Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Při degustaci se káva srká a plive. Jen tak ji vychutnáte, říká znalec

Skupinka asi dvaceti lidí postává v brněnské Adam Gallery kolem stolu a posrkává kávu ze speciálních misek. Jsem na cuppingu. Tedy klasické degustaci kávy, která se používá po celém světě. „Je to jediná možnost, jak objektivně hodnotit kvalitu kávy,“ vysvětluje mi na Trzích kávy Jaroslav Tuček, majitel pražírny Doubleshot.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

J50a87n 42M34e65r34t43a 3442250821488

Já se divím, že se nepoužívá žádná metoda, při které by káva byla bez sedliny. I když při tom množství je asi nejjednodušší kávu prostě zalít (jen je potřeba si ohlídat teplotu vody). A pak si hlídat, kdy ji ochutnat, aby některá nebyla zalitá déle.

Každopádně jsem teď objevil přípravu v moka konvičce. Myslel jsem si, že tak silná káva pro mě nebude, ale když jde příprava dobře a není příliš dlouhá extrakce, tak je při vhodné kávě výsledek velmi přijemný. Miluji to koncentrované aroma. Jen škoda, že nesnesu takhle všechny kávy, spíše jen praženější, s menší kyselostí.

To mě přivádí na myšlenku, nakolik je taková unifikovaná degustace vypovídající. Vypovídá dobře o tom, která káva jak chutná při daném jednotném způsobu přípravy, ten ale nemusí být nejvhodnější pro každou kávu. I když zkušenější degustátoři asi dokáží poměrně dobře odhadnout z takové degustace, jak bude káva chutnat při různých způsobech přípravy.

0/0
3.10.2015 23:13

O89n15d87ř74e85j 23M55a54c41k94ů 7265560124868

Dobrý den, Jane,

jak jsem psal níže, pokud Vás zajímá výběrová káva, doporučuji službu www.coffeetohome.cz, která Vám formou předplatného každý měsíc doveze domů 3 úplně jiné druhy výběrové kávy pražené v těch nejlepších českých pražírnách. Můžete tak ochutnávat a učit se chutě rozpoznávat. Když se Vám něco zalíbí více, není problém dokoupit libovolné množství. 

Všechno je to káva dělaná především na alternativní přípravu jako je Moka konvička nebo různé druhy filtrované kávy. Na všechny druhy přípravy tam nejdete návody a na blogu různé tipy a zajímavosti.  :-)

0/0
5.10.2015 22:33

V12i79k96t56o58r 26Z93á84b98r40a42n29s37k77ý 3260278344983

Káva mne zajímá a také mi chutná. Zajímají mne i články o ní, tak jsem si tenhle pro poučení přečetl. Poučení se nedostavilo, dostavil se však trapný dojem z dětinsky napsaného článku s trapně použitou přímou řečí účastníků, gramatickými chybami a nekonzistencí terminologie (viz acidický X kyselejší).

Rozhodně to není článek, který by mne zvedl ze židle, abych Adam Gallery navštívil.

0/0
3.10.2015 14:45

O70n60d56ř58e78j 85M18a72c84k63ů 7725940344408

Dobrý den, Viktore, 

pokud Vás výběrová káva zajímá, Adam Gallery jste určitě navštívit měl, byla tam spousta inspirace a zajímavých informací pro kávomilce každé úrovně odbornosti.

Pokud rád ochutnáváte výběrovou kávu a učíte se objevovat nové a nové chutě, můžu Vám doporučit službu www.coffeetohome.cz, která formou předplatného zasílá každý měsíc tři úplně jiné degustační kávy z nejlepších českých pražíren.

0/0
5.10.2015 22:25

O40n47d63ř54e45j 86M66a66c54k14ů 7155570424668

Dobrý den, Viktore,

pokud Vás výběrová káva zajímá, Adam Gallery jste určitě navštívit měl. Byla tam spousta informací pro kávomilce každé úrovně znalostí. :-)

Jestli máte výběrovou kávu rád, můžu doporučit službu www.coffeetohome.cz, která Vám formou předplatného každý měsíc zašle 3 jiné kávy z nejlepších českých pražíren, ke kterým byste normálně neměl přístup. Můžete se tak naučit poznávat různé chutě a užívat si pokaždé jiný zážitek. Když Vám něco zachutná více, můžete si přikoupit libovolné množství.

0/0
5.10.2015 22:29

O84n77d38ř24e70j 26M85a50c39k52ů 7115210474848

Tak se mně to neuložilo a najednou to vidím dvakrát..:-)

0/0
5.10.2015 22:30

J41i39n22d14ř16i11c87h 89H23r71a81d46e42c14k16ý 6525529312522

"já jen, jestli by někdo z přítomných neměl chuť na opravdu dobrou brazilskou kávu?"

+3/0
3.10.2015 13:47

T51o86m16á35š 58T33a17t54í88č18e21k 5520332480808

Kristepane, už ať je tahle móda za nama! Pingl se dnes menuje barista, kafe není to, co člověk potřebuje na otevření očí a vyprázdnění konečníku, ale jakýsi vzácný nápoj. Ale ať ti baristi dělajó co chcó, obrázečky na kapučínu vyrobeném z čerstvě praženéch a namletéch zrníček vyvyžovanéch zlatem - nic nezmění na tom, že kafe smrdí jak pokládka asfaltu. Když se tím chce člověk nakopnout, má to vedlejší účinky jak strychnin, hercna buší, pot teče z podpaží až ke kolenům, ruce se třesu jak v deliriu tremens...

