Komunisté chřestu nepřáli, nyní se lahůdka vrátí pod ivančické zvonce

  15:59aktualizováno  15:59
Ještě v polovině minulého století na mnoha zahrádkách a polích v Ivančicích nedaleko Brno koukaly ze země podivuhodné keramické zvonce. Pod nimi se schovávaly rostlinky chřestu. Teď se tradice pěstování této specifické zeleniny do města na jihu Moravy vrací.

Po sklizni se musí chřest vytřídit. | foto: Pavel Hanuška

Právě díky zakrývání dosahovali místní pěstitelé typické bělosti ivančického „šparglu“, který město proslavil široko daleko. Pochutnávali si na něm i u vídeňského císařského stolu nebo až v dalekém Římě.

Jenže po válkách tato zelenina zmizela, aby na polích uvolnila místo méně náročným, zato výživnějším druhům plodin. Lahůdce nepřál ani minulý režim, který ji označil za „buržoazní“.

Teď je vše jinak. Město na poli velkém zhruba tři čtvrtě hektaru založilo chřestovnu se zhruba 14 tisíci rostlinek. První sklizeň čekají za dva roky.

Rostlinky už pár dní po vysazení vyrůstají ze země. Město se ještě chystá přivést k nim závlahu. „Chřest se sází dvacet centimetrů hluboko do brázd. Podobně jako brambory,“ ukazuje městská zahradnice Marie Navrátilová.

Na pole nechala vysázet chřest odrůdy Gijnlim, který má být křehký a velmi lahodný. Pěstovat se tady bude v zelené i bílé variaci. „Od místního pěstitele se nám podařilo získat také zhruba sto sazenic ivančického chřestu - odrůdy, která vznikla přímo u nás. Ty bychom chtěli zkusit pěstovat starým způsobem pod keramickými hrnci,“ vysvětluje Navrátilová.

O chřest se musí pečovat téměř bez ustání

Zvláštními nádobami se chřest přikrýval, jakmile vystrčil hlavičku ze země. Bez přístupu světla si zelenina zachovala bílou barvu a neobvyklou svěžest. Díky tomu se ivančický chřest vyvážel do celého Rakouska-Uherska. Jeho velkou fanynkou byla třeba císařovna Sissi.

Dnes už se poklopy příliš nepoužívají. Chřest se místo toho zahrne hlínou. Poklopy tak na současné chřestovně budou sloužit spíše k ukázce toho, jak se dříve „špargl“ pěstoval.

Chřest je podle Marie Navrátilové náročná rostlina. Pečovat se o ni musí téměř bez ustání. To znamená spoustu ruční práce, aby se pole zbavilo plevele i škůdců. A to nejtěžší nastává při sklizni. „Chřest narůstá denně až o patnáct centimetrů. Je nutné neustále obcházet pole a hlídat, kde chřest roste, a řezat ho,“ vysvětluje.

První sklizeň z ivančické chřestovny čekají v roce 2020. Pak budou moci zeleninu odebírat místní školní jídelny i restaurace a samozřejmě zdejší zelináři.

K ochutnání bude i na tradičních květnových slavnostech chřestu. Dosud si při nich museli kuchaři vystačit s chřestem přivezeným ze Slovenska nebo z Mělnicka.

Nejčtenější

Na Kyjovsku zuří prachové bouře jako v poušti, na polích vznikají duny

Prachové bouře na Kyjovsku odnáší z polí nejvzácnější vrchní vrstvu zeminy,...

Silný vítr zvedá oblaka prachu a písku a metá jimi desítky metrů daleko. Na vyprahlé zemi se tvoří malé duny. Není to...

Kamion vezl bagr a narazil do mostu, převrácený blokoval silnici v Brně

Na jihu Brna se převrátil kamion, který převážel bagr.

Na dopravní komplikace dopoledne narazili řidiči, kteří mířili z jihu do centra Brna. V Hněvkovského ulici se převrátil...

Mladá žena dala v tramvaji facku starší cestující, vadil jí její úsměv

Prostor před brněnským hlavním nádražím.

Facku od výrazně mladší cestující dostala v jedné z brněnských tramvají čtyřiašedesátiletá žena. Důvodem byl údajně...

Kometa dál posiluje. Uloví i Plekance, který už trénoval s Kladnem?

Tomáš Plekanec z Montrealu střílí na branku Detroitu ve svém 1000. duelu v NHL.

Hukot kolem hokejové Komety nabral nové obrátky. Brněnské mužstvo posílil brankář Libor Kašík, ve středečním duelu...

Rodiče, domluvte se. Hodonínský soud zavedl ve sporech o děti novou metodu

dítě, rozvod, ilustrace

Přelomovou metodu, kterou se řeší péče o děti po rozchodu partnerů, nově zavedl Okresní soud v Hodoníně. Jako jeden z...

Další z rubriky

V Brně a okolí rostou tisíce bytů, populární jsou hlavně předměstí

Rezidence Karla IV. na východním okraji města Rosice poblíž Brna bude hotová v...

Nedostatek bytů cítí lidé v Brně a okolí znatelně, to však neznamená, že by se nové nestavěly vůbec a na trhu nebylo k...

VIDEO: Koňský povoz přivezl vánoční strom na náměstí Svobody

Povoz tažený koňmi přivezl na náměstí Svobody vánoční strom (17. listopadu...

Stovky lidí v sobotu čekaly na příjezd vánoční stromu na náměstí Svobody v Brně. Letos ho přivezl povoz tažený dvěma...

Useknutí prstu i láska na lodi. Historici zmapovali příběhy předků z války

Julius Princ v první světové válce bojoval na italské frontě. V roce 1917 padl...

Není obvyklé, aby do historické výstavy vkládali autoři své osobní příběhy. Přesto letos udělali brněnští muzejníci na...

Najdete na iDNES.cz