Chutné školní jídlo i vzduch z okurek. Šéfkuchaři nabídnou sci-fi menu

  16:01
Rok 2020 leckterá dřívější literární či filmová díla považovala za nedostižnou budoucnost. Zda dnes lidé žijí nebo jedí sci-fi, chce prozkoumat jedenáctý ročník Grand Restaurant Festivalu.
Telecí pavouček, žloutková kroketa, nakládaná cibule, lanýžová pěna. Takový...

Telecí pavouček, žloutková kroketa, nakládaná cibule, lanýžová pěna. Takový hlavní chod naservíruje při Grand Restaurant Festivalu brněnská restaurace Ristorante Piazza. | foto: Grand Restaurant Festival

V 89 gastropodnicích po celém Česku šéfkuchaři od 15. ledna až do 29. února připraví speciální degustační menu, u nichž právě ve sci-fi hledali inspiraci.

„Fantazie šéfkuchařů nás samotné překvapila. Objevují se pokrmy jako ovocné amarouny či marinovaná chapadla z kalamárů v zeleninové sluneční soustavě, v jídlech se využívá mech, houbový čaj, japonský hmyz, řasy a objevuje se tam i vzduch z okurek,“ vyjmenoval hlavní organizátor festivalu Pavel Maurer.

Restaurace však na talíř nedokázaly převtělit pouze Návštěvníky, Hvězdné války nebo Vodní svět. Podle Maurera si lidé pochutnají i na jídlech, která jsou inspirována celospolečenskými trendy – třeba omezováním plýtvání s potravinami či využitím superpotravin.

„Kuchaři připraví menu i s menším obsahem cukru nebo s větším podílem potravin rostlinného původu, maso upravují šetrným způsobem. Představují suroviny, které by se jinak vyhodily, protože je lidé neumí v kuchyni běžně využít, takže zvířata zpracovávají takzvaně od čumáčku až po ocásek,“ přidal Maurer.

Festival podpoří projekt pro podvyživené děti

Na jižní Moravě se představí pětice restaurací. Přímo v Brně to je Prominent, Ristorante Piazza, Valoria a Konfit.

„My jsme si řekli, že pro mnoho lidí je nepředstavitelné, že jídla, která znají ze školních jídelen, by mohla chutnat dobře. My je chceme naučit, že můžou,“ řekl provozní Konfitu Martin Rusňák. Na jejich menu se tak objeví třeba konfitovaná hovězí líčka s koprovou omáčkou a krupicovými noky.

Pátým podnikem je Essens sídlící v Hraničním zámečku v Hlohovci na Břeclavsku.

„To je jediná z 89 restaurací, která předem nechtěla zveřejnit menu. Jejich kuchař je natolik flexibilní, že každý den vymýšlí pokrmy přímo z čerstvých a lokálních potravin. Ctí sezonnost, proto se nechce k určitým jídlům zavazovat,“ vysvětlil Maurer.

Ukázkové menu z Ristorante Piazza v Brně

  • Předkrm: Pastrami z lososa, hořčice, okurky, kapara, créme fraîche, k tomu italské víno Vigna Roda Bianco 2018.
  • Oběd: Telecí pavouček, žloutková kroketa, nakládaná cibule, lanýžová pěna, k tomu italské víno Vigna Roda Rosso 2018.
  • Dezert: Odpalované těsto plněné čokoládovou pěnou, zmrzlina z lískových oříšků, maliny.

Vstupenky na gastrofestival, který jen na jižní Moravě loni navštívilo přes 1 700 lidí, se prodávají za 300, 500 a 700 korun. Ceny jsou odstupňované od počtu jídel a nápojů, které chce člověk ochutnat. Zájemci mohou využít také speciální nabídky a kromě jídel si užít i zážitkové výlety nebo lekce vaření přímo ve vyhlášených kuchyních.

Festival nechce pouze „pošťouchnout“ lidi, aby se nebáli zkoušet nová jídla, ale letos podporuje také dobročinný projekt UNICEF pro podvyživené děti.

„Nemohou přijímat normální stravu. Ale existuje kapsle Plumpy’Nut, která dětem dodá to nejnutnější. Je vyrobena z arašídové pasty, cukru, rostlinného oleje, odtučněného mléka, a obsahuje také vitamíny a stopové prvky,“ popsal Maurer.

Kapsle stojí necelých devět korun. Z každé festivalové degustace organizátoři zašlou drobnou částku právě na její nákup, stejnou sumu ještě přidají z vlastní kapsy.

  • Nejčtenější

Soud zprostil Ukrajince viny za zabití Roma v Brně, šlo o nutnou sebeobranu

22. března 2024  6:42,  aktualizováno  11:42

Krajský soud v Brně zprostil viny sedmatřicetiletého Romana Rohozina, který byl původně obžalován z...

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

Hazardér jel kanálem jako na tobogánu. Mohl se utopit i otrávit, varují vodárny

28. března 2024  6:26,  aktualizováno  11:20

Do útrob brněnské kanalizace nechal nahlédnout autor videa, které se nedávno objevilo na internetu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Prvoligoví bezdomovci. Drnovické zastupitelstvo řeklo Vyškovu ne

28. března 2024  21:02

Třetím rokem jsou fotbalisté Vyškova mezi profesionály, nikdy však nehráli doma. Přesto bojují o...

Rozepře i chybějící lékaři. Problémovou nemocnici bude křísit další šéf

28. března 2024  15:35

V dlouhodobé krizi se zmítá městská nemocnice v Boskovicích. Jde přitom o významné zařízení, které...

Kamion s pěti sty selaty se na Znojemsku převrátil na bok, sto jich uhynulo

28. března 2024  12:11,  aktualizováno  13:42

Kamion s nákladem pěti stovek selat se dnes ráno převrátil na bok v Hostěradicích na Znojemsku....

V opilosti jsem odhodil cigaretu na smetí, tvrdí souzený o vzniku požáru

28. března 2024  13:01

Patnáct až dvacet let vězení hrozí osmatřicetiletému muži z Polska za dvojnásobný pokus o vraždu...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...