Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Chilli papričky ve víně? Pálivý mok sbírá úspěchy a chystá se „přitvrdit“

  15:30aktualizováno  15:30
Že je hodně ostrá, se většinou říká spíš o pálence. O tomhle víně ale platí to stejné. Velkobílovické vinařství Osička do něj totiž přidává chilli papričky. Chilli víno už sbírá ocenění po celém světě.
ilustrační snímek

ilustrační snímek | foto: AP

Lidem, kteří jí chilli častěji, připadá alkoholický nápoj s rudou papričkou na etiketě jen trochu štiplavější. Pro ty, co pálivému nehoví, může být ale skoro ohnivý. Přesto vinařství letos ještě přitvrdí.

„Chilli víno, které vyrábíme nyní, má střední pálivost. Pro letošek chceme vyrábět ještě pálivější,“ potvrzuje jednatel vinařství Roman Osička.

Zákazníci si podle něj o „tvrdší“ verzi řekli sami. „Netušil jsem, že je tolik vyznavačů chilli. Těm, kteří jsou na papričky zvyklí delší dobu, může současná pálivost vína připadat slabší,“ vysvětluje.

Vyvinout chilli víno trvalo velkobílovickému vinařství přesně pět let. „Vzniklo to na popud bratra, který má chilli strašně rád. Nějakou dobu jsme vše zkoušeli metodou pokus omyl. A trvalo nám pět let, než jsme vyladili ten správný poměr,“ podotýká jednatel vinařství na adresu vína, které už sbírá úspěchy i na mezinárodním poli.

Naposled si přivezlo ocenění ze soutěže vín v Americe. „Stále více lidí se ozývá, že jim náš nápoj chutná. A my jsme samozřejmě strašně rádi. Zejména za to, že lidé, kteří víno ochutnají, se pro ně vrací,“ poznamenává Osička, který víno dodává do restaurací i individuálním zákazníkům. Půllitrová lahev vyjde na bezmála 200 korun.

Pálivost podporuje chuť k jídlu

A co je vlastně tajemstvím výroby? „Některé chilli papričky se přidávají už v průběhu kvašení. Další se macerují v hotovém mladém víně. Používáme více druhů paprik. Jedna je na pálivost, jedna na dochuť, jiná na vůni. Ten postup je trochu složitější. Není to tak, jak si mnozí myslí, že vezmu víno, hodím do něj jednu papriku a je to vyřešené,“ směje se vinař.

Podle něj je zásadní vychytat chutě a vůně, aby byl jejich poměr ideálně vyvážený. „Když přivoníte, cítíte víno a lehce také papriku. Na první ochutnání však poznáte pouze víno, až v dochuti se zvyšuje pálivost. A ta podporuje chuť k jídlu,“ povídá.

Papričky vinařství používá výhradně české. Nakupuje je u pár kilometrů vzdálené farmy Chilli World sídlící v Ladné u Břeclavi. Navíc teď pracuje na tom, aby se značka české a moravské chilli víno zapsala jako chráněná.

Osička upozorňuje, že chilli víno není na pití u televize, patří k jídlu. K masu, ideálně ke steakům, ke guláši i zvěřině. „A teď v sezoně je ideální ke grilovačkám. Buď se jím dá maso polévat, nebo se jím grilované zapíjí,“ nabízí několik tipů.

Chilli víno ovšem není zdaleka jedinou zajímavostí, která ze sklepa Vinařství Osička pochází. V nabídce mají třeba momentálně hodně módní „sext“. Tedy perlivé víno s přídavkem ovoce – jahod, hrušek, černého bezu či malin.

Ostatně o podobné perličky není ve vinařském světě už nouze. Z velkobílovického vinařství Jiřího Maděřiče pochází i koziňon – vinný nápoj s přísadou sirupu z černého bezu, lidově přezdívaného kozičky. V Lednici zase Annovino vyrábí víno višňové, v Mikulově pak vinařství Marcinčák víno levandulové.




Nejčtenější

Mám zdravotní potíže, psal zmizelý olomoucký radní. Pak byl viděn v Brně

Vlivný člen olomoucké ČSSD, radní a ředitel městských technických služeb...

Už více než týden oficiálně uplynul od zmizení vlivného člena olomoucké ČSSD, radního a ředitele městských technických...

Značka na cyklostezce baví Hodonín. Dělníci ji špatně poskládali

Špatně poskládaná značka baví obyvatele Hodonína.

Tahle skládačka se příliš nepovedla. Dělníci v Hodoníně rozebrali dlažbu na cyklostezce, na které je i značka...



Pralinky s likérem v Lidlu koupíte už jen s občanským průkazem

Jedenadvacetiletá žena si koupila v Lidlu višňové pralinky s likérem....

Na první pohled nemá čtyřicetiprocentní rum a pralinky s višňovým likérem vůbec nic společného. Prodavačka Lidlu v...

Odchod zadním vchodem, zklamání, ticho. Na Brno naplno dolehl sestup

Smutek ve tvářích brněnských fotbalistů hovoří za vše. Zbrojovka po sedmi...

Fotbalové Brno smutní, po šesti sezonách v nejvyšší soutěži sestupuje do druhé ligy. Domácí bezgólová remíza s...

Bývalý elitní voják dostal za napadení trojice mužů šestiletý trest

Dušan Faltýnek dělal poradce iráckému ministrovi obrany. Jako elitní voják...

Šestiletý trest vězení za těžké ublížení na zdraví dostal u Krajského soudu v Brně bývalý elitní voják Dušan Faltýnek....

Další z rubriky

Akademici posvětili dohodu práv s Křetínským. Výzkum platit nebude

Majitel Energetického a průmyslového holdingu Daniel Křetínský v Brně...

Ostré boje mezi akademiky a děkankou Právnické fakulty Masarykovy univerzity v Brně Markétou Seluckou kvůli návrhu...

Roky živořil bez práce. Inženýrovi našel místo v knihovně až magistrát

Útroby Moravské zemské knihovny v Brně.

Brněnský magistrát vrací dlouhodobě nezaměstnané lidi do pracovního procesu. Zapojuje je mimo jiné do tréninkových...

Brno zveřejnilo ceník rezidentního parkování. Systém spustí v září

O parkování v centru Brna je velký boj. Magistrát chce situaci vyřešit...

Brněnští radní dnes odsouhlasili ceník rezidentního parkování, které začne v centru města platit od 1. září. Rezident...

Najdete na iDNES.cz