Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Je libo kapra z Pohořelic, nebo Vysočiny?

  9:22aktualizováno  11:56
Zatímco většina lidí nepozná, jestli v kádi plave kapr z rybníka od Hodonína, nebo od Třeboně, a na Štědrý den se jim zdá, že chutnají zhruba všichni stejně, odborníci si to nemyslí. "Není kapr jako kapr," tvrdí.

Ilustrační foto | foto: Hobby.cz

kolik stojí kapr

Brno
Obchodní dům Tesco
kapr výběr (nad 2,5 kg) 94 Kč/kg
kapr I. jakost (pod 2,5 kg) 84 Kč/kg
Mendlovo náměstí
kapr výběr 94 Kč/kg
kapr I. jakost 85 Kč/kg
Náměstí Svobody
kapr výběr 94 Kč/kg
kapr I. jakost není v prodeji
Zelný trh
kapr výběr 92 Kč/kg
kapr I. jakost 84 Kč/kg
Malinovského náměstí
kapr výběr 94 Kč/kg
kapr I. jakost není v prodeji
u hradu Veveří
(pro veřejnost jen
minimálně, spíše
na objednávku)
kapr výběr 86 Kč/kg
kapr I. jakost 78 Kč/kg
Olympia
kapr výběr 87 Kč/kg
kapr I. jakost 77 Kč/kg
Minská třída
kapr výběr 95 Kč/kg
kapr I. jakost 89 Kč/kg
Lidická
kapr výběr 95 Kč/kg
kapr I. jakost 89 Kč/kg
Česká
kapr výběr 94 Kč/kg
kapr I. jakost 85 Kč/kg
u supermarketů Lidl
kapr výběr 94 Kč/kg
kapr I. jakost 85 Kč/kg
u supermarketů Kaufland
kapr výběr 94 Kč/kg
kapr I. jakost 85 Kč/kg
u supermarketů Albert
kapr výběr 94 Kč/kg
kapr I. jakost 85 Kč/kg
u supermarketů Billa
kapr výběr 94 Kč/kg
kapr I. jakost 85 Kč/kg
u hobbymarketu Obi
kapr výběr 94 Kč/kg
kapr I. jakost 85 Kč/kg
Břeclav
Hypermarket Tesco
kapr výběr 92 Kč/kg
kapr I. jakost 79Kč /kg
Hustopeče
řeznictví Franc, Dukelské náměstí
kapr výběr 93 Kč/kg
kapr I. jakost není v nabídce
Miroslav
náměstí Svobody
kapr výběr 88 Kč/kg
kapr I. jakost 78 Kč/kg
Pohořelice
sádky
kapr výběr 88 Kč/kg
kapr I. jakost 78 Kč/kg
Říčany
kapr výběr 94 Kč/kg
kapr I. jakost není v nabídce
Újezd u Brna
kapr výběr 88 Kč/kg
kapr I. jakost 78 Kč/kg
Znojmo
Hypernova, ulice Vídeňská
kapr výběr není v nabídce
kapr I. jakost 85 Kč/kg
Interspar, ulice Brněnská
kapr výběr 88 Kč/kg
kapr I. jakost 78 Kč/kg
Kaufland, ulice Jarošova
kapr výběr 92 Kč/kg
kapr I. jakost 84 Kč/kg
Penny market, ulice Přímětická
kapr 1 až 1,7 kg 59 Kč/kg
kapr 1,8 až 2,5 75 Kč/kg
kapr nad 2,5 kg 85 Kč/kg

Záleží třeba na tom, jak je velký. "My například nakupujeme a prodáváme jen kapra výběr, protože ti menší mají méně masa," říká Martin Klapal z prodejny ryb v Říčanech nedaleko Rosic. Dováží je od Náměště nad Oslavou nebo z Protivína v jižních Čechách a i mezi nimi vidí rozdíl.

"Kapři z Protivína se mi zdají lepší, protože mají více svaloviny a méně tuku. Je to asi dáno tím, že jsou chováni ve větších plochách a mají více pohybu," říká.

Pohořeličtí kapři se zase mohou pyšnit ochrannou známkou od Evropské unie. Zdejší rybáři vyzdvihují to, že mají vysoký hřbet, malou hlavu, a tím pádem je i na nich více masa. Takzvaná jateční výtěžnost podle nich dosahuje minimálně 58 procent.

Jiná voda a dost potravy

Náměstek Rybníkářství Pohořelice Pavel Míšek říká, že se jim chov daří díky vápencovému podloží na jižní Moravě. Voda má tady jiné vlastnosti než na Třeboňsku a je také teplejší.

"To má vliv na výnosnost. V našich rybnících má ryba i hodně přírodní potravy, zkrátka nemá tak vysoko do žlabu jako v některých oblastech, kde se pak musí více přikrmovat," říká s tím, že dost záleží i na tom, jak se kapr určený na vánoční stůl sádkuje, skladuje a upravuje.

