Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Při degustaci se káva srká a plive. Jen tak ji vychutnáte, říká znalec

Skupinka asi dvaceti lidí postává v brněnské Adam Gallery kolem stolu a posrkává kávu ze speciálních misek. Jsem na cuppingu. Tedy klasické degustaci kávy, která se používá po celém světě. „Je to jediná možnost, jak objektivně hodnotit kvalitu kávy,“ vysvětluje mi na Trzích kávy Jaroslav Tuček, majitel pražírny Doubleshot.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

J43a84n 72M95e80r29t74a 3132300201768

Já se divím, že se nepoužívá žádná metoda, při které by káva byla bez sedliny. I když při tom množství je asi nejjednodušší kávu prostě zalít (jen je potřeba si ohlídat teplotu vody). A pak si hlídat, kdy ji ochutnat, aby některá nebyla zalitá déle.

Každopádně jsem teď objevil přípravu v moka konvičce. Myslel jsem si, že tak silná káva pro mě nebude, ale když jde příprava dobře a není příliš dlouhá extrakce, tak je při vhodné kávě výsledek velmi přijemný. Miluji to koncentrované aroma. Jen škoda, že nesnesu takhle všechny kávy, spíše jen praženější, s menší kyselostí.

To mě přivádí na myšlenku, nakolik je taková unifikovaná degustace vypovídající. Vypovídá dobře o tom, která káva jak chutná při daném jednotném způsobu přípravy, ten ale nemusí být nejvhodnější pro každou kávu. I když zkušenější degustátoři asi dokáží poměrně dobře odhadnout z takové degustace, jak bude káva chutnat při různých způsobech přípravy.

0/0
3.10.2015 23:13

O35n73d87ř98e36j 54M16a46c52k10ů 7875580944628

Dobrý den, Jane,

jak jsem psal níže, pokud Vás zajímá výběrová káva, doporučuji službu www.coffeetohome.cz, která Vám formou předplatného každý měsíc doveze domů 3 úplně jiné druhy výběrové kávy pražené v těch nejlepších českých pražírnách. Můžete tak ochutnávat a učit se chutě rozpoznávat. Když se Vám něco zalíbí více, není problém dokoupit libovolné množství. 

Všechno je to káva dělaná především na alternativní přípravu jako je Moka konvička nebo různé druhy filtrované kávy. Na všechny druhy přípravy tam nejdete návody a na blogu různé tipy a zajímavosti.  :-)

0/0
5.10.2015 22:33

V14i35k52t52o75r 34Z31á63b23r41a55n54s84k63ý 3390108154683

Káva mne zajímá a také mi chutná. Zajímají mne i články o ní, tak jsem si tenhle pro poučení přečetl. Poučení se nedostavilo, dostavil se však trapný dojem z dětinsky napsaného článku s trapně použitou přímou řečí účastníků, gramatickými chybami a nekonzistencí terminologie (viz acidický X kyselejší).

Rozhodně to není článek, který by mne zvedl ze židle, abych Adam Gallery navštívil.

0/0
3.10.2015 14:45

O47n96d94ř77e75j 90M89a79c90k84ů 7475470954428

Dobrý den, Viktore, 

pokud Vás výběrová káva zajímá, Adam Gallery jste určitě navštívit měl, byla tam spousta inspirace a zajímavých informací pro kávomilce každé úrovně odbornosti.

Pokud rád ochutnáváte výběrovou kávu a učíte se objevovat nové a nové chutě, můžu Vám doporučit službu www.coffeetohome.cz, která formou předplatného zasílá každý měsíc tři úplně jiné degustační kávy z nejlepších českých pražíren.

0/0
5.10.2015 22:25

O72n18d32ř34e22j 97M94a67c34k59ů 7485650444228

Dobrý den, Viktore,

pokud Vás výběrová káva zajímá, Adam Gallery jste určitě navštívit měl. Byla tam spousta informací pro kávomilce každé úrovně znalostí. :-)

Jestli máte výběrovou kávu rád, můžu doporučit službu www.coffeetohome.cz, která Vám formou předplatného každý měsíc zašle 3 jiné kávy z nejlepších českých pražíren, ke kterým byste normálně neměl přístup. Můžete se tak naučit poznávat různé chutě a užívat si pokaždé jiný zážitek. Když Vám něco zachutná více, můžete si přikoupit libovolné množství.

0/0
5.10.2015 22:29

O23n59d91ř67e45j 57M57a88c92k65ů 7375570734988

Tak se mně to neuložilo a najednou to vidím dvakrát..:-)

0/0
5.10.2015 22:30

J43i41n83d32ř55i18c16h 87H31r66a91d82e44c35k98ý 6985209512412

"já jen, jestli by někdo z přítomných neměl chuť na opravdu dobrou brazilskou kávu?"

+3/0
3.10.2015 13:47

T50o24m55á71š 33T87a14t74í36č60e74k 5440282410668

Kristepane, už ať je tahle móda za nama! Pingl se dnes menuje barista, kafe není to, co člověk potřebuje na otevření očí a vyprázdnění konečníku, ale jakýsi vzácný nápoj. Ale ať ti baristi dělajó co chcó, obrázečky na kapučínu vyrobeném z čerstvě praženéch a namletéch zrníček vyvyžovanéch zlatem - nic nezmění na tom, že kafe smrdí jak pokládka asfaltu. Když se tím chce člověk nakopnout, má to vedlejší účinky jak strychnin, hercna buší, pot teče z podpaží až ke kolenům, ruce se třesu jak v deliriu tremens...

A oni to slaví! Fuj! :-P

+1/−2
3.10.2015 13:21

P19a59v59e15l 33O60d89r67a50z84i78l 6244899657160

Ono vás něco nutí odložit půllitr, vylézt z putyky a začít koštova kafé?

