Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Brouci a červi na talíři jsou zdravější než brambůrky

  13:54aktualizováno  13:54
Na restované cvrčky na česneku je potřeba trochu kuráže. Jíst hmyz je přitom úplně normální, a dokonce zdravé. "Brouci a červi jsou zdravější než brambůrky, ani jich tolik nesníte a křupou úplně stejně," řekl kuchař Petr Ocknecht z brněnské restaurace Noem Arch.

Vaření z hmyzu - speciální vánoční menu | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

S Marií Borkovcovou spolupracuje na hmyzích pokrmech už od roku 2002. Některé lahůdky z hmyzí říše servírují v Brně.

Cvrčci s čočkovým salátem, mouční červi s česnekem a chilli a jako dezert hmyzí vanilkové rohlíčky. "Vaříme českou klasiku doplněnou o hmyz," uvedl Ocknecht.

Podle Marie Borkovcové je to cesta, jak s brouky začít. "Je lepší přidávat hmyz do běžných jídel," vysvětlila Borkovcová. Nejchutnější jsou podle ní mladé larvy. Ocknecht zase rád vaří se cvrčky nebo moučnými červy. "Neskáčou z pánve," pousmál se. A jsou vhodní i pro začátečníky.

Vaření z hmyzu - Speciální vánoční menu

Na brouky ani červíky by však lidé neměli vyrážet do přírody. "Většina českých brouků je totiž chráněných. Navíc člověk nikdy neví, jestli nepřišli do kontaktu s nějakými herbicidy nebo s pro člověka jedovatými rostlinami," dodala Borkovcová.

Kde se dá hmyz koupit?

Hmyz se v České republice dá sehnat ve zverimexech nebo u specializovaných chovatelů. "Máme chovatele v Brně, který nám hmyz dodává. Brouky nebo červy pak tři nebo čtyři dny vykrmujeme. Když chceme vařit sladká jídla, tak jim dáváme banány. Když chceme vařit slaná, tak je krmíme čínským zelím," vysvětlila Borkovcová.

Hmyz se pak nechá zase tři až čtyři dny vyhladovět. "Nemáme přece zájem jíst obsah jejich střev," dodala.

Ve světě jsou teď dva hlavní problémy s výživou - obezita a podvýživa. Nedostatek potravin je i v bohatých zemích, zejména staří a nemocní se ke kvalitní stravě bez cizí pomoci často nedostanou. V zemích třetího světa zase lidé trpí nedostatkem potravy.

Humanitární organizace dovážejí do zemí třetího světa bílou rýži, která není nutričně příliš bohatá. "Lepší než stát dlouhé fronty na dovezené potraviny by bylo pěstovat odolné plodiny. Třeba čirok. Starou trávu mohou likvidovat larvy některého hmyzu. Housenky se pak dají snít," vysvětlila Borkovcová. Podle ní je potřeba lidem ukázat, že je místní zdroje mohou uživit.

Vaření z hmyzu - Speciální vánoční menu

Podobně je to i se sarančaty stěhovavými, která dokážou za chvilku zpustošit celou úrodu. Nálety sarančat se dají vyřešit například jejich sběrem. "Škůdci jsou oblíbenou lahůdkou. Z některých afrických sběračů jsou dnes milionáři," dodala Borkovcová.

Hmyz tak může být nejen alternativou řešení potravinové krize, ale i přírodním doplňkem výživy člověka ve vyspělých zemích. Mravenci jsou například dobrým zdrojem železa. "Jedna posluchačka měla nutkání jíst mravence. Doporučila jsem jí tedy, aby si nechala udělat rozbor krve. Skutečně se potvrdilo, že má anémii," řekla Borkovcová.



Nejčtenější

Děti zaútočily tyčemi na muže, který spal v autě. Rozbily mu hlavu

Opilec při nehodě hlavou rozbil čelní sklo vozu, nic vážnějšího se mu však

Jeden patnáctiletý a dva třináctiletí násilníci napadli v blízkosti centra Brna staršího muže, který spal v autě....

První mešita v Česku slouží 20 let, lidé v okolí už si na ni zvykli

Brněnská mešita na Vídeňské ulici

První mešita postavená v České republice si minulý týden připomněla dvacet let od svého otevření. Nenápadnou budovu,...



Duka žaluje divadelníky, Ježíš znásilňující muslimku zasáhl jeho vyznání

Kardinál Dominik Duka zůstane ve funkci arcibiskupa pražského. V reakci na jeho...

Kardinál Dominik Duka podal žalobu kvůli kontroverzním divadelním inscenacím Naše násilí a vaše násilí a Prokletí...

Bulharský řidič vezl do Česka Iráčany, v Lanžhotě je zadrželi policisté

Policie na jihu Moravy zadržela čtyři Iráčany

Mercedes s bulharskou registrační značkou zastavili policisté během uplynulého prodlouženého víkendu na bývalém...

Sládek, který vyzradil tajemství piva. Poupěte za to uznávali i nenáviděli

Nejslavnější český sládek František Ondřej Poupě.

V areálu bývalého brněnského městského pivovaru v Dominikánské ulici vzniká Pivovarský dům. Ponese jméno nejslavnějšího...

Další z rubriky

Češi mají čím dál radši růžové víno, vyrobilo se jej nejvíc v historii

Do sklenek se nalévalo nejstarší moravské růžové víno Gracie Rose.

Češi přišli na chuť růžovému vínu a jeho tuzemská produkce díky tomu výrazně roste. Loni vinaři vyrobili vůbec nejvíce...

Přestaňte hubit plevel v ulicích jedem, přikázali brněnští radní

Na prorůstající trávu v chodnících a parkovištích se dnes často používá Roundup.

Bez glyfosátu, kterým se běžně odstraňuje plevel v parcích, na chodnících a silnicích, se budou muset obejít všechny...

Za lety s hašišem do Grónska dostali jihomoravští polykači dlouhé tresty

Hašiš zabavený v Hradci Králové.

Mnohaleté tresty udělil Krajský soud v Brně skupině převážně mladých pašeráků drog, kteří převáželi z Dánska do Grónska...

Najdete na iDNES.cz