Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Dvě brněnské školní jídelny vaří nejlépe v zemi. Získaly zlato a bronz

  13:11aktualizováno  13:11
V celostátní soutěži školních jídelen, jejíž finále se v úterý konalo v Brně, zvítězila brněnská Školní jídelna náměstí Svornosti. Za 34 korun na dítě uvařili její kuchaři nejlepší a nejzdravější menu. Třetí příčku obsadila další brněnská jídelna Nádvorní.

V celostátní soutěži školních jídelen bodovaly dvě jídelny z Brna (na snímku zleva Gerhard Schötter s šéfkou jídelny Ivou Vyskočilovou a kolegyní Marií Kovářovou). | foto: Jiří Salik Sláma, MAFRA

Když se zkušený podnikatel a kuchař Gerhard Schötter rozhodl, že skoncuje s podnikáním a půjde vařit do školní jídelny, myslel si, že si odpočine.

"Říkal jsem si, že tam budu mít svůj klid. No, to jsem se spletl, protože děti se nás pořád snaží nějak obalamutit, ale baví mě to," říká se smíchem kuchař z brněnské Školní jídelny náměstí Svornosti, který se svými dvěma kolegyněmi vyhrál ve finále celostátní soutěže školních jídelen.

Školní inspirace za 34 korun aneb Výběr ze soutěžních menu

  • Hráškový krém s bylinkovými krutonky; losos restovaný na zelenině, bramborová kaše; dvoubarevný tvarohový krém s čokoládovými lupínky. 
  • Hovězí vývar vařený přes noc s celozrnnými celestýnskými nudlemi; karbanátek s krůtím masem a pohankou; bramborový salát s jogurtovým dresingem a bylinkami, lehký jáhlový dezert s lesním ovocem. 
  • Rajská polévka s ovesnými vločkami; pangasius zapečený se zeleninou, bramborem, kysanou smetanou, bylinkami a sýrem; tvarohová pribinka. 
  • Lososový krém; sekaná pečeně se sojovými boby, jáhly se zeleninou; rajčatový salát s cottage sýrem. 
  • Dýňová polévka s popcornem; tilápie (sladkovodní africká ryba) zapečená s rajčaty a sýrem, bramborovo-hrachová kaše; ledový salát s pomeranči. 
  • Kyselice; sekané maso s cizrnou, střapatá rýže (mix rýže, opečených polévkových nudlí a pohanky); jogurt s ananasem. 
  • Polévka ze zelených fazolek s bramborem a smetanou; grilovaný filet z tilápie v bylinkovém pestu s limetkovou omáčkou, bramborovo-mrkvové pyré; italské caprese.

Jak se ho děti snaží obalamutit? "Někomu chutná tvarohový dezert, přijde k okýnku, snaží se mě zabavit a mezitím se mi jiný spolužák snaží nepozorovaně ukrást další porci. Přitom kdyby řekl, že jim to chutná, rád jim přidám," tvrdí Schötter.

Dostat do dětí ovoce, to je boj, říká vítěz soutěže

Obalamutit se ale snaží i on děti. Například když do nich chce dostat ovoce, které na rozdíl od tvarohových dezertů není příliš v oblibě. "Když dětem naservírujeme pomeranč, začnou ho po sobě házet a všude je nepořádek. Tak musíme dělat ovocný salát, který už jim chutná a házet se s ním nedá," popisuje.

Děti podle něj mají nejraději pizzu, hanácké koláče, buchty, smažené věci. "To letí. Ale dostat do nich ovoce, zeleninu a další zdravé věci, to je boj," hodnotí Schötter.

Podobné zkušenosti s dětskými chutěmi má i Libuše Šílová z brněnské školní jídelny Nádvorní, která mezi deseti finalisty skončila na třetím místě. Zdravá a dobrá jídla umí i v této jídelně uvařit dětem na míru.

"Například víme, že dětem moc chutná rajská polévka. Tak do ní tu a tam místo rýže přidáváme opražené ovesné vločky," popisuje zdravější variaci tradičního jídla šéfka školní jídelny, kde denně vaří více než tisíc porcí.