0/0
4.10.2015 19:52

T57o39m38á57š 62T56a12t90í68č75e82k 5830282830558

He? Čaj z půllitru? ... Typická reakce barbara. :-)

0/0
4.10.2015 20:00

P40a40v18e10l 17O66d42r10a90z80i44l 6894939817650

Lidé, které obsluhují pinglové, nepijí čaj.

0/0
6.10.2015 10:45

T46o29m94á21š 69T18a38t69í12č38e61k 5960122130428

Moje slova. Pingli roznáší kafe. Akorát se jim teď říká baristi.

0/0
6.10.2015 10:48

J90i23ř84í 65E65u94l67e59r 5348979576326

Vždy mě rozesmávalo, když jsem četl "odborná" hodnocení např. vína, piva, kávy, čaje, doutníků a dýmkového tabáku. Je až neskutečné, kolik vůní a chutí ti "odborníci" pokaždé našli. Od máty přes rybíz a pomeranče až po smradlavé fusakle. Asi jsem nepovedený lidský exemplář, ale nikdy jsem uváděné ingredience v požívaných potravinách či pochutinách neobjevil. Samozřejmě že trpkost, sladkost, kyselost, svíravost apod. našinec většinou pozná, ale těch dalších třicet příchutí a vůní tedy sotva. A myslím, že ani ti "odborníci" ne. Ovšem je přímo povinností degustátorů, ať už profesionálů či amatérů, uvést jich co nejvíc. Podle toho se zřejmě posoudí jejich erudovanost;-D. 314

+1/−1
3.10.2015 11:12

P71a25v62e64l 30O55d78r80a10z28i81l 6644609287690

Tak to máte výhodu - ušetříte. Můžete kupovat to nejlacinější ze spodních regálů supermarketů a o nic nepřijdete;-)

0/0
4.10.2015 19:50

A98l71b46e64r14t 48K93á77m41e57n 9124678809791

Tak toto robí iba spodina z obce degustátorov. Skutočný odborník - degustátor si ešte hlasito odgrgne a upustí do gatí nad zapálenou sviečkou, že, pán Vok? ;-).

0/0
3.10.2015 6:02

J62a10k53u20b 83R39o22u78s 3653460434462

Dělám to tak roky se vším jídlem a pitím R^

0/0
2.10.2015 23:37

J81a86n 22S41t83a47r83ý 8407170402635

Obrodí mám z celého roku nejraději...

+5/0
2.10.2015 21:39

J98i85ř85í 17V20o24t70r51u23b30a 4779421474114

Rozhopádně!

0/0
3.10.2015 1:52
Foto

A11l59e74š 59K24a41b33e84l47a 1113605408580

A nejdůležitější je se u degustace znalecky tvářit. ;-)

+1/0
2.10.2015 21:20

A69l88e35š 95Z42e78l69i45n78k29a 1404362916

Kávoví fašisti! Piccolo na vás ;-D

+1/0
2.10.2015 19:51

P58a35t29r75i39k 72S91v62o50b98o81d38a 3569651146835

To přišlo z Moravy. Ocucat a vypluť aby nebyl ogar ožralý...

0/0
2.10.2015 19:32

L53u61k31á72š 22V19r20á63n59a 7872167507686

Zajímavý nápad.

0/0
2.10.2015 19:22

D32a89n 38D79o93s10t96á91l 6879743402645

Hipsta šaškárna ;-D

+3/−1
2.10.2015 19:13

M28a96r96t71i54n 43V95o40j87í23ř 2257563816408

Na Taiwanu, ve městě Luku, se každý rok sjede cca 6000 vzorků čaje tung ting. Degustacemi je po několika týdnech vybrán vítěz. Oproti tomu je toto, ještě v pohodě.

Kvalitní káva je navíc každý rok jiná, pokud má člověk napito mnoho druhů a ví, tak rozezná rozdíly. Určité kávy mohou být jeden rok horší a druhý rok lepší nebo mít jinou barvu chuti. Potom se ví, které zboží se bude doporučovat. Smysl to prostě má a pokud je v tom nějaká tradice, pak je se i některé výsřelky dají odpustit.

+3/0
2.10.2015 19:21

L37a62d17i65s29l19a41v 74P44o57l23i16c66k36ý 5336885531637

V některých brněnských kavárnách vám nic jiného nezbude, i když nejde o degustaci.:-P

+10/0
2.10.2015 19:01

L38u83k46á78š 55V44l62k 2901439944346

;-D

+3/0
2.10.2015 19:10

A35l59e50š 66Z78e52l25i61n60k22a 1334972986

To je brněnskou vodou, to je neskutečný humus. Nedá se pít.

+1/−3
2.10.2015 19:53

K87a65r96e20l 84Z82a33c31e86k 7911679371757

8-o

0/0
2.10.2015 21:52

A98l78e69š 86Z72e73l77i82n10k61a 1874802166

Copak, nikdy jste nebyl v Brně?

+1/0
3.10.2015 4:38

L85a66d20i10s48l75a32v 34P55o57l44i74c34k46ý 5846485511367

Pokud jste v části napájené z Březovského vodovodu, jste v pohodě. Pokud máte smůlu a teče vám dešťovka ze Švařce, máte zase vypěstovanou odolnost pro cesty do rovníkových oblastí. Taky se to může hodit.:-P

+1/0
3.10.2015 10:52

J28a79k85u84b 86R84o61u42s 3623200364232

Brněnské kavárny, to je vůbec kapitola sama pro sebe.

0/0
2.10.2015 23:37







Najdete na iDNES.cz