Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Vinaři lisovali poslední lahůdku loňské úrody, bude z ní slámové víno

  13:21aktualizováno  13:21
Jihomoravští vinaři mají stále plno práce s loňskou úrodou. Po nedávném lisování hroznů na ledové víno je čeká poslední lisování: tentokrát se jedná o lahůdku zvanou slámové víno. To patří mezi přívlastková vína, k jehož výrobě jsou použity hrozny, z nichž se odpařila část vody.

Hrozny se nechávají vysychat několik měsíců, ze seschlých bobulí se pak lisuje koncentrovaná šťáva s vysokou cukernatostí. (Ilustrační snímek) | foto: Otto Ballon Mierny, MAFRA

Na téměř osm set kilogramů hroznů Veltlínského zeleného zůstávalo na půdě zavěšeno od půlky října. Vinaři z Vinných sklepů Lechovice je tam nechali vysychat poté, co je sesbírali z viniční trati Nad Kolářovým sklepem, která patří ke zdejším nejstarším a nejkvalitnějším.

Dlouhodobé zavěšení hroznů na půdě či jejich ležení na slaměném loži má zbavit bobule přebytečné vody přírodní cestou. Důvodem je zvýšení koncentrace cukrů, kyselin a dalších minerálů obsažených v hroznech.

Vinař Pavel Herko z Vinofruktu Dolní Dunajovice a slámové víno

Vinař Pavel Herko z Vinofruktu Dolní Dunajovice a slámové víno

Z osmi set kilogramů řádně seschlých a scvrklých hroznů vinaři nyní získali asi sto osmdesát litrů velmi koncentrované šťávy, která má cukernatost oproti běžným vínům více než dvojnásobnou.

"S lisováním jsme začali už v pondělí a naměřili cukernatost 49,8 stupně. To je už opravdu hodně," přiblížil Jan Hrachovský z Vinných sklepů Lechovice.

Veškerá šťáva je již vylisována. "Teď je to už na kvasinkách, momentálně se zrovna rozkváší. Toto je obrovsky koncentrovaný roztok, takže kvašení oproti klasickým vínům bude probíhat jen velmi pomalu a o hodně delší dobu," naznačil Hrachovský.

Kdy bude letošní slámové v prodeji, si lechovický vinař netroufl odhadnout. Ani slámové z loňského lisování lechovických hroznů totiž stále není v prodeji a dosud se čistí. "Nijak ho nefiltrujeme, necháváme ho samovolně sedimentovat," popsal vinař.

Dvoudecová lahev této lahůdky pak přijde ve vinotékách na zhruba 300 korun.





Hlavní zprávy

Další z rubriky

Současná podoba brněnského Hlavního nádraží.
Změny před brněnským hlavním nádražím, Hollan chce omezit tranzitní dopravu

Tisíce aut, tramvají i chodců denně se potkávají na jednom malém místě před brněnským hlavním nádražím. Brněnský magistrát chce co nejvíce aut odtud dostat...  celý článek

Zákaz vstupu bez špuntů v uších, výstaviště rozduněly sirény
Zákaz vstupu bez špuntů v uších. Sirény rozezněly brněnské výstaviště

Návštěvníci brněnského výstaviště v sobotu večer zažili nezvyklou podívanou. Hudebníci tam zahráli nejhlučnější skladbu v historii, a sice Symfonii sirén....  celý článek

Miroslav Grebeníček před posledním rozloučením s komunistickým europoslancem...
Do Sněmovny se dostal i komunista Grebeníček. Poslancem je už 23 let

Také letos poslali voliči do Poslanecké sněmovny bývalého předsedu KSČM Miroslava Grebeníčka. Ten je poslancem se čtyřletou přestávkou od roku 1990....  celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.