Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Na vánočních trzích nechybí ani akátová medovina

  16:41aktualizováno  16:41
S nadsázkou se dá říct, že medovina je stará jako včelstvo samo. Do dutiny stromu, kde sídlily včely, možná někdy napršelo, pod kůrou to pomalu vykvasilo a náhodou přilákalo k ochutnání nějakého pravěkého sběrače medu. Pohádka? Asi ano.

Stánek s medovinou na brněnském náměstí Svobody | foto: Otto Ballon Mierny, MAFRA

Dnes se tento mírně alkoholický nápoj vyrábí pod přísným dohledem kvašením medového roztoku. Dva výrobci medoviny téměř nikdy nemohou mít naprosto identické nápoje, protože vstupní surovina - med, chutná pokaždé trochu jinak.

Čistě přírodní nápoj se vyrábí z řepkového, akátového, lesního či jiného medu. Podle druhu se specifikuje jeho vůně, chuť i barva.

Týden před Vánocemi medovinu!

Medovina je osvědčeným produktem adventního a vánočního trhu. Její velká výhoda spočívá v tom, že se dá ohřát, a stává se tak spolu se "svařákem" nápojem číslo jedna na vánočních trzích.

medovina

Při vyzkoušeném způsobu výroby se jeden kilogram medu rozmíchá ve třech litrech vody, přidají se kvasinky, které jsou motorem celého procesu. Vše se nechává několik týdnů prokvasit při teplotě do 20 °C.
Ušlechtilé kvasinky ve vhodném prostředí a při odpovídajících podmínkách přemění cukr obsažený v medu na alkohol. Na konci výrobního procesu by výrobce měl stáčet do lahví zlatavou tekutinu s obsahem alkoholu až 15 %.

Ale co vlastně z plastového kelímku, o který si pod vánočním stromem na náměstí ohříváme zkřehlé ruce, pijeme? Je to přibarvená a oslazená voda? Nebo dobře a "dosucha" prokvašené medové víno?

"Výroba čistě přírodní medoviny je náročná, zdlouhavá a drahá. Přidáním barviv a aroma někdy výrobci uměle napomáhají tomu, že výsledný nápoj je pro zákazníka líbivější, má nápadnou vůni a je zdánlivě pitelnější. Vždy radím ochutnávat medoviny různých výrobců a sledovat složení na etiketě. To, co je sladké a tmavé, nemusí být automaticky medovina," popsal lihovarník Martin Žufánka, který mimo jiné vyrábí i medovinu

Vánoční trhy v centru Brna jsou pro posuzování medoviny ideální. Někteří výrobci přidávají do medoviny byliny, koření i barviva. V nabídce na náměstí Svobody nechyběla ani velmi dobrá akátová medovina.

Autor:



Nejčtenější

Třinácté zlato pro Kometu! Brno suverénně obhájilo mistrovský titul

Jakub Krejčík zvedá Masarykův pohár nad hlavu. Kometa ovládla hokejovou...

Efektivní v koncovce, precizní v defenzívě. Hokejisté Brna ovládli páté finále extraligového play off, na ledě třinecké...

Na jižní Moravě jsou vyšší mzdy než v Praze. Firmy si přetahují lidi

Ilustrační snímek

Platy na jižní Moravě jdou do extrému, firmy totiž dorovnávají nejvyšší platy konkurentů. Hospodářská komora před...



Nechte Vranovu víc vody, žádají vodohospodáři Rakušany. Nádrž vysychá

Vodní nádrž Vranov

Jen tmavě zbarvené pruhy na březích vodní nádrže Vranov ukazují, kam až by mohla dosáhnout voda. Hladina je tady v...

Amálka se musí vyhýbat slunci, nemoc ji denně připraví o kbelík kůže

Tříletá Amálka Ježková se narodila s vzácnou nemocí kůže. Ichtyózou...

Podobně jako princezna Jitřenka z pohádky O bílé laňce se musí vyhýbat slunečním paprskům. Na rozdíl od ní však...

Kudy k Macoše? ptal se v noci muž recepční. Zachránila mu život

Propast Macocha.

Všímavosti hotelové recepční vděčí za svůj život osmatřicetiletý muž, který se chystal skočit do propasti Macocha...

Další z rubriky

VIDEO: Brno žije Kometou. Zelný trh se zbarvil do modrobíla

Brněnský hokejový tým Kometa po roce obhájil mistrovský titul. Zvítězil nad...

Brněnský hokejový tým Kometa po roce obhájil mistrovský titul. Zvítězil nad Třincem 4:1. Fanoušci, kteří se nedostali...

Trest pro boxera Plachetku za znásilnění platí, obnovy procesu nedosáhl

Boxer Ľudovít Plachetka se snaží dokázat svou nevinu.

Odsouzený boxer Ľudovít Plachetka před Krajským soudem v Brně neuspěl s žádostí o obnovu procesu. Za znásilnění...

VIDEO: Hokejisté Komety slavili a zpívali až do rána. Sekt tekl proudem

Hokejový titul slavili fanoušci v Brně až do rána

V Brně se v neděli slavilo ve velkém až do rána. Tisícovky fanoušků oděných do modro-bílých barev si připíjely na...

Najdete na iDNES.cz