Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Uniformu vyměnila za zástěru. Teď otevírá v Brně prodejnu cukrovinek

  10:03aktualizováno  10:03
Šárka Divácká se před několika lety rozhodla vyměnit uniformu za cukrářskou zástěru. Když ji při studiu na Univerzitě obrany oslovili z vyhlášené brněnské restaurace Borgo Agnese, neváhala a ze školy odešla. Před třemi lety začala dodávat do kaváren cukrovinky, teď otevírá nový podnik.

Šárka Divácká otevírá v Brně prodejnu s cukrovinkami. Svými výrobky dokazuje, že cukrařina rozhodně není nudná | foto: Anna Vavríková, MAFRA

Divácká absolvovala dopravní průmyslovku. „Pekla jsem od malička, kdy mě k tomu vedla maminka. Babička měla velký statek, kde jsme dělali zabijačky, a mě to v kuchyni bavilo. Ale až kolem třicítky jsem si uvědomila, že bych se mohla v cukrářském oboru uchytit,“ říká 36letá cukrářka, která pochází z Prahy. Do Brna ji přivedlo studium a také manžel.

Před třemi lety založila firmu Sorry, pečeme jinak a začala do brněnských kaváren dodávat sladké pochoutky. Asi nejznámější z nich se stal zelenočervený Red Velvet Cake s absintovým krémem. Netradiční dezerty milovníci sladkého nyní ochutnají také v nové cukrárně, kterou Divácká včera otevřela v domě U kouřícího králíka kousek od Mendlova náměstí.

Svými výrobky dokazuje, že cukrařina rozhodně není nudná. Podnik ve svém sortimentu nabízí například dort Černá bestie či Zelený dort pokrytý směsí pistácií a špenátu, aby vypadal jako mech, na němž sedí praví cvrčci. Nebo také Voodoo perníček, k němuž je přibalený špendlík. A pralinky nemusejí být pouze v barvě čokolády, tady se vyrábějí modré, zelené nebo žluté.

„V budoucnu bychom chtěli pracovat také s klasikou. Přemýšlíme, jak upravit indiánka, větrník nebo sachr do nové podoby,“ přemítá cukrářka, která má sama ráda sladké. Ochutnávání je ostatně nezbytnou součástí její práce.

V oboru je překvapivě samouk a zajímá se také o historii dezertů. Dostat se k důležitým informacím je podle ní často až detektivní práce. „Problém je, že lidé z cukrařiny se o své zkušenosti nechtějí dělit. Mně přitom nevadí někomu poradit, protože jedině tak můžeme náš obor posouvat dál. Ten se totiž bohužel nevyvíjí tak rychle, jak by mohl,“ říká Divácká, která v Brně vede i kurzy pečení.

Na prvním místě barvy

Sama přiznává, že trochu zápasila s použitím barev, které v jejich výrobcích hrají podstatnou roli. Informace tak často čerpá ze zahraničí – v angličtině, francouzštině a němčině – a občas musí zabrousit i do chemie. „K nám se všechno dostává strašně postupně, což je právě daň za to, že si cukráři nechávají svá tajemství pro sebe,“ poukazuje.

Přímou konkurenci prý nesleduje a okopírování svých myšlenek se nebojí. „Zpočátku jsem uvažovala nad tím, že se člověk obává, že nemá dostatek svých nápadů. Když je ale máte, přijdete zase s něčím jiným. Každý se až postupem času vypracuje a má vlastní rukopis. Pro mě to jsou barvy, které do cukrařiny patří, jsou hravé.“

Jak už název Sorry, pečeme jinak napovídá, snaha odlišit se, je velká. „Děláme si vlastní domácí sýry, díky nimž dorty dostávají odlišnou chuť. K pečení zkrátka přistupujeme jinak. Nepoužíváme stabilizátory ani ztužené tuky a z čokolády jenom belgickou,“ prozrazuje.

Na cukrařině ji nejvíce baví právě hravost. „Konceptem našeho podniku je probudit dítě, které se skrývá v každém člověku,“ povídá.

S tím souvisí i výzdoba. Interiér v šedé a starorůžové barvě doplňují barevní jeřábi z papíru, jež si návštěvníci sami poskládají. „Inspirovala jsem se zámečky na mostech, kterými si páry zamykají svou lásku. My tady lidi necháme skládat a pak pověsit jeřáby, aby jim neuletělo štěstí,“ uzavírá Divácká.




Nejčtenější

Čtyřnásobný vrah Kevin Dahlgren spáchal ve věznici ve Valdicích sebevraždu

Vrchní soud v Olomouci začal za mimořádných bezpečnostních opatření projednávat...

Čtyřnásobný vrah Kevin Dahlgren ve čtvrtek vpodvečer spáchal ve věznici Valdice na Jičínsku sebevraždu. ČTK to zjistila...

Tragicky zesnulému herci Jakubu Zedníčkovi aplaudoval ve stoje plný sál

S hercem Jakubem Zedníčkem, který tragicky zemřel při dopravní nehodě, se do...

Rodina, přátelé a kolegové se ve čtvrtek přišli do Městského divadla Brno rozloučit s mladým hercem Jakubem Zedníčkem,...



Nebyl hodinový, ale dvouhodinový, vzpomíná recepční na neřestný hotel

Blanka Budínová jako vzpomínku na Korso uchovává třeba hřeben ve tvaru...

Málokdo z mladších Brňanů dnes ví, že kousek za lázněmi na Kopečné ulici pod svahem, na kterém se tyčí katedrála...

Kontroverzní obor genderová studia v Brně skončí, je o něj malý zájem

Univerzitní kampus za pět miliard korun, který stojí na ploše třiceti hektarů v...

Masarykova univerzita v Brně oznámila, že zruší bakalářský obor gender vyučovaný na fakultě sociálních studií....

Řidička zemřela při střetu s vlakem, koridor z Brna do Břeclavi stál

(Ilustrační snímek)

Střet s vlakem nepřežila zhruba hodinu po poledni u Šakvic na Břeclavsku řidička osobního automobilu. Ve vlaku jedoucím...

Další z rubriky

Fake news zneužívá Ovčáček i Babiš, tvrdí nová publikace o tomto fenoménu

Publikace Nejlepší kniha o fake news, dezinformacích a manipulacích!!! vznikla...

Nejlepší kniha o fake news, dezinformacích a manipulacích!!! Tímto záměrně přepjatým titulem se honosí publikace, která...

Omezení aut před nádražím v Brně se odkládá nejdříve na duben

Současná podoba brněnského Hlavního nádraží.

V lednu už bude před brněnským hlavním nádražím klidněji. Velkou část aut svedeme do okolních ulic. Tak by se dal...

Řekové v Brně zanechali výraznou stopu, i když zemi zaslíbenou nenašli

Režisér filmu Můj strýček Archimedes George Agathonikiadis s představitelem...

Česká televize v neděli uvedla film Můj strýček Archimedes s Ondřejem Vetchým a Miroslavem Donutilem v hlavních rolích....

Odvážné maminky ukazují poporodní bříška
Odvážné maminky ukazují poporodní bříška

Těhotenství je krásné období, během kterého se největší změny odehrávají uvnitř ženského těla. Rostoucí bříško, nově získaná kila, napnutá kůže - i tyhle proměny k němu ale patří.

Najdete na iDNES.cz