Ze společné zabijačky si vinaři z Hustopečí odnesou každý čtyři tlačenky

  20:20aktualizováno  20:20
Již po sedmé se hustopečtí vinaři sešli k tradiční zabijačce. Do díla se místní kamarádi z viniční trasy Turhandle pustili v sobotu už v sedm hodin ráno. Z více než 250 kilového prasete nepřišel vniveč ani kousek. Nechybělo víno z místních vinařství, na zahřátí se ovšem podávalo i něco tvrdšího.

Očištěné a vykrvené prase se zavěsí a odřeže se hlava. | foto: Anna Vavríková, MAFRA

Nejprve přišly na řadu vnitřnosti. Střívka se pečlivě vypreparovala, pročistila a připravila na odpolední plnění. Směs uvařených vnitřností, vývaru, pečiva a koření se skrz speciální strojek začala mačkat do tenkého střeva. 

Dospělé prase má i patnáct metrů tenkého střeva. "Tlusté střevo se dřív používalo také, dnes už to neděláme. Je to hodně pracné, dáme všechno do tenkých," říká hlavní hostitel Zdeněk Sedláček.

Fotogalerie

Nic se nesmí podcenit. Zatápělo se hned pod čtyřmi kotli. V jednom z nich vřel ovar, hlava zbavená mozečku, plíce, srdce, jazyk, játra. Na to se vinaři těší obzvláště. "Polévky děláme dvě. Klasickou zabijačkovou z krve a pak bude i na vývar," dodává další místní vinař Antonín Sadílek.

Hostitelka se od rána nezastavila. Stále je potřeba části prasete propírat, nosit čistou vodu, pracovní plochu umývat. S postupem času už ze zvířete zbývá jen maso a kosti. "Sádlo škvaříme dohromady, jak to vnitřní, tak i to vnější," dodává Sedláček. K odpoledni budou i škvarky.

S přibývajícími hodinami už se chystá i směs na tlačenky. Maso z plece i krkovice, tučné části z hlavy, vepřové nožičky, srdce, jazyk, kůže i játra, to vše ve vývaru. Každý z téměř desítky vinařů si domů odnese minimálně čtyři tlačenky. Čerstvé maso dostane každý, před uskladněním na zimu je ale nutné kusy alespoň tři dny vyvěsit. 

Výsledky voleb 2018

Výsledky voleb do zastupitelstev obcí podle okresů pro Jihomoravský kraj:

Volby do Senátu

Ve volbách do Senátu 2018 v Jihomoravském kraji ve druhém kole vyhrál v obvodu 56 - Břeclav:Rostislav Koštial a v obvodu 59 - Brno-město: Mikuláš Bek.



Nejčtenější

ODS, lidovci, ČSSD a Piráti v Brně vyšachovali ANO. Megapodraz, říká Babiš

Novou koalici v Brně budou tvořit čtyři strany, které vyšachovaly vítězné hnutí...

Povolební vyjednávání v Brně přineslo nečekaný zvrat. Zástupci ODS, lidovců, ČSSD a Pirátů společně oznámili, že...

Na Hodonínsku patří pozemek gestapu, zjistili úředníci při hledání majitelů

Na tomto místě v Násedlovicích na Hodonínsku má stále pozemek někdejší úřadovna...

Kvůli kurióznímu omylu, kterého se před lety dopustili úředníci na Hodonínsku, má v Násedlovicích dodnes pozemek...



Když koalice nepovede Brno dobře, někdo jako my ji zase sejme, říká Hollan

Matěj Hollan, jehož Žít Brno neobhájilo místo v brněnském zastupitelstvu.

Před čtyřmi lety zažilo oslnivý úspěch, nyní aktivistické hnutí Žít Brno vstřebává volební porážku, když se nedostalo...

Hradec je novým lídrem. Chomutov má první body, slaví Sparta i Kometa

Tomáš Marcinko z Třince tečuje puk, který míří do branky hostujícího celku....

Deváté kolo hokejové Tipsport extraligy přineslo změnu na čele tabulky. Novým lídrem je Hradec Králové po výhře 3:2 v...

Koalici v Brně ještě mohou ohrozit Piráti, od ANO dostali lepší nabídku

Lídr kandidátky brněnských Pirátů do komunálních voleb Tomáš Koláčný.

Když v Brně po nečekaném obratu v koaličních vyjednáváních začaly jednat ODS, KDU-ČSL a ČSSD bez vítězného hnutí ANO,...

Další z rubriky

Na ulici ležely bankovky za desetitisíce, posbírala je poctivá kolemjdoucí

Česká národní banka (ČNB) na tiskové konferenci ukázala zadržené padělané a...

Bankovky v hodnotě desítek tisíc korun se povalovaly na ulici v centru Brna. Sebrala je procházející žena, která...

VIDEO: Tady nic není, vůbec sem nejezděte, láká ulítlý klip do Brna

Brno propagují ulítlé klipy se zpěvačkou Muchou

„Brno je tak krásné město, rozmr.ané, ale přesto...“ I takový popěvek lze zaslechnout v klipu, v němž zpěvačka Nikola...

Je důležité, jak se člověk chová, říká k dvojroli rektor a senátor Bek

Rektor Masarykovy univerzity Mikuláš Bek suverénně vyhrál druhé kolo senátních...

Rektor Masarykovy univerzity v Brně a nově také senátor Mikuláš Bek v druhém kole senátních voleb jasně zvítězil nad...

Podporujte vývoj děťátka zábavnými hrami
Podporujte vývoj děťátka zábavnými hrami

Hraní není jen aktivita, která děťátko zabaví – je především důležité pro vývoj. Podpořte správný vývoj dítěte, aby se zároveň královsky bavilo a smálo na celé kolo. Máme pro vás několik hracích tipů, vyberte si podle věku vašeho dítěte.

Najdete na iDNES.cz