Nejlepší kávu v České republice umí Michal Kocman z Brna

  14:41
Dokonalé espreso i kapučíno a originální kávový nápoj připravil na soutěži Mistr kávy brněnský barista Michal Kocman. Čtyřiadvacetiletý šampion vybojoval první místo a v dubnu bude Českou republiku reprezentovat na mistrovství světa. A to se přitom podobné soutěže zúčastnil poprvé.

Michal Kocman - Šampion mistrovství baristů ČR - Michal Kocman z brněnské kavárny Cooffeeheaven. Po zisku titulu Mistr kávy možná pojede na mistrovství světa do Atlanty. | foto: Monika Hlaváčová, MF DNES

Kávu má rád, pije ji i čtyřikrát denně. "Espreso je jen jediné," tvrdí Kocman.

Jak soutěž probíhala?
Má tři semifinálová kola, ve kterých soutěžilo 21 baristů. Do finále se dostalo šest nejlepších. Soutěží se ve třech patnáctiminutových blocích. Připraví se stůl pro sedmičlennou porotu, nachystáte si mašinu, kávovar a mlýnek, vyzkoušíte svou směs kávy. Pak patnáct minut připravujete porotcům čtyři espresa, čtyři kapučína a čtyři volné nápoje, kde musí být obsaženo espreso, nesmí tam být alkohol...

Jaký byl váš volný nápoj?
Na klasické krátké espreso jsem si svařil v hrnci kokosové mléko s oříšky v medu se směsí koření, povařil, přecedil a asi 20 ml směsi naléval na ta espresa. Místo lžiček jsem použil větvičky rozmarýnu.

Budete tento nápoj nabízet i v Brně?
Nemyslím si. Soutěžní nápoje jsou o nalézání nových chutí. Drink je pro běžný provoz hodně aromatický. Ono by si to našlo zákazníky, ale asi by se to neprodávalo tak, jak bychom chtěli.

Jak dlouho se přípravě kávy věnujete?
Jsem vyučený kuchař-číšník. Kuchařina je ale čistě pro mě, nikdy jsme se tím živit nechtěl. Vždycky jsem chtěl být na baru a tam jsem hnedka od školy pracoval. Přímo na kávu se specializuju asi tři roky.

Co nejradši připravujete?
Úplně nejradši latté, kde můžu v malování mléčné pěny ukázat svoji fantazii a potěšit zákazníka samotným pohledem na tu kávu, nejenom její chutí.

Témata: Alkohol, Káva
  • Nejčtenější

Soud zprostil Ukrajince viny za zabití Roma v Brně, šlo o nutnou sebeobranu

22. března 2024  6:42,  aktualizováno  11:42

Krajský soud v Brně zprostil viny sedmatřicetiletého Romana Rohozina, který byl původně obžalován z...

Budějovice odvrací i druhý mečbol, Litvínov vyfoukl Kometě třetí bod

24. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:11

Zatímco Pardubice se Spartou už odpočívají, zbývající dvě čtvrtfinálové série se potáhnou minimálně...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Budějovice potřetí porazily Třinec, sérii rozsekne až sedmý duel. Litvínov jde dál

26. března 2024  17:15,  aktualizováno  22:41

Čtvrtfinálová série Třince proti Českým Budějovicím zůstává po šesti zápasech vyrovnaná. Oceláři ve...

Hazardér jel kanálem jako na tobogánu. Mohl se utopit i otrávit, varují vodárny

28. března 2024  6:26,  aktualizováno  11:20

Do útrob brněnské kanalizace nechal nahlédnout autor videa, které se nedávno objevilo na internetu....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Kometa v Litvínově srovnala sérii, Třinec nevyužil mečbol v Budějovicích

22. března 2024  16:50,  aktualizováno  21:26

Čtvrtými zápasy pokračovalo čtvrtfinále play off hokejové extraligy. Třinec si mohl zajistit postup...

Čeští zákazníci občas zírají, k zákuskům po francouzsku je třeba se projíst

29. března 2024  11:42

Říká, že dorty je tak trošku posedlá a k pečení tíhla ještě předtím, než si sama dokázala přečíst...

Opilci v Brně děsili lidi v parku airsoftovou pistolí a puškou

29. března 2024  10:26

Obyvatele brněnských Řečkovic pořádně vyděsili dva opilci. V maskáčových oděvech totiž ohrožovali...

Prvoligoví bezdomovci. Drnovické zastupitelstvo řeklo Vyškovu ne

28. března 2024  21:02

Třetím rokem jsou fotbalisté Vyškova mezi profesionály, nikdy však nehráli doma. Přesto bojují o...

Rozepře i chybějící lékaři. Problémovou nemocnici bude křísit další šéf

28. března 2024  15:35

V dlouhodobé krizi se zmítá městská nemocnice v Boskovicích. Jde přitom o významné zařízení, které...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...