Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Lidé sladí kávu většinou ze zvyku. I když to není potřeba, říká baristka

  9:50aktualizováno  9:50
Kavárnu najde návštěvník Brna téměř v každé ulici. Přesto dál vznikají nové. Není tedy divu, že Brno má také skvělé baristy, kteří patří v přípravě kávy mezi absolutní špičku. Jednou z nejlepších je Petra Střelecká z kavárny Industra.

Brněnská baristka Petra Střelecká má několik ocenění za přípravu kávy. | foto: archiv Petry Steřelecké

Ke své práci se dostala v Londýně, kam v roce 2011 odcestovala na zkušenou. „Štěstí mi přálo a dostala jsem místo v ­prestižní londýnské kavárně Prufrock Coffee, kde kávě věnují maximum pozornosti,“ povyprávěla o svých prvních zkušenostech mladá Brňanka, která dnes svým uměním těší hosty brněnské kavárny Industra.

Získala už několik ocenění i ve světě. V loňském roce zvítězila v národní soutěži Barista roku v kategorii Brewers cup – příprava černé filtrované kávy. Měla tedy možnost reprezentovat Českou republiku na světovém mistrovství v italském Rimini, kde se umístila šestá. Také se zúčastnila mezinárodního Brewers cupu v Číně. Mezi pětadvaceti čínskými a šesti zahraničními soutěžícími se umístila na druhé příčce. Momentálně však více působí jako porotce na soutěžích v­ Evropě.

V­ 95 ­procentech případů si host vychutná kávu bez cukru

Připravit výbornou kávu není jednoduché, ale Petra Střelecká má ráda výzvy. „Výslednou chuť ovlivňuje spousta proměnných. Kontrolujeme teplotu vody a obsah minerálů v ní, hrubost mletí a ­dobu přípravy. Velmi záleží i na stáří kávy od jejího upražení,“ přiblížila úspěšná baristka postup při výrobě kávy.

Nejraději má filtrovanou černou kávu připravenou ze světleji pražených zrnek. „Je ovocná, má jiskru a nezanechává sucho v ústech. Navíc je vyváženě sladká i­ kyselá, ne hořká,“ poznamenala Petra Střelecká.

V kavárně Industra připravuje světle praženou výběrovou kávu druhu arabica, která je součástí čtyřprocentní produkce nejkvalitnější kávy na světě. Cukr tam ale zákazník nedostane. „Lidé sladí většinou ze zvyku. Osladí si většinou ještě před tím, než ochutnají! Tomu jsme chtěli v­ naší kavárně zabránit a spoustu lidí jsme tím naučili, že káva není jen hořký tmavý nápoj! Když se host dožaduje cukru, vyzvu ho, aby nejdříve ochutnal. V­ 95 ­procentech případů je mile překvapen a kávu si vychutná bez něj. Zbylým nabídnu dort,“ uzavřela.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Marihuana (ilustrační snímek)
Nabídli známé sušenky s marihuanou, teď jim hrozí pět let ve vězení

Až pětiletý pobyt ve vězení hrozí mladému páru z Brna, který na návštěvě ve svém bytě pohostil kamarádku kávou a sušenkami. Že je v nich marihuana jí ale řekl...  celý článek

Při hrozivě vypadající nehodě domíchávače a osobního auta se nikdo nezranil....
Řidič domíchávače si nevšiml zaparkovaného auta, proboural jím dům

Následky netradiční nehody likvidovali jedenáct hodin hasiči v Bučovicích na Vyškovsku. Řidič domíchávače betonu si nevšiml zaparkovaného osobního auta, do...  celý článek

Plavecký bazén ve Znojmě.
Rodiče posílali peníze na plavání dětí, šly ale do trenérovy firmy

Peníze, které rodiče poslali do znojemského plaveckého oddílu, nešly za dětmi, ale do soukromé firmy jejich trenéra. Tomu teď hrozí trestní stíhání za...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.