Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Nejlepší veganský podnik je v Brně. Vyrábí koblihy bez vajec a mléka

  18:30aktualizováno  18:30
Veganskou cukrárnu otevřela Sandra Adlerová se svým přítelem Lukášem Krbílkem v Brně teprve loni v srpnu. Už na konci roku ale zvítězili v celorepublikové anketě o nejlepší veganský podnik, kterou pořádá nezisková organizace Vegan Fighter.

Sandra Adlerová vede cukrárnu, kde všechny zákusky připravují bez živočišných produktů. A lidé si je oblíbili, Vegan Sweet Bar v Brně zvolili za nejlepší podnik tohoto typu v Česku. | foto: Marie Stránská, MAFRA

Podniky nominovali a o vítězi hlasovali přímo fanoušci na Facebooku. Poprvé tak vyhrál brněnský podnik a sesadil z dvouletého kralování pražskou restauraci Plevel, známou například z pořadu Ano, šéfe!

Fotogalerie

Oba majitelé vítězného Vegan Sweet Baru v Orlí ulici jsou vegani, ale sladkosti vyrobené bez použití živočišných surovin chtějí nabízet i lidem, kteří se na tuto stravu neomezují. „Chceme ukázat, že to jde i bez mléka, vajec a krutosti na zvířatech,“ vysvětluje devětadvacetiletá Adlerová. V cukrárně nabízejí koblihy, dorty, cheesecaky, které připravují i v bezlepkové variantě, a přes léto zmrzlinu.

Ve vlastní výrobně si pětičlenný tým připravuje vše sám od těsta přes karamel až po posypky a dvanáct druhů polev na koblihy. Denně jich tu vyrobí 200 až 300.

Začínají v šest hodin ráno přípravou těsta, které musí vykynout. Více než na klasické americké donuty s dírou uprostřed se teď zaměřují na plněné koblihy, ve vánoční edici je měli s příchutí svařeného vína, rumové, zázvorové nebo plněné domácím veganským vaječným likérem. Na jaře chtějí sortiment rozšířit o zákusky a rolády.

Začínali v prodejním stánku

Přestože je chvíli po Vánocích, tady se pilně připravují na jarní a letní sezonu. „Pracujeme na zmrzlině, protože její vývoj trvá déle. A jakmile se v březnu udělá hezky, Brňané jsou zvyklí jít na dobrou zmrzku. Letos poprvé sezonu chytíme od začátku a nabídneme šestnáct druhů,“ říká majitelka.

Právě se zmrzlinou dvojice začínala v prodejním okénku v České ulici. „Chtěli jsme ale vytvořit místo, kde si můžou lidi sednout s přáteli a vybírat si sladkosti z velké vitríny. Přítel je mlsoun, má rád zmrzlinu a fresh nápoje. V Brně ale nemohl najít místo, kde si je dát, proto jsme se do toho pustili sami,“ vzpomíná Adlerová.

Aby byly výrobky veganské, nesmí obsahovat máslo, vejce a mléko. „Dnes už máme na výběr mléka různých druhů - sójová, kokosová, oříšková či rýžová. Dokážou kravské mléko zastoupit. Vajíčka se dají nahradit lněnými semínky. Nesnažíme se ale věci nahrazovat, spíše vyvíjet tak, aby výslednému produktu nic nechybělo,“ upozorňuje Adlerová.

U některých zákazníků však přece jen vládne nedůvěra či zvědavost a ujišťují se, zda je vše rostlinného původu. „Bývají také překvapeni, že sladkosti chutnají stejně jako ty klasické,“ dodává Adlerová.

K cukrařině ji přilákalo právě veganství, v oboru vyučená není, absolvovala Vyšší odbornou školu textilní. Zkušenosti pak s přítelem mají s pořádáním koncertů a kulturních akcí.



Nejčtenější

Komáři v Česku přenášejí virus z Afriky. Horečka může být smrtící

Vědci objevili virus zika i v obyčejných komárech. Chtějí další testy

Brněnští vědci objevili na jižní Moravě druh komárů s virem západonilské horečky. Zřejmě jej do Česka zavlekli...

Muž pomohl cyklistovi, kterého napadli pejskaři. Sám skončil v nemocnici

Ilustrační snímek

Volně pobíhající pes byl v Brně příčinou konfliktu, ze kterého nakonec nejhůř vyšel náhodný svědek. Dvojice pejskařů...



Kritizované toalety řidičů prohlédli hygienici, kromě červů problém nevidí

Mobilní záchod podmínky pro řidiče DPMB v Brně.

Dopravní podnik města Brna se kvůli stížnostem řidičů na zoufalou úroveň toalet na konečných zastávkách obrátil na...

Firmy se přetahují o řemeslníky, ti zruční dosáhnou na manažerské platy

Řemeslníci opravují v Dolních Kounicích střechu renesančního zámku.

Řemeslníci si dnes i díky nízké nezaměstnanosti často vydělají výrazně více peněz než vysokoškoláci. Jihomoravské firmy...

Patálie pro řidiče. Oprava tahu z Brna na Svitavy přinese dlouhé objížďky

Na obchvatu Třebechovic se tvoří kolony aut (21. 5. 2018).

Ne zrovna hezky začnou prázdniny pro řidiče, kteří pojedou po hlavní silnici z Brna do Svitav. Od prvního července je...

Další z rubriky

Biskup pronásledovaný StB se před půl stoletím ujal úřadu v době tání

Stařičký biskup Skoupý (druhý zleva) se při politickém tání velmi snažil o...

Tak těžký život, jaký měl brněnský biskup Karel Skoupý, možná náleží jedině světci. Zvlášť pokud se mu přes všechny...

Brno se připravuje na revoluci v parkování, pravidla objasní kampaň

V Pekárenské ulici začalo ze silnice rychle mizet vodorovné značení – modré...

S obrázky modrého, zeleného a oranžového auta se budou v příštích měsících setkávat lidé v Brně. Tyto symboly souvisejí...

Sítě chrání domy proti holubům, ohrožení rorýsi v nich uhynuli

Holubi. ilustrační snímek

Sítě na fasádě ochrání domy proti holubům, pro jiné ptáky ale mohou být smrtelnou pastí. V Brně v jedné takové uhynuli...

Grafton Recruitment Praha
Hledáme šikovné operátory! Až 24000kč/mesíčně!

Grafton Recruitment Praha
Jihomoravský kraj
nabízený plat: 19 300 - 25 000 Kč

Najdete na iDNES.cz