"Stále je co zlepšovat a koho inspirovat"

Fotogalerie

U všech jídel, se kterými se kuchaři probojovali do úterního finále, se porota jednohlasně shoduje na jednom. "Kdyby se přinejmenším takhle chutně vařilo ve všech restauracích v celé republice, chrochtala bych blahem," pochvaluje si i za všechny další porotce herečka Markéta Hrubešová, která byla čestným hostem soutěže.

Při pohledu na chutná a vkusně naservírovaná jídla plná nutričně vyvážených surovin se ovšem na mysl vtírá otázka, zda se takto dobře vaří ve všech školních jídelnách, nebo jen někde.

"Rád bych řekl, že všude, ale z několika tisíc jídelen jich o jídle pro děti takto přemýšlí třeba deset procent a přihlásit se do soutěže se odhodlalo jen 79 jídelen. Stále je tedy co zlepšovat a koho inspirovat," hodnotí spolupořadatel a moderátor soutěže Zdeněk Hladík z Asociace kuchařů a cukrářů.

Volby 2018

Volby do obecních zastupitelstev a do Senátu PČR se konají 5. a 6. října. V pátek se volí od 14 do 22 hodin a v sobotu od 8 do 14 hodin.

Komunální volby

Úplné seznamy kandidátů do zastupitelstev obcí podle okresů pro Jihomoravský kraj:

Volby do Senátu

Ve volbách do Senátu 2018 se v Jihomoravském kraji volí v obvodu 56 - Břeclav a v obvodu 59 - Brno-město. Pokud žádný z kandidátů nezíská v daném obvodu nadpoloviční většinu, bude se druhé kolo senátních voleb konat 12. a 13. října.



Nejčtenější

Bývalý McDonald’s přitahuje bezdomovce a potkany. V Brně neví, co s ním

Bývalý McDonald’s v Sedláčkově ulici v brněnské Líšni je plný odpadků a skla,...

První McDonald’s, který v Česku zkrachoval, je dnes ostudou brněnské Líšně. Zchátralý objekt a jeho okolí se staly...

KVÍZ: Hokna, fedry, čurina... Jak rozumíte brněnskému hantecu?

Ilustrační snímek

Nejnovější kvíz na Regionech iDNES.cz vás zavede do Brna. Ověřte si, jak rozumíte hantecu, hovorovému jazyku...



Nehoda, která změnila železnici. Lidé z okolí se po ní neštítili rabování

Ilustrační snímek

Přesně 90 let dnes uplynulo od pohřbu železničářů, kteří zemřeli při jedné z nejtragičtějších událostí v dějinách české...

Oslava narozenin u Znojma přerostla v technoparty, ukončila ji policie

Technoparty Czarotek Free Party nedaleko Liberce. (28. dubna 2018)

Oslavu narozenin, kam se sjelo sedm set lidí, musela v Únanově na Znojemsku ukončit až policie. Obyvatelé okolních...

Na legendárních čezetách dojeli až do Austrálie. Teď jim je ukradli

Přejezd nejdelšího mostu, jménem i délkou. Most Sultána Abdula Halíma Muadzama...

Před dvěma roky jezdili Marek Vantuch a Ivana Haraslínová na čezetách po Austrálii. Od té doby se na nich do světa sice...

Další z rubriky

Muži někdo ukradl drahé sako na míru, v noci jej spatřil na kolemjdoucím

Ilustrační snímek

Spor o oděv se rozhořel mezi dvěma muži ve Znojmě. Jeden z nich si všiml, že kolemjdoucí je oblečený do jeho drahého...

Kvůli psovi na silnici se motorkář zle potloukl, soudy řeší míru zavinění

Nehoda motocyklu s automobilem se stala na Dukelské ulici v Bílovci na...

Neobvyklý případ řeší soudy na jižní Moravě. Muž pustil svého psa na silnici, po které právě projížděl motorkář. Ten se...

Brněnští lídři za sebou mají první střet, primátor se ocitl pod palbou

V první předvolební debatě v hotelu International se střetli lídři devíti...

Deset kandidátů na post brněnského primátora se utkalo v první předvolební debatě. Řešili směnu pozemků za Lužánkami i...

Najdete na iDNES.cz