Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Burčák na sebe letos nechá čekat, na čas ho může zastoupit višňák

  7:02aktualizováno  7:02
Oficiální začátek burčákové sezony je tady. Od 1. srpna mají vinaři zákonem povoleno vyrábět a prodávat burčák. Kvůli letošnímu počasí se však začátek sklizně prvních odrůd bude muset odložit.

Burčákomat si Chateau Lednice nechalo patentovat před třemi lety. Teď v něm po celé zemi nabízí i višňák. | foto: Anna Vavríková, MAFRA

"Je to otázka tak čtrnácti dní nebo tří týdnů," poznamenal Josef Šrámek, který působí na statku Mendelovy univerzity v Lednici.

Nedočkaví fanoušci burčáku však mohou dočasné prázdno vyplnit višňákem. Vinařství Chateau Lednice nechalo po celé zemi instalovat padesátku speciálních chladicích nádrží, takzvaných burčákomatů, ve kterých je višňák už teď k dostání.

Fotogalerie

"Letos poprvé jsme burčákomat rozšířili po celé republice. Poprvé také v některých místech testujeme samoobsluhu," poznamenal Jindřich Sobota z Chateau Lednice.

Kvasné nápoje obecně jsou v Česku hodně oblíbené.

"Snad nikde jinde se jich nevypije tolik. Některé národy kalné nápoje nepijí vůbec," řekl technolog vinařství Lubomír Skrýval.

Pití, které vzniká fermentací, má přitom podle odborníků spoustu výhod. "Višňák má nízký obsah cukru a alkoholu, takže tolik nezatěžuje organismus. Tělu dodá hodně vitaminů, antioxidantů a dalších prospěšných látek. Višeň je navíc zajímavá tím, že má hodně vlákniny," vysvětlila Irena Kolouchová z Vysoké školy chemickotechnologické v Praze.

Co je burčákomat

Burčákomat je technologické zařízení, které umožňuje skladování a prodej burčáku v kvalitě jako od vinaře.

Je to speciální vertikální nerezová nádoba s opláštěním a kontrolovaným chladicím systémem.

Obsluha natáčí zákazníkům přímo do připravených lahví. Kvasící mošt tedy není vystaven teplu ani světlu a má ty nejlepší přírodní vlastnosti.

V tomto zachlazeném stavu jej donese zákazník domů. Může jej dát do lednice a poté, až se rozhodne jej konzumovat, jej dá na několik hodin do pokojové teploty a mošt je zpravidla v optimálním stavu rozkvašení (burčení).

Jednotlivé látky ve višňáku pomáhají například obnovovat krevní řečiště a zlepšují metabolismus. Podle výzkumů také zvyšují účinky antibiotik a působí proti vzniku rakoviny.

Burčákomaty a prodloužení burčákové sezony o višňákovou má lidi naučit, aby dbali na to, jak kvalitní kvasný nápoj kupují.

"Chtěli bychom dostat burčák pryč z ulic a od silnic. Protože zelené maso by si na ulici také nikdo nekoupil. Lidé se často nechají napálit, protože se burčáku už nemůžou dočkat. Vždy by ale měli hledat kvasné nápoje, které jsou zchlazené," podotkl Sobota.

Na jižní Moravě jsou burčákomaty zatím čtyři. Jeden ve Valtickém podzemí, druhý ve stánku u lednického zámku. Další stojí před obchodním centrem Olympia v Brně a ve vinotéce v supermarketu Globus.

V chladicí nádrži je pití podchlazené na čtyři stupně. Kvasinkám se nechce při takové teplotě množit a čekají na ledničku. Tam jim kvašení trvá asi deset dní.

"Zákazník si sám určí, v jaké fázi bude nápoj pít. Jestli ho chce mít sladký, polosladký nebo si počká až na řezák," vysvětlil Sobota.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Nejdražší vzdělávací akce státu v dějinách domácích eurodotací. Celkem 17,4...
Úředník prošvihl termín na podání dotace, část škody nyní Brnu splácí

Projektový manažer zaspal termín pro evropskou dotaci na obnovu parku v Lužánkách a město přišlo o více než půl milionu korun. Dnes musí Brnu část škody...  celý článek

Brněnské letiště.
Kraj pošle miliony na rozvoj leteckých linek. Ve hře je šest nových

Jihomoravský kraj přesune deset milionů korun z rezervního fondu pro mimořádné ekologické škody na rozvoj nových leteckých linek z Brna. Schválili to krajští...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Dívka okradla muže o peníze. Eura ukryla do podprsenky, koruny do kalhotek

Lehce úsměvný případ řešili policisté z Brna. Na pomoc si je přivolal muž, kterého v jednom z tamních klubů okradla dívka o peníze. Vzápětí se ukázalo, že si...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.