Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Chilli papričky ve víně? Pálivý mok sbírá úspěchy a chystá se „přitvrdit“

  15:30aktualizováno  15:30
Že je hodně ostrá, se většinou říká spíš o pálence. O tomhle víně ale platí to stejné. Velkobílovické vinařství Osička do něj totiž přidává chilli papričky. Chilli víno už sbírá ocenění po celém světě.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: AP

Lidem, kteří jí chilli častěji, připadá alkoholický nápoj s rudou papričkou na etiketě jen trochu štiplavější. Pro ty, co pálivému nehoví, může být ale skoro ohnivý. Přesto vinařství letos ještě přitvrdí.

„Chilli víno, které vyrábíme nyní, má střední pálivost. Pro letošek chceme vyrábět ještě pálivější,“ potvrzuje jednatel vinařství Roman Osička.

Zákazníci si podle něj o „tvrdší“ verzi řekli sami. „Netušil jsem, že je tolik vyznavačů chilli. Těm, kteří jsou na papričky zvyklí delší dobu, může současná pálivost vína připadat slabší,“ vysvětluje.

Vyvinout chilli víno trvalo velkobílovickému vinařství přesně pět let. „Vzniklo to na popud bratra, který má chilli strašně rád. Nějakou dobu jsme vše zkoušeli metodou pokus omyl. A trvalo nám pět let, než jsme vyladili ten správný poměr,“ podotýká jednatel vinařství na adresu vína, které už sbírá úspěchy i na mezinárodním poli.

Naposled si přivezlo ocenění ze soutěže vín v Americe. „Stále více lidí se ozývá, že jim náš nápoj chutná. A my jsme samozřejmě strašně rádi. Zejména za to, že lidé, kteří víno ochutnají, se pro ně vrací,“ poznamenává Osička, který víno dodává do restaurací i individuálním zákazníkům. Půllitrová lahev vyjde na bezmála 200 korun.

Pálivost podporuje chuť k jídlu

A co je vlastně tajemstvím výroby? „Některé chilli papričky se přidávají už v průběhu kvašení. Další se macerují v hotovém mladém víně. Používáme více druhů paprik. Jedna je na pálivost, jedna na dochuť, jiná na vůni. Ten postup je trochu složitější. Není to tak, jak si mnozí myslí, že vezmu víno, hodím do něj jednu papriku a je to vyřešené,“ směje se vinař.

Podle něj je zásadní vychytat chutě a vůně, aby byl jejich poměr ideálně vyvážený. „Když přivoníte, cítíte víno a lehce také papriku. Na první ochutnání však poznáte pouze víno, až v dochuti se zvyšuje pálivost. A ta podporuje chuť k jídlu,“ povídá.

Papričky vinařství používá výhradně české. Nakupuje je u pár kilometrů vzdálené farmy Chilli World sídlící v Ladné u Břeclavi. Navíc teď pracuje na tom, aby se značka české a moravské chilli víno zapsala jako chráněná.

Osička upozorňuje, že chilli víno není na pití u televize, patří k jídlu. K masu, ideálně ke steakům, ke guláši i zvěřině. „A teď v sezoně je ideální ke grilovačkám. Buď se jím dá maso polévat, nebo se jím grilované zapíjí,“ nabízí několik tipů.

Chilli víno ovšem není zdaleka jedinou zajímavostí, která ze sklepa Vinařství Osička pochází. V nabídce mají třeba momentálně hodně módní „sext“. Tedy perlivé víno s přídavkem ovoce – jahod, hrušek, černého bezu či malin.

Ostatně o podobné perličky není ve vinařském světě už nouze. Z velkobílovického vinařství Jiřího Maděřiče pochází i koziňon – vinný nápoj s přísadou sirupu z černého bezu, lidově přezdívaného kozičky. V Lednici zase Annovino vyrábí víno višňové, v Mikulově pak vinařství Marcinčák víno levandulové.




Nejčtenější

Čtyřnásobný vrah Kevin Dahlgren spáchal ve věznici ve Valdicích sebevraždu

Vrchní soud v Olomouci začal za mimořádných bezpečnostních opatření projednávat...

Čtyřnásobný vrah Kevin Dahlgren ve čtvrtek vpodvečer spáchal ve věznici Valdice na Jičínsku sebevraždu. ČTK to zjistila...

Tragicky zesnulému herci Jakubu Zedníčkovi aplaudoval ve stoje plný sál

S hercem Jakubem Zedníčkem, který tragicky zemřel při dopravní nehodě, se do...

Rodina, přátelé a kolegové se ve čtvrtek přišli do Městského divadla Brno rozloučit s mladým hercem Jakubem Zedníčkem,...



Nebyl hodinový, ale dvouhodinový, vzpomíná recepční na neřestný hotel

Blanka Budínová jako vzpomínku na Korso uchovává třeba hřeben ve tvaru...

Málokdo z mladších Brňanů dnes ví, že kousek za lázněmi na Kopečné ulici pod svahem, na kterém se tyčí katedrála...

Kontroverzní obor genderová studia v Brně skončí, je o něj malý zájem

Univerzitní kampus za pět miliard korun, který stojí na ploše třiceti hektarů v...

Masarykova univerzita v Brně oznámila, že zruší bakalářský obor gender vyučovaný na fakultě sociálních studií....

Řidička zemřela při střetu s vlakem, koridor z Brna do Břeclavi stál

(Ilustrační snímek)

Střet s vlakem nepřežila zhruba hodinu po poledni u Šakvic na Břeclavsku řidička osobního automobilu. Ve vlaku jedoucím...

Další z rubriky

VIDEO: Po zkolabované D1 jeli hasiči krokem, řidiči stále neumí uhnout

Hasiči se na dálnici proplétají skrz zácpu

Místo toho, aby k havarovaným vozům uháněli záchrannou uličkou, museli se hasiči v úterý při kalamitě na D1 složitě...

Do zastupitelstva Brna míří Faltýnek mladší, jehož dřív kritizoval Babiš

Jiří Faltýnek je synem poslance a prvního místopředsedy hnutí ANO Jaroslava...

Brněnské městské zastupitelstvo čeká změna, která se dotýká hnutí ANO. Místo Roberta Plagy, jenž se stal ministrem...

Fake news zneužívá Ovčáček i Babiš, tvrdí nová publikace o tomto fenoménu

Publikace Nejlepší kniha o fake news, dezinformacích a manipulacích!!! vznikla...

Nejlepší kniha o fake news, dezinformacích a manipulacích!!! Tímto záměrně přepjatým titulem se honosí publikace, která...

Odvážné maminky ukazují poporodní bříška
Odvážné maminky ukazují poporodní bříška

Těhotenství je krásné období, během kterého se největší změny odehrávají uvnitř ženského těla. Rostoucí bříško, nově získaná kila, napnutá kůže - i tyhle proměny k němu ale patří.

Najdete na iDNES.cz