A oni to slaví! Fuj! :-P

+1/−2
3.10.2015 13:21

P34a24v90e11l 50O40d77r94a64z65i41l 6344839807440

Ono vás něco nutí odložit půllitr, vylézt z putyky a začít koštova kafé?

0/0
4.10.2015 19:52

T86o10m79á68š 95T97a34t14í63č79e97k 5560982800128

He? Čaj z půllitru? ... Typická reakce barbara. :-)

0/0
4.10.2015 20:00

P28a58v96e61l 79O90d60r50a79z22i73l 6904519687260

Lidé, které obsluhují pinglové, nepijí čaj.

0/0
6.10.2015 10:45

T98o33m73á54š 31T20a72t64í52č82e98k 5200362310518

Moje slova. Pingli roznáší kafe. Akorát se jim teď říká baristi.

0/0
6.10.2015 10:48

J83i78ř24í 61E47u82l36e31r 5108529356586

Vždy mě rozesmávalo, když jsem četl "odborná" hodnocení např. vína, piva, kávy, čaje, doutníků a dýmkového tabáku. Je až neskutečné, kolik vůní a chutí ti "odborníci" pokaždé našli. Od máty přes rybíz a pomeranče až po smradlavé fusakle. Asi jsem nepovedený lidský exemplář, ale nikdy jsem uváděné ingredience v požívaných potravinách či pochutinách neobjevil. Samozřejmě že trpkost, sladkost, kyselost, svíravost apod. našinec většinou pozná, ale těch dalších třicet příchutí a vůní tedy sotva. A myslím, že ani ti "odborníci" ne. Ovšem je přímo povinností degustátorů, ať už profesionálů či amatérů, uvést jich co nejvíc. Podle toho se zřejmě posoudí jejich erudovanost;-D. 314

+1/−1
3.10.2015 11:12

P98a56v32e16l 82O44d47r80a74z81i53l 6594909547930

Tak to máte výhodu - ušetříte. Můžete kupovat to nejlacinější ze spodních regálů supermarketů a o nic nepřijdete;-)

0/0
4.10.2015 19:50

A54l78b79e80r33t 29K37á37m93e76n 9884318439711

Tak toto robí iba spodina z obce degustátorov. Skutočný odborník - degustátor si ešte hlasito odgrgne a upustí do gatí nad zapálenou sviečkou, že, pán Vok? ;-).

0/0
3.10.2015 6:02

J11a72k11u94b 61R73o18u29s 3763260754882

Dělám to tak roky se vším jídlem a pitím R^

0/0
2.10.2015 23:37

J49a76n 11S34t63a70r92ý 8887810522305

Obrodí mám z celého roku nejraději...

+5/0
2.10.2015 21:39

J11i38ř71í 28V37o38t92r23u13b19a 4729191514634

Rozhopádně!

0/0
3.10.2015 1:52
Foto

A16l28e36š 81K52a29b96e90l56a 1183155568520

A nejdůležitější je se u degustace znalecky tvářit. ;-)

+1/0
2.10.2015 21:20

A94l61e49š 47Z38e77l81i82n26k77a 1654422646

Kávoví fašisti! Piccolo na vás ;-D

+1/0
2.10.2015 19:51

P63a45t50r24i23k 77S78v10o35b50o74d15a 3789501566385

To přišlo z Moravy. Ocucat a vypluť aby nebyl ogar ožralý...

0/0
2.10.2015 19:32

L86u44k67á10š 58V38r73á73n34a 7772437617966

Zajímavý nápad.

0/0
2.10.2015 19:22

D34a69n 77D63o19s30t79á18l 6619153212685

Hipsta šaškárna ;-D

+3/−1
2.10.2015 19:13

M20a74r41t59i36n 34V53o38j43í96ř 2427163356708

Na Taiwanu, ve městě Luku, se každý rok sjede cca 6000 vzorků čaje tung ting. Degustacemi je po několika týdnech vybrán vítěz. Oproti tomu je toto, ještě v pohodě.

Kvalitní káva je navíc každý rok jiná, pokud má člověk napito mnoho druhů a ví, tak rozezná rozdíly. Určité kávy mohou být jeden rok horší a druhý rok lepší nebo mít jinou barvu chuti. Potom se ví, které zboží se bude doporučovat. Smysl to prostě má a pokud je v tom nějaká tradice, pak je se i některé výsřelky dají odpustit.

+3/0
2.10.2015 19:21

L75a89d44i43s27l12a26v 24P49o45l10i86c46k18ý 5166365161937

V některých brněnských kavárnách vám nic jiného nezbude, i když nejde o degustaci.:-P

+10/0
2.10.2015 19:01

L47u68k63á98š 91V28l17k 2361529804926

;-D

+3/0
2.10.2015 19:10

A36l36e71š 37Z47e53l89i73n27k87a 1184522946

To je brněnskou vodou, to je neskutečný humus. Nedá se pít.

+1/−3
2.10.2015 19:53

K34a94r59e49l 86Z45a31c17e90k 7471679651177

8-o

0/0
2.10.2015 21:52

A76l96e26š 36Z89e59l45i31n23k19a 1374582976

Copak, nikdy jste nebyl v Brně?

+1/0
3.10.2015 4:38

L63a26d61i87s16l39a25v 68P73o95l67i66c48k17ý 5586855441887

Pokud jste v části napájené z Březovského vodovodu, jste v pohodě. Pokud máte smůlu a teče vám dešťovka ze Švařce, máte zase vypěstovanou odolnost pro cesty do rovníkových oblastí. Taky se to může hodit.:-P

+1/0
3.10.2015 10:52

J14a70k40u75b 92R57o90u96s 3583170734212

Brněnské kavárny, to je vůbec kapitola sama pro sebe.

0/0
2.10.2015 23:37







Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.