Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Ze společné zabijačky si vinaři z Hustopečí odnesou každý čtyři tlačenky

  20:20aktualizováno  20:20
Již po sedmé se hustopečtí vinaři sešli k tradiční zabijačce. Do díla se místní kamarádi z viniční trasy Turhandle pustili v sobotu už v sedm hodin ráno. Z více než 250 kilového prasete nepřišel vniveč ani kousek. Nechybělo víno z místních vinařství, na zahřátí se ovšem podávalo i něco tvrdšího.

Očištěné a vykrvené prase se zavěsí a odřeže se hlava. | foto: Anna Vavríková, MAFRA

Nejprve přišly na řadu vnitřnosti. Střívka se pečlivě vypreparovala, pročistila a připravila na odpolední plnění. Směs uvařených vnitřností, vývaru, pečiva a koření se skrz speciální strojek začala mačkat do tenkého střeva. 

Dospělé prase má i patnáct metrů tenkého střeva. "Tlusté střevo se dřív používalo také, dnes už to neděláme. Je to hodně pracné, dáme všechno do tenkých," říká hlavní hostitel Zdeněk Sedláček.

Fotogalerie

Nic se nesmí podcenit. Zatápělo se hned pod čtyřmi kotli. V jednom z nich vřel ovar, hlava zbavená mozečku, plíce, srdce, jazyk, játra. Na to se vinaři těší obzvláště. "Polévky děláme dvě. Klasickou zabijačkovou z krve a pak bude i na vývar," dodává další místní vinař Antonín Sadílek.

Hostitelka se od rána nezastavila. Stále je potřeba části prasete propírat, nosit čistou vodu, pracovní plochu umývat. S postupem času už ze zvířete zbývá jen maso a kosti. "Sádlo škvaříme dohromady, jak to vnitřní, tak i to vnější," dodává Sedláček. K odpoledni budou i škvarky.

S přibývajícími hodinami už se chystá i směs na tlačenky. Maso z plece i krkovice, tučné části z hlavy, vepřové nožičky, srdce, jazyk, kůže i játra, to vše ve vývaru. Každý z téměř desítky vinařů si domů odnese minimálně čtyři tlačenky. Čerstvé maso dostane každý, před uskladněním na zimu je ale nutné kusy alespoň tři dny vyvěsit. 



Nejčtenější

Zničené plavky místo romantického zážitku. Největší molo v Česku lepí

Největší molo v Česku lepí, pouští smůlu

Brněnská přehrada má největší molo v republice za víc než tři miliony korun, návštěvníci se mu ale vyhýbají. Dřevěný...

Policista odmítl rekordní úplatek 384 milionů korun od hackera

Kriminalista Lukáš Lazecký (vlevo) měl Petru Křístkovi přinést harddisk s...

Mohl si zařídit pohádkový život a procestovat třeba celý svět. Brněnský policista Lukáš Lazecký ale zůstal věrný svým...



Voda na příděl. Na vyschlé Moravě musí lidem stačit sto litrů denně

Starosta obce Maršov Jaroslav Bytešník ukazuje vyschlé toky, co vždy mely hodně...

Zákazy plnit z vodovodní sítě bazény a zalévat zahrady už nestačí. V šesti obcích na jižní Moravě platí ode dneška...

Muž na firemní akci uklouzl při skoku do lomu, po pádu na hlavu zemřel

Takhle se v tropických dnech osvěžovala parta kluků u Pavlova poblíž Slavníče...

Pád do zatopeného lomu při firemní akci ve středu večer nepřežil muž středního věku. Přivolaní záchranáři se jej...

Zateplili školu, aby ušetřili. Nevyřešili ale větrání a za energie doplácí

Ilustrační snímek

V Hrušovanech u Brna zateplili školu, ale bez vzduchotechniky. Místo úspory teď musí pravidelně větrat. Nejen že úspor...

Další z rubriky

Nemocnice na jihu Moravy budou nakupovat společně, kraj chce ušetřit

Zrekonstruované chirurgické oddělení Fakultní nemocnice v Plzni na Borech. (22....

Nákup zdravotnického materiálu a léků už nebude výsadou nemocnic. Jihomoravský kraj si chce objednávky řídit sám....

VIDEO: Hledaný muž stříká na auta žíravinu, zničil jich už jedenáct

Vandal stříká na auta žíravinu

Minimálně jedenáct zničených aut má na svědomí zatím neznámý vandal, který řádí na Brněnsku. Na kapotu stříká žíravinu....

VIDEO: Masaryk bude znovu v Brně výstavišti. Robot vyfrézuje jeho sochu

Prozatím robot vyfrézoval malý model Masaryka, ukazuje ředitel společnosti MCAE...

Na brněnské výstaviště se znovu vrátí socha Tomáše Garrigua Masaryka. Ta původní z roku 1928 nepřežila bouřlivé dvacáté...

HUBNUTÍ: Dvojnásobná maminka zhubla 20 kilogramů
HUBNUTÍ: Dvojnásobná maminka zhubla 20 kilogramů

Maminka pod přezdívkou Adenka84 dokazuje, že opravdu lze omládnout! Během pár měsíců zhubla dvacet kilogramů – se dvěma dětmi, při návratu do práce a potížích se štítnou žlázou.

Najdete na iDNES.cz