Chilli papričky ve víně? Pálivý mok sbírá úspěchy a chystá se „přitvrdit“

  15:30aktualizováno  15:30
Že je hodně ostrá, se většinou říká spíš o pálence. O tomhle víně ale platí to stejné. Velkobílovické vinařství Osička do něj totiž přidává chilli papričky. Chilli víno už sbírá ocenění po celém světě.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: AP

Lidem, kteří jí chilli častěji, připadá alkoholický nápoj s rudou papričkou na etiketě jen trochu štiplavější. Pro ty, co pálivému nehoví, může být ale skoro ohnivý. Přesto vinařství letos ještě přitvrdí.

„Chilli víno, které vyrábíme nyní, má střední pálivost. Pro letošek chceme vyrábět ještě pálivější,“ potvrzuje jednatel vinařství Roman Osička.

Zákazníci si podle něj o „tvrdší“ verzi řekli sami. „Netušil jsem, že je tolik vyznavačů chilli. Těm, kteří jsou na papričky zvyklí delší dobu, může současná pálivost vína připadat slabší,“ vysvětluje.

Vyvinout chilli víno trvalo velkobílovickému vinařství přesně pět let. „Vzniklo to na popud bratra, který má chilli strašně rád. Nějakou dobu jsme vše zkoušeli metodou pokus omyl. A trvalo nám pět let, než jsme vyladili ten správný poměr,“ podotýká jednatel vinařství na adresu vína, které už sbírá úspěchy i na mezinárodním poli.

Naposled si přivezlo ocenění ze soutěže vín v Americe. „Stále více lidí se ozývá, že jim náš nápoj chutná. A my jsme samozřejmě strašně rádi. Zejména za to, že lidé, kteří víno ochutnají, se pro ně vrací,“ poznamenává Osička, který víno dodává do restaurací i individuálním zákazníkům. Půllitrová lahev vyjde na bezmála 200 korun.

Pálivost podporuje chuť k jídlu

A co je vlastně tajemstvím výroby? „Některé chilli papričky se přidávají už v průběhu kvašení. Další se macerují v hotovém mladém víně. Používáme více druhů paprik. Jedna je na pálivost, jedna na dochuť, jiná na vůni. Ten postup je trochu složitější. Není to tak, jak si mnozí myslí, že vezmu víno, hodím do něj jednu papriku a je to vyřešené,“ směje se vinař.

Podle něj je zásadní vychytat chutě a vůně, aby byl jejich poměr ideálně vyvážený. „Když přivoníte, cítíte víno a lehce také papriku. Na první ochutnání však poznáte pouze víno, až v dochuti se zvyšuje pálivost. A ta podporuje chuť k jídlu,“ povídá.

Papričky vinařství používá výhradně české. Nakupuje je u pár kilometrů vzdálené farmy Chilli World sídlící v Ladné u Břeclavi. Navíc teď pracuje na tom, aby se značka české a moravské chilli víno zapsala jako chráněná.

Osička upozorňuje, že chilli víno není na pití u televize, patří k jídlu. K masu, ideálně ke steakům, ke guláši i zvěřině. „A teď v sezoně je ideální ke grilovačkám. Buď se jím dá maso polévat, nebo se jím grilované zapíjí,“ nabízí několik tipů.

Chilli víno ovšem není zdaleka jedinou zajímavostí, která ze sklepa Vinařství Osička pochází. V nabídce mají třeba momentálně hodně módní „sext“. Tedy perlivé víno s přídavkem ovoce – jahod, hrušek, černého bezu či malin.

Ostatně o podobné perličky není ve vinařském světě už nouze. Z velkobílovického vinařství Jiřího Maděřiče pochází i koziňon – vinný nápoj s přísadou sirupu z černého bezu, lidově přezdívaného kozičky. V Lednici zase Annovino vyrábí víno višňové, v Mikulově pak vinařství Marcinčák víno levandulové.

Nejčtenější

Plzeň poslal do semifinále Ligy mistrů Kovář, Kometa po debaklu končí

Plzeňští hokejisté se radují z postupu přes Skellefteu.

Hokejová Plzeň si zahraje semifinále Ligy mistrů. Proti švédské Skelleftee uspěla 2:1 po nájezdech, když ji do...

ANKETA: Krajská města zdobí vánoční stromy, vyberte ten nejkrásnější

Vánoční strom

Centra měst ovládla vánoční atmosféra, ke které patří i ozdobené vánoční stromy. Jako už tradičně mohou čtenáři...

Kvůli dálnici D43 přes Brno hrozí další žaloby, odpůrci se chtějí bránit

Ilustrační snímek

Jihomoravský kraj zveřejnil trasu plánované dálnice D43 z Brna na sever. Experti vybrali variantu přes Bystrc, což...

Žena navedla milence, aby za 50 milionů zabil jejího manžela, říká žalobce

František Divoký u soudu

Krajský soud v Brně projednává pokus o vraždu, z nějž jsou obžalovaní Josef Kopriva a Eva Grycová. Ta měla s Koprivou...

Dálnice D43 má vést přes Brno, ukázala studie Jihomoravského kraje

Řidiči nyní musejí v úseku Liberec–Turnov počítat ve špičce se zhruba...

Dálnice D43 má vést na sever od D1 k Moravské Třebové přes Brno ve stopě takzvané Hitlerovy dálnice. Vyplývá to z...

Další z rubriky

Soud bude pokračovat i bez Kvitové, tenistku vyslechnou po grandslamu

Petra Kvitová ve čtvrtfinále turnaje v Cincinnati.

Soud s mužem obžalovaným z útoku na tenistku Petru Kvitovou bude pokračovat v lednu, přestože wimbledonská šampionka...

Řidič náklaďáku při jízdě usnul a vjel do restaurace, naštěstí měla zavřeno

Nákladní vůz Tatra v pondělí dopoledne naboural do restaurace v Kunštátu na...

V průjezdu restaurace v Kunštátu na Blanensku dopoledne nechtěně zaparkoval nákladní vůz Tatra. Pětapadesátiletý řidič,...

Kvůli dálnici D43 přes Brno hrozí další žaloby, odpůrci se chtějí bránit

Ilustrační snímek

Jihomoravský kraj zveřejnil trasu plánované dálnice D43 z Brna na sever. Experti vybrali variantu přes Bystrc, což...

Najdete na iDNES.cz