Dva kamarádi z Brna vaří odmala. Pronajatý byt proměňují v restauraci

  9:32
Ve světě už běžná záležitost, v Česku se pomalu rozjíždí: bytové restaurace. Přijdete na večeři, kterou uvaří pan nebo paní domácí, zaplatíte za suroviny a poznáte pár nových lidí. V Brně teď na podobné večery zve Debut.
Bytovou restauraci Debut provozují dva kamarádi v brněnské Gorkého ulici.

Bytovou restauraci Debut provozují dva kamarádi v brněnské Gorkého ulici. | foto: Anna Vavríková, MAFRA

Prvorepublikový dům v centru Brna. Zvoním. "Vy jdete ke klukům na večeři, že jo? Já jim moc fandím," říká starší paní, kterou na schodech potkávám a směruje mě do druhého patra.

Ocitám se v prostorném, stroze vybaveném bytě. V jedné místnosti tři stoly a dvanáct židlí, v druhé dva sporáky, obří stůl – a gauč. Na zdech visí obrazy od brněnského malíře Vladimíra Kokolii.

Jak vypadá menu v Debutu

Pstruh na masle s bramborovou kaší.
Pečená kachna s červeným zelím s povidly, bramborový knedlík.
Tradiční českou kuchyni zastupuje koprová omáčka.
Hosté si mohou pochutnat i na chřestu.

Zobrazit fotogalerii

Když vaří Vladimír

1. Ztracené vejce se salátkem a domácí bagetou

2. Rukolový krém s krutony

3. Roastbeef s aioli a baby špenátem

Když vaří Joža

1. Pečená paprika s kozím sýrem

2. Boeuf bourguignon

3. Creme caramel

A pod nimi sedí jeho syn, taky Vladimír. Jsme v Debutu. Prvním místě na jihu Moravy, které se dá popsat jako bytová restaurace. Tedy v místě, kde vám uvaří domácí pán nebo paní, vy zaplatíte za suroviny a užíváte si intimního prostředí pro pár předem nahlášených hostů.

Ačkoliv zakladatelé Debutu, třicetiletý designér Vladimír Kokolia a šestadvacetiletý programátor Josef Skládanka, se označení bytová restaurace zuby nehty brání.

"Oba rádi vaříme a často jsme dělali večírky spojené s jídlem pro přátele. Časem jich bylo víc a víc, a já mám třeba doma tři malé děti, takže nebylo vždy únosné pořádat setkání tam," popisuje Kokolia.

Pronajali si byt u Úvozu a splnili si sen. "Debut samozřejmě není opravdová restaurace. Náš záměr je pořádat občasné zážitkové, kulinářské večery pro uzavřený okruh hostů. Přátele, ale klidně i přátele přátel," dodává.

Na večerech nechtějí vydělávat, jen splatit náklady, tedy suroviny a nájem. "Jako když vám domů přijdou kamarádi a vy jim řeknete: Přispějte mi na toho humra," vysvětluje Kokolia, že Debut bude jen jejich občasný koníček, ne zdroj obživy.

"Samozřejmě se nevyhýbáme zodpovědnosti vůči úřadům a zákonům, takže hledáme cestu, jak nic nezanedbat," dodává, že uvažuje o založení občanského sdružení či zřízení živnosti.

Otevírací doba? To tu není

Debut nemá stálé menu, pořádají tu dva večery týdně. Jednou vaří Kokolia, jednou Skládanka (nazývají se i na webu familiérně Vladimír a Joža). Každé místo u stolu je třeba předem rezervovat, minimálně musí přijít šest hostů, strop je dvanáct.

Cena za večer (v níž je zahrnuto jídlo, víno a voda) je okolo dvou až tří set korun, podle ceny surovin, které zrovna potřebují.

Co je bytová restaurace

Ve vlastních domech je provozují kulinářští nadšenci – většinou amatéři. Připraví menu, rozešlou nabídku okruhu zájemců a ti nejrychlejší pak s hostiteli usednou ke stolu.

Bytové restaurace už jsou ve světě běžné, třeba na Kubě fungují takzvané paladares už skoro dvacet let.

Asi nejznámější česká bytová restaurace Na Faře je otevřena od září 2012 v Kmetiněvsi, malé vesnici na Podřipsku.

Jak to funguje

Termín konání večera i menu Debut zveřejní na www.byt-debut.cz i na facebookovém profilu. Zájemci si rezervují místo přes formulář na internetu (minimální počet účastníků je šest, maximální dvanáct). On-line rezervace se uzavírá dva dny před konáním, poté se místo rezervuje telefonicky. Večer na Gorkého 50 začíná v 19 hodin, trvá zpravidla do 22 hodin.

A proč to tedy vlastně dělají, když není cílem vydělat? "Baví nás vařit. A poznávat nové lidi. Nejsme nějaká seznamka, ale už první večery nás překvapily tím, jací lidé se tu sešli a jak to bylo fajn," shrnuje Kokolia.

První večer byl minulý týden. "A byl super. Přerostl v neplánovanou degustaci vína, sešlo se deset mladých lidí, co se předem neznali, ale hned si sedli, automaticky opadly veškeré formální přetvářky," vzpomíná Skládanka.

Večer nějak zásadně nemoderují, ale čas na hovor s hosty si najít chtějí. "A vymýšlím i program, třeba mám kamarádku, co skvěle praží kávu, to bych rád propojil," říká Kokolia.

U nás doma vaří chlapi

Kde vlastně vzali kuchařské ostruhy a odvahu kuchtit pro dvanáct zvědavých lidí? Oba vaří, v Česku ještě pořád trochu netypicky, odmala. "U nás doma vždycky vařili muži, byl jsem od dětství zvyklý pomáhat tatínkovi. A přeneslo se to do role, že teď vařím já," říká Skládanka.

Kokolia to z legrace nazývá jako společnou posedlost. "Já si v patnácti místo stěžování si na domácí jídlo zkusil uvařit svoje a zjistil jsem, že mi to chutná víc, že chci experimentovat. A máma byla tak tolerantní, že se neurazila, a naopak mě podpořila. A pak jsem zjistil, že vzdálený příbuzný byl kuchař v Bílém domě, takže možná nějaké kuchařské geny v krvi mám," směje se a ukazuje na kuchařku na parapetu – je to ona, podle ní se v Bílém domě vařilo a je k nahlédnutí i tady.

V Debutu budou vařit všechno. "To mi přijde nejzábavnější. Nejsme třeba mexická restaurace. Nevaříme mexicky a nejsme ani restaurace. Chci vařit všecko, třeba se těším na vietnamské menu, které teď tři měsíce piluji a zakončil jsem to návštěvou u vietnamské paní z Vyškova, která zkontrolovala, zda vařím dobře a pokud možno autenticky. Jindy uvařím italské jídlo. Nebudeme se svazovat," popisuje Kokolia. Řeší jen suroviny, ty chce kvalitní.

Pro jeho kolegu je vzorem francouzská kuchyně. "Zvu na boeuf bourguignon! A moje menu snů jsou ryby, konečně mám důvod koupit obrovskou kambalu," raduje se Skládanka.

Jednou z nejtěžších věcí do začátku, shodují se oba, bylo sehnat vhodný byt. "Majitelka domu nám vyšla velice vstříc, v podstatě kdekoliv jinde jsme byli lidem podezřelí. Mysleli, že chceme pořádat bujaré pitky nebo točit pornografii," směje se Kokolia.

V Debutu budou večery zhruba do dvaadvacáté hodiny – i s ohledem na noční klid.

A proč si vlastně nezaložili normální restauraci? "Kdybychom chtěli restauraci, máme ji. Ale já nechci vařit denně dvanáct hodin, je to prostě koníček," říká Skládanka.

  • Nejčtenější

Soud zprostil Ukrajince viny za zabití Roma v Brně, šlo o nutnou sebeobranu

22. března 2024  6:42,  aktualizováno  11:42

Krajský soud v Brně zprostil viny sedmatřicetiletého Romana Rohozina, který byl původně obžalován z...

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

Hazardér jel kanálem jako na tobogánu. Mohl se utopit i otrávit, varují vodárny

28. března 2024  6:26,  aktualizováno  11:20

Do útrob brněnské kanalizace nechal nahlédnout autor videa, které se nedávno objevilo na internetu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Rozepře i chybějící lékaři. Problémovou nemocnici bude křísit další šéf

28. března 2024  15:35

V dlouhodobé krizi se zmítá městská nemocnice v Boskovicích. Jde přitom o významné zařízení, které...

Kamion s pěti sty selaty se na Znojemsku převrátil na bok, sto jich uhynulo

28. března 2024  12:11,  aktualizováno  13:42

Kamion s nákladem pěti stovek selat se dnes ráno převrátil na bok v Hostěradicích na Znojemsku....

V opilosti jsem odhodil cigaretu na smetí, tvrdí souzený o vzniku požáru

28. března 2024  13:01

Patnáct až dvacet let vězení hrozí osmatřicetiletému muži z Polska za dvojnásobný pokus o vraždu...

Hazardér jel kanálem jako na tobogánu. Mohl se utopit i otrávit, varují vodárny

28. března 2024  6:26,  aktualizováno  11:20

Do útrob brněnské kanalizace nechal nahlédnout autor videa, které se nedávno objevilo na internetu....

2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč
2. týden: Vyhrajte dobroty pro batolata v hodnotě 3 466 Kč

Zúčastněte se volby jména roku 2024 a správně odpovězte na soutěžní otázku.

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...