurace pociťují jejich nedostatek, většina ale problémy nemá. Zřejmě i proto, že přecházejí na jiné materiály. K tomu je donutila legislativa, od července 2021 už totiž nebudou moci používat jednorázové plasty.

Výdejové okénko pražské restaurace Vinohradský parlament. | foto: Michal ŠulaMAFRA

Koronavirus jde proti trendu, který říká plastům jasné ne. Více plastů se letos používá kvůli rozvozu zboží domů (krabice jsou vycpány různými výplněmi včetně bublinkových fólií), ale i doručování jídel a potravin.

Restauratéři hlásí až dvojnásobné odběry jídla s sebou a zejména ti, kteří podnikají „na vlastní pěst“ a nevyužívají služeb rozvážkových firem, mohou mít nedostatek plastových obalů.

„Pociťujeme nedostatek plastových obalů, protože je restaurace samozřejmě ve zvýšené míře využívají, aby mohly provozovat okénko. Je to o něco lepší než na jaře, kdy nebyly vůbec nebo pokud jsme nechytili včas nějakou akci v Makru, tak zbyly jenom ty dražší nebo nekompletní,“ popsala majitelka liberecké restaurace Fresh cantine Jaroslava Novotná.

Také ceny obalů podle ní šly nahoru. Za palčivější problém však považuje neochotu bank půjčit restauratérům peníze a také neústupnost pronajímatelů nemovitostí v jednáních o slevách z nájmu.

Nedostatek obalů kvůli zvýšené poptávce vnímá i majitel liberecké restaurace Balada Jiří Klucký. Ceny však podle něj nerostou a ani nejsou citelným nákladem.

Cukrová třtina místo plastu

Většina restauratérů má obalů dost. Navíc gastronomové už delší dobu přecházejí na různé neplastové alternativy. Nic jiného jim ani nezbývá, od poloviny příštího roku začne v celé EU platit zákaz prodeje jednorázových plastů.

Zkoušeli jsme bio příbory ze dřeva, ale zpětná vazba od zákazníků nebyla pozitivní, jelikož dřevěné lžíce na trhu jsou příliš mělké a polévky se s nimi opravdu jíst nedají.

Eva Balážovámanažerka T.G.I. Friday’s

„Z osmdesáti procent jsme na tuto změnu připraveni,“ reaguje Eva Balážová, manažerka sítě pražských restaurací amerického konceptu T.G.I. Friday’s. Plast už používá jen u vršku krabiček na polévku, aby udržely teplotu a kvalitu jídla. Pokrmy běžně balí do „voskovaných“ papírových krabiček. Nabízí také bio plastová brčka, jejich cena je však až trojnásobná oproti běžným plastovým.

„Zkoušeli jsme bio příbory ze dřeva, ale zpětná vazba od zákazníků nebyla pozitivní, jelikož dřevěné lžíce na trhu jsou příliš mělké a polévky se s nimi opravdu jíst nedají,“ líčí.

S alternativami experimentují i rozvozové společnosti. Například Dáme jídlo kromě ekologických plastů zkouší kraftové boxy, krabičky z cukrové třtiny a dalších udržitelných materiálů.

„Dřevěné lžíce na trhu jsou příliš mělké a polévky se s nimi opravdu jíst nedají.“

Podle ředitele Filipa Fingla to však pro zákazníky neznamená navýšení ceny. „Cena za ekologický obal opět závisí na konstrukci daného kusu, ale řádově se můžeme bavit o srovnatelných cenách jako v případě plastových krabiček,“ uvedl.

Ekologii řeší i fastfoody. McDonald’s plastové krabičky nepoužívá, 88 procent obalů tvoří papír. Pokud jde o uhlíkovou stopu, stále je na půli cesty, protože obaly do Česka cestují z několika zemí.

„Papírové obaly, do kterých balíme jídlo našim zákazníkům v McDonald’s, bychom rádi nakupovali od tuzemského dodavatele, zatím však naše obaly pocházejí z Itálie, Polska nebo Německa,“ prozradila šéfka komunikace Jitka Pajurová. Momentálně řetězec hledá na českém trhu lokálního dodavatele obalů, který by byl schopen pokrýt vysoké dodávky.

Součástí snah o větší udržitelnost firem je totiž i logistika, a to v dnešní době platí dvojnásob. Víc než ekologii však restauratéři v posledních měsících řešili ekonomiku provozu. Rozvozové společnosti kritizovali kvůli vysokým provizím, které dosahují až 30 procent z ceny. Mediálním nátlakem se jim nakonec podařilo dočasně srazit pouze provize stravenkových společností.

Nářek nad vysokými provizemi zabral. Stravenkář sníží poplatek restaurací

Veškeré poplatky snížili, případně odpustili restauratérům všichni vydavatelé stravenek, tedy společnost Sodexo (stravenky Gastro Pass), Edenred (Ticket Restaurant) a také firma Up Česká republika, která vydává stravenky Chèque Déjeuner. „Uvědomujeme si, že se díky současným omezením mnohé restaurace ocitají na hranici existence. Vedle již zavedených opatření na jejich podporu jsme se proto rozhodli udělat zásadní krok, a to vzdát se do konce tohoto kalendářního roku nároku na veškeré provize v gastrosektoru,“ uvedl ředitel Up v Česku Stéphane Nicoletti.

15. listopadu 2018

SMLSALOVINY aneb jak žít a přežít

Sledovat další díly na iDNES.tv
  • Nejčtenější

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

27. března 2024  17:29

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

25. března 2024  11:54

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Seznam zakázaných kotlů. Co vám od září hrozí, když v nich budete dál topit

23. března 2024

Premium Češi stále provozují nejméně 150 tisíc starých neekologických kotlů na tuhá paliva 1. a 2. emisní...

Loď v Baltimoru měla potíže už dřív, most si o nehodu říkal, soudí odborníci

27. března 2024  11:17

Bezprostředně po úterní nehodě lodi v americkém Baltimoru vedení společnosti, která loď provozuje,...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Bankrot zažehnán, zatím. Saúdové nalijí do luxusních elektroaut miliardu dolarů

25. března 2024  18:42

Americký výrobce luxusních elektromobilů Lucid získá od divize saúdskoarabského státního...

Divné kšefty za 1,5 miliardy dolarů. Nejvíc dílů pro ruská letadla dováží Gabon

28. března 2024  19:41

Gabon se stal největším dodavatelem náhradních dílů pro ruská letadla, napsal server The Moscow...

Nezdravé pryč. Komika donutili stáhnout z londýnské dopravy plakát s hotdogem

28. března 2024  18:51

V londýnském metru se nevyplácí utahovat si z hotdogů. Své o tom ví populární britský komik Ed...

Do dobíječek dá stát dalších šest miliard. Už jich je víc, než auta potřebují

28. března 2024

Dalších šest miliard korun plánuje ministerstvo dopravy v příštích letech využít na výstavbu nových...

Kryptopodvodník Bankman-Fried dostal 25 let. Zpronevěřil osm miliard dolarů

28. března 2024  17:07,  aktualizováno  17:43

Americký soud poslal zakladatele zkrachovalé kryptoměnové burzy FTX Sama Bankmana-Frieda na 25 let...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...