Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Lidé sladí kávu většinou ze zvyku. I když to není potřeba, říká baristka

  9:50aktualizováno  9:50
Kavárnu najde návštěvník Brna téměř v každé ulici. Přesto dál vznikají nové. Není tedy divu, že Brno má také skvělé baristy, kteří patří v přípravě kávy mezi absolutní špičku. Jednou z nejlepších je Petra Střelecká z kavárny Industra.

Brněnská baristka Petra Střelecká má několik ocenění za přípravu kávy. | foto: archiv Petry Steřelecké

Ke své práci se dostala v Londýně, kam v roce 2011 odcestovala na zkušenou. „Štěstí mi přálo a dostala jsem místo v ­prestižní londýnské kavárně Prufrock Coffee, kde kávě věnují maximum pozornosti,“ povyprávěla o svých prvních zkušenostech mladá Brňanka, která dnes svým uměním těší hosty brněnské kavárny Industra.

Získala už několik ocenění i ve světě. V loňském roce zvítězila v národní soutěži Barista roku v kategorii Brewers cup – příprava černé filtrované kávy. Měla tedy možnost reprezentovat Českou republiku na světovém mistrovství v italském Rimini, kde se umístila šestá. Také se zúčastnila mezinárodního Brewers cupu v Číně. Mezi pětadvaceti čínskými a šesti zahraničními soutěžícími se umístila na druhé příčce. Momentálně však více působí jako porotce na soutěžích v­ Evropě.

V­ 95 ­procentech případů si host vychutná kávu bez cukru

Připravit výbornou kávu není jednoduché, ale Petra Střelecká má ráda výzvy. „Výslednou chuť ovlivňuje spousta proměnných. Kontrolujeme teplotu vody a obsah minerálů v ní, hrubost mletí a ­dobu přípravy. Velmi záleží i na stáří kávy od jejího upražení,“ přiblížila úspěšná baristka postup při výrobě kávy.

Nejraději má filtrovanou černou kávu připravenou ze světleji pražených zrnek. „Je ovocná, má jiskru a nezanechává sucho v ústech. Navíc je vyváženě sladká i­ kyselá, ne hořká,“ poznamenala Petra Střelecká.

V kavárně Industra připravuje světle praženou výběrovou kávu druhu arabica, která je součástí čtyřprocentní produkce nejkvalitnější kávy na světě. Cukr tam ale zákazník nedostane. „Lidé sladí většinou ze zvyku. Osladí si většinou ještě před tím, než ochutnají! Tomu jsme chtěli v­ naší kavárně zabránit a spoustu lidí jsme tím naučili, že káva není jen hořký tmavý nápoj! Když se host dožaduje cukru, vyzvu ho, aby nejdříve ochutnal. V­ 95 ­procentech případů je mile překvapen a kávu si vychutná bez něj. Zbylým nabídnu dort,“ uzavřela.




Nejčtenější

Tragicky zesnulému herci Jakubu Zedníčkovi aplaudoval ve stoje plný sál

S hercem Jakubem Zedníčkem, který tragicky zemřel při dopravní nehodě, se do...

Rodina, přátelé a kolegové se ve čtvrtek přišli do Městského divadla Brno rozloučit s mladým hercem Jakubem Zedníčkem,...

Obec zavede nový trest pro rychlé řidiče. Propadne se pod nimi silnice

Pod rychle jedoucím autem se vytvoří díra

Radnice v Branišovicích na Brněnsku chystá novou past na řidiče překračující povolenou rychlost. Do silnice nechá...



Nebyl hodinový, ale dvouhodinový, vzpomíná recepční na neřestný hotel

Blanka Budínová jako vzpomínku na Korso uchovává třeba hřeben ve tvaru...

Málokdo z mladších Brňanů dnes ví, že kousek za lázněmi na Kopečné ulici pod svahem, na kterém se tyčí katedrála...

Kontroverzní obor genderová studia v Brně skončí, je o něj malý zájem

Univerzitní kampus za pět miliard korun, který stojí na ploše třiceti hektarů v...

Masarykova univerzita v Brně oznámila, že zruší bakalářský obor gender vyučovaný na fakultě sociálních studií....

Řidička zemřela při střetu s vlakem, koridor z Brna do Břeclavi stál

(Ilustrační snímek)

Střet s vlakem nepřežila zhruba hodinu po poledni u Šakvic na Břeclavsku řidička osobního automobilu. Ve vlaku jedoucím...

Další z rubriky

Opilec bloudil lesem. Zachránil ho hovor s otcem, který navedl policisty

Ilustrační snímek

Telefonát otci zachránil opilého mladíka, který zmateně bloudil lesem na okraji Brna a obával se umrznutí. Nakonec...

VIDEO: Strážníci obstarali doprovod huse, která se kolíbala silnicí

Strážníci pomáhali huse na silnici

Kvůli huse, která si vykračovala po silnici mezi auty, vyjížděli ve čtvrtek odpoledne strážníci do brněnské části...

Obec zavede nový trest pro rychlé řidiče. Propadne se pod nimi silnice

Pod rychle jedoucím autem se vytvoří díra

Radnice v Branišovicích na Brněnsku chystá novou past na řidiče překračující povolenou rychlost. Do silnice nechá...

Najdete na iDNES.cz