Záleží i na dobrém zacházení

"To máte, jako když si otevřete lahev pozdního sběru a pak s vínem nezacházíte tak, jak byste měli," poukazuje, že i sebelepší víno pak ztrácí chuť, stejně jako ryba vytažená po půl roce z mrazáku.

Brněnský prodejce ryb Václav Hofírek si zase nemůže vynachválit ryby chované u Nových Hradů. "Vozím kapry odtud již mnoho let a lidé mi říkají, že jsou velmi dobří. Maso má narůžovělou barvu a připomíná jemné telecí," říká.

Tvrdí, že už má velký okruh stálých zákazníků. "Na objednávku jich už prodám pětadevadesát procent," říká.

Podle něj hodně záleží na tom, jak čistá je voda, ve které se kapři chovají. Už méně na tom, jestli je to šupiňák, hladký kapr bez šupin nebo lysák, který je má jen na části těla. "Chuťově je to stejné. Jen kapři bez šupin mají kvůli ochraně silnější kůži," říká.

Dobrý je podle něj i takzvaný "maďar", který je kulatější a tmavší. "Ten ale přibírá jen málo, a tak ho chovají spíš menší rybářství," dodal. Někteří lidé nedají dopustit na kapry z Vysočiny. V tomto prostředí je chová Rybářství Velké Meziříčí.

Ať je kapr odkudkoliv, je to bioprodukt

"Možná si naši zákazníci myslí, že jsou zdejší rybníky ve vyšších polohách a v méně zatíženém prostředí. Osobně si však myslím, že nejdůležitější je, čím se kapr živí. A plankton je všude kvalitní," říká ředitel rybářství Emanuel Míšek. "Ať je kapr odkudkoliv, je to vlastně bioprodukt," dodal.

Aby kapr nebyl lidově řečeno cítit bahnem, rybáři ho "čistí" na sádkách. Jsou v nich už od výlovů, i dva až tři měsíce. Tady se už nekrmí, ale hlady přitom netrpí. Je to tím, že teplota vody je již nízká, jejich metabolismus se zastavuje a na jídlo už ani nemají chuť.

"Neustále se tam promývají čistou vodou a tím se zlepšuje i jejich kvalita," říká ředitel Rybářství Hodonín Oldřich Pecha.

V sádkách jsou kapři i proto, aby byli před Vánocemi po ruce. Do světa se však odtud nakládají celoročně. "Vozíme je až tisíc kilometrů, do Hamburku v Německu nebo Štrasburku ve Francii," říká Oldřich Pecha.

Do kamionu se vejde i dvanáct tun ryb a jsou tam jako ve vatičce, nebo přesněji řečeno ve vířivce. Vozí se kvůli tomu s nimi i kapalný kyslík a voda v bazénech se tak neustále provzdušňuje.

za co si připlatíte

Brno
ulice Česká - vykuchání: 40 Kč, zabití: 5 Kč
náměstí Svobody - vykuchání: 30 Kč, zabití: 10 Kč
Malinovského náměstí - vykuchání: 30 Kč, zabití: 10 Kč
Minská třída - vykuchání: 35 Kč, zabití: 10 Kč
u prodejen Albert, Billa, Lidl,
Kaufland, Obi -
vykuchání: 35 Kč, zabití: 5 Kč
Zelný trh - vykuchání: 20 Kč, zabití: 5 Kč
Miroslav
náměstí Svobody - vykuchání, zabití zdarma
Říčany
zabití a vyvržení zdarma
Pohořelice
zabití zdarma
Znojmo
Hypernova - zabití, vykuchání a porcování dohromady: 50 Kč
Penny market - zabití a vykuchání: celkem 35 Kč





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Doogee Mix
Hledaný mladík se lekl oznámení v ukradeném mobilu a sám šel na policii

Celostátně hledaný mladík zpanikařil, když na mobilní telefon, který ukradl v Letovicích na Blanensku, přišlo oznámení o zablokování přístroje policií. Zloděj...  celý článek

V Kotlářské ulici v centru Brno prasklo potrubí a voda zaplavila silnici. Jezdí...
Prasklé potrubí stále omezuje provoz v Brně, nový asfalt položí v úterý

Následky prasklého vodovodního potrubí budou Brňané pociťovat ještě několik dní. V ulici Kotlářské, kterou se v pátek brzy ráno proudem valila voda, v sobotu...  celý článek

Robert Skeřil a jeho kolegové díky speciálnímu elektronovému mikroskopu...
Částice smogu se mohou dostat až do krve a ucpat tepny, tvrdí odborník

Smog z brněnských ulic vypadá pod mikroskopem jako okno do podmořského světa – kuličky s ostny připomínají ježky, ty hladké jikry nebo perly v lastuře. Tím ale...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.