Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Brno chce skoncovat s obědy v krabičkách, přispěje školám na dietní jídla

  11:13aktualizováno  11:13
Na základních školách v Brně se začnou vařit také dietní jídla. Město zatím uvolnilo dva miliony korun – zaplatí z nich kuchařky, vybavení i odborné kurzy. Od září chce do unikátního programu zapojit většinu ze 70 škol. Radit budou také rodiče.
(ilustrační snímek)

(ilustrační snímek) | foto: ČTK

Zuzana Válková, hlavní kuchařka školní jídelny na Bakalově nábřeží v Brně, už více než deset let vaří kromě 1 200 obědů i desítky speciálních jídel. Jsou určená pro děti s lékařem potvrzenou alergií na lepek či mléčné výrobky. Současně hlídá dávky také malým diabetikům. Jde o odpovědnost a práci navíc, kterou jí nikdo nenařídil a dosud ani nezaplatil.

Teď může dostat přidáno. Vedení Brna totiž uvolnilo dva miliony korun pro dvacítku školních jídelen, které vyjdou dětem se zdravotními komplikacemi vstříc. A rozjelo tak v Česku unikátní program, jenž hodlá rozšířit na většinu základních škol ve městě.

„Jsem moc rád, že úsilí naší hlavní kuchařky mohu nějak ocenit, a už jsem podal na městě žádost o navýšení jejího platu,“ uvedl vedoucí kuchyně Robert Kameníček.

Jídelna vaří pro tři školy a s dietami začala na žádost rodičů. Válková „meníčka“ připravuje ve spolupráci s nutriční terapeutkou a pro ta dietní vychází z hlavního jídelníčku. Někdy stačí jen použít jiné suroviny, jindy ale musí uvařit úplně jiné jídlo. Na diety vyčlenili speciální místo a nádoby.

„Je to o složitém kastrůlkování a kontrole, aby každý dostal přesně to, co má. Hodně jídelen tvrdí, že na to nemají podmínky, a zaštiťují se hygienou. Myslím si ale, že když se chce, tak to jde,“ poznamenal Kameníček.

Diety se týkají asi čtyř tisíc školáků

A podobně uvažuje i náměstek brněnského primátora pro školství Petr Hladík (KDU-ČSL). Město totiž školám vaření diet nemůže ze zákona nařídit.

Komu novinka pomůže

  • Dětem s bezlepkovou dietou: nesmějí výrobky z mouky – chléb, pečivo, strouhanku, cukrářské výrobky, těstoviny, knedlíky, vločky, kroupy, krupici ani další potraviny s vysokým obsahem lepku. Pokud dietu nedodrží, mají potíže s trávením, jsou chudokrevné, unavené, řídnou jim kosti, kazí se zuby, hubnou, mají kožní potíže, zvyšuje se u nich riziko rakoviny.
  • Dětem s bezlaktózovou dietou: nesmějí výrobky z kravského mléka, oplatky, uzeniny, čokoládové a tukové polevy, margarín, energetické tyčinky či instantní pokrmy.  Pokud dietu nedodrží, mají křeče v břiše, kručení, průjmy a hubnou.
  • Dětem s cukrovkou: nevhodné jsou rozinky, sušené ovoce, ovocné džusy, uzeniny, slanina a červené maso, bílé pečivo, smažené maso, hranolky či sladká jídla. Pokud dietu nedodrží, jsou unavené, hubnou, mají žízeň, můžou zvracet a v noci se pomočovat.

„Máme dítě celiaka, takže vím, jaké komplikace to rodičům přináší. Rozhodli jsme se proto, že přidáme kuchařkám na platu zhruba 1 500 korun měsíčně, a to zpětně od začátku roku 2018. Dále zaplatíme odborné školení, kde získají potřebný certifikát, a poskytneme peníze na nové nádobí, případně sporáky, na nákup odborné literatury nebo na úpravy odděleného prostoru,“ vyjmenoval Hladík.

Pro 70 základních škol v Brně se připravují obědy asi v 50 jídelnách a jen asi desítka z nich je schopná obsloužit i děti s dietou – buď tím, že jim přímo vaří, nebo jídlo ohřívají. Kolika dětí ze 40 tisíc brněnských školáků se diety přesně týkají, chce město zjistit.

„Víme však, že to je okolo deseti procent a že za posledních patnáct let se jejich počet zdvojnásobil. Děti jsou ale ve stravování v drtivé většině odkázané na krabičky, které jim doma připraví rodiče,“ podotkl Hladík.

Vězňové mají dietní jídlo zaručeno, děti dosud ne

Iniciativu Brna vítají rodiče dětí, jež zdravotními problémy trpí. „Je naprosto unikátní věc – na jihu Moravy stoprocentně, ale myslím, že i v celém Česku – aby město k problému přistoupilo tak komplexně,“ reagoval Dalibor Ježorek, předseda Klubu celiakie Brno.

„Mám už děti velké, ale zažili jsme si svoje. Děti s alergií na lepek jsou diskriminované od ostatního dění školy, někde dokonce ani nemohou chodit s ostatními do jídelny a musejí si svoje krabičky jíst třeba ve třídě nebo někde na schodech na chodbě,“ popsal Ježorek.

Podle něj je paradox, že stát chrání celiaky-vězně, ale děti, které potřebují péči nejvíc, žádnou záruku nemají. „Když se člověk s celiakií dostane do vězení, musejí mu ze zákona dávat dietní jídlo, ale školáci a děti v mateřských školách na něj nárok nemají a všechno je pouze na rodičích. A tak například moje manželka, přestože je ekonomka, šla tehdy uklízet do školky, aby mohla jídlo pro naše děti ohřívat,“ doplnil Ježorek.

Právě se zkušenostmi rodičů počítá také nový program stravování pro školáky. „Chceme dát kuchařky a zaměstnance jídelen dohromady s rodiči a pořádat pro ně workshopy. Rodiče totiž nejlépe vědí, jak taková jídla vařit, co nakupovat a kde to sehnat, znají recepty i praktické rady, jak dietní vaření spojit s tím běžným pro ostatní členy rodiny,“ podotkl Hladík s tím, že do konce letošního školního roku by program měl běžet zkušebně. „Od září bychom ho chtěli spustit naplno, nejlépe všude,“ doplnil.



Nejčtenější

Brněnské hromadné rande diskriminuje sexuální menšiny, stěžuje si spolek

Ilustrační snímek

K přehodnocení konceptu hromadného rande na brněnském výstavišti vyzývá Společnost pro queer paměť. Spolku se nelíbí,...

VIDEO: Řidič vjel kamionem na zavírající se přejezd, závoru ulomil a ujel

Kamion na přejezdu prorazil závoru

Ulomenou závoru za sebou nechal na železničním přejezdu v Moravském Písku kamion se zahraniční registrační značkou. Po...



V Kobylí se před exekutory zabarikádoval ozbrojený muž, vyvedla jej policie

V Kobylí na Břeclavsku se ve svém domě zabarikádoval před exekutory ozbrojený...

Ve svém domě v Kobylí na Břeclavsku se ve čtvrtek dopoledne zabarikádoval před návštěvou exekutorů s policisty...

KVÍZ: Poznáte české a moravské hrady? Vyzkoušejte se, ať v létě nebloudíte

012

Regiony iDNES.cz přinášejí další z kvízů, v nichž si ověříte, jak znáte naši zemi. Tentokrát můžete poznávat české a...

Na největší rande přišly stovky lidí, seznamováním slaví vznik Československa

Stovky lidí různých generací, kteří chtějí zahnat samotu, zamířily v sobotu...

Stovky lidí různých generací, kteří chtějí zahnat samotu, zamířily v sobotu dopoledne do pavilonu G2 na brněnském...

Další z rubriky

Kůň zapadl do potoka, hasiči ho vyprostili jeřábem

Jihomoravští hasiči vyprošťovali koně. K jeho záchraně použili i jeřáb (16....

Kůň zapadl do potoka v pátek odpoledne v Hrušovanech u Brna. Hasiči ho vyprošťovali přes hodinu. Nakonec však uspěli a...

Kauza Toflova gangu končí, osvobozený policista bude chtít miliony

Recidivisté Radek Sobotka (vpravo) a Tomáš Trkan (vlevo) si u brněnského...

Soudy na konci května definitivně osvobodily bývalého policistu Petra Křipského. Uzavřela se tak kauza týkající se...

Brněnským strážníkům odevzdali lidé nalezené peníze za 360 tisíc korun

Ilustrační snímek

V tomto roce zatím lidé brněnským strážníkům odevzdali nalezené peníze za přibližně 360 tisíc korun. Jen v uplynulém...

Najdete na iDNES.cz