Klávesové zkratky na tomto webu - základní
Přeskočit hlavičku portálu


Znojemské okurky? Legenda už patří Norům, výrobu z města odstěhovali

  14:16aktualizováno  14:16
Když se řekne Znojmo, řada lidí si hned představí klasické sterilované okurky. A s nimi i proslulou značku Znojmia. O ní už ale místní spíše než s hrdostí mluví se smutkem. Když ji totiž před lety koupila firma Hamé z Babic u Uherského Hradiště, výroba Znojmia se odstěhovala do Bzence.

Ilustrační snímek | foto: Shutterstock

Fruta ve Znojmě skončila v roce 2002, kdy přišlo o práci 120 jejich zaměstnanců. Od Fruty převzalo ochrannou známku a recepty právě Hamé.

A teď se dokonce značka Znojmia ocitla i v zahraničních rukou. Antimonopolní úřad totiž definitivně schválil prodej společnosti Hamé norskému potravinářskému gigantu Orkla. Zahraničního vlastníka už má Hamé ale od roku 2008, kdy ji získala společnost Nordic Partners.

Jméno znojemské chlouby tak čím dál více bledne. Tradici zachraňují jen malí domácí výrobci. Poslední, kdo se výrobě znojemských okurek oficiálně ve velkém věnoval, bylo družstvo Znojemská okurka. Jeho zakladatel Zbyšek Dřevojan však zemřel a výroba zůstala ochromená.

„Po tom, co táta zemřel, jsme doprodali zásoby, ale další výroba je komplikovaná. Nebyly výrobní prostory, okurky se vyráběly vždy o prázdninách ve školní jídelně. Obnáší to spoustu starostí a já mám svoji práci,“ vysvětluje Dřevojanova dcera Miroslava Husová s tím, že by ale výrobu ještě chtěla obnovit.

Malí a domácí výrobci soutěží na slavnostech

Družstvo se před osmi lety snažilo navázat na tradici přestěhované Znojmie. Zároveň zakladatelé družstva ohlásili i výrobu macerátu na okurky, který měl hospodyňkám usnadnit domácí zpracování okurek a další zeleniny. Technologem se stal Zdeněk Přibyl, ten však po smrti Dřevojana odešel do důchodu.

Okurky se do sklenic plnily ručně a ranní sklizeň musela být do brzkého odpoledne nalahvovaná. Typické bradavičnaté okurