Místo čerpadel využívají ve vinařství jako první v Česku pouze gravitace

  6:24
Kdyby žil Isaac Newton na Moravě, možná by ho k objevu gravitace neinspirovalo padající jablko, ale sklizeň hroznů. Právě na plody révy teď zákony geniálního fyzika uplatňují v Dobrém Poli na Břeclavsku. Vyrostlo tady první tuzemské Gravitační vinařství Vilavin. Přitažlivost zemská tady při výrobě vína hraje zásadní roli.

„Děláme vlastně totéž, co naši dědové, ale dáváme tomu moderní kabát,“ odkazuje sklepmistr Aleš Kaspar na to, že i v každém malém vinném sklepě byla dříve podlaha vyspádovaná tak, aby se vzácná tekutina postupně sama dostávala až do jeho nejhlubší části.

Jenže ve Vilavinu to není vyspádovaná podlaha, ale šest pater a čtrnáct metrů výšky, které je potřeba překonat, než se z bobule hroznu stane hotové víno.

Všechno začíná pod samotnou střechou budovy. Ručně sbírané hrozny sem po odstopkování vyveze výtah poháněný solárními panely. „V podkroví“ stojí vinifikátor, kde se hrozny macerují. Ten má zkosené dno.

„To umožní moštu vyklouznout vlastní vahou do lisu pod ním,“ ukazuje Aleš Kaspar horní dvě patra zpracování hroznů. 

Tím, že se nezapojují čerpadla, ale spoléhá se pouze na gravitaci, nejsou podle něj bobule tak namáhané. A do vína se nedostávají chutě, které v nich vinař nechce. 

„Když skousnete slupku u hroznu jednou nebo dvakrát, cítíte hezkou ovocnou chuť. Ale po několika skousnutích už se uvolní hořkost. A tu my ve víně nechceme. Proto nepoužíváme čerpadla, která bobule zbytečně mechanicky namáhají,“ ukazuje Aleš Kaspar.

Ale to už stojíme u lisu. I ten je svým způsobem jedinečný. Jeho součástí jsou speciální „rukávce“ tkané z kosmického vlákna.

„Používají se na šití skafandrů. Jakmile NASA uvolnila patent, sáhli po něm výrobci tohoto lisu a tím úplně změnili dosavadní koncept lisování,“ ukazuje sklepmistr rodinného vinařství, jak se z hroznů dostává mimořádně čistá šťáva s minimem kalů.

Jsme jako komorníci, říkají vinaři

Sestupujeme po schodech do nižších pater budovy postavené ze silného betonu, který udržuje ve vinařství celoročně stabilní teplotu. Mošt putuje skrze hadice svojí vlastní cestou do dalšího nerezového tanku. Chráněný před dotekem vzduchu, který by mohl výsledný produkt pokazit.

Následuje patro odkalení a zachlazení, dalším krokem je stočení čistého podílu moštu. Opět gravitací.

„Víno si vlastně pomáhá samo dostat se do další životní etapy. My ho musíme jen obsloužit. Jsme tady takovými jeho komorníky,“ směje se Aleš Kaspar.

Použití gravitace místo čerpadla je podle něj šetrnější a umožní uchovat ve víně to nejlepší, co mu dal vinohrad. Chuť je svěžejší a živější.

Aby všechno dobře navazovalo a vzácná tekutina pohodlně sklouzávala z jednoho patra do druhého, všechny tanky jsou postavené na míru vinařství. Myslelo se i na to, aby co nejlépe vyhovovaly té které životní fázi vína. Ty poslední ho čekají v samotném sklepení, kde víno několik měsíců leží a odpočívá v tancích, aby se po jediném filtrování dostalo jiskrně čisté do lahví.

  • Nejčtenější

Soud zprostil Ukrajince viny za zabití Roma v Brně, šlo o nutnou sebeobranu

22. března 2024  6:42,  aktualizováno  11:42

Krajský soud v Brně zprostil viny sedmatřicetiletého Romana Rohozina, který byl původně obžalován z...

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

Hazardér jel kanálem jako na tobogánu. Mohl se utopit i otrávit, varují vodárny

28. března 2024  6:26,  aktualizováno  11:20

Do útrob brněnské kanalizace nechal nahlédnout autor videa, které se nedávno objevilo na internetu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Čeští zákazníci občas zírají, k zákuskům po francouzsku je třeba se projíst

29. března 2024  11:42

Říká, že dorty je tak trošku posedlá a k pečení tíhla ještě předtím, než si sama dokázala přečíst...

Opilci v Brně děsili lidi v parku airsoftovou pistolí a puškou

29. března 2024  10:26

Obyvatele brněnských Řečkovic pořádně vyděsili dva opilci. V maskáčových oděvech totiž ohrožovali...

Prvoligoví bezdomovci. Drnovické zastupitelstvo řeklo Vyškovu ne

28. března 2024  21:02

Třetím rokem jsou fotbalisté Vyškova mezi profesionály, nikdy však nehráli doma. Přesto bojují o...

Rozepře i chybějící lékaři. Problémovou nemocnici bude křísit další šéf

28. března 2024  15:35

V dlouhodobé krizi se zmítá městská nemocnice v Boskovicích. Jde přitom o významné zařízení, které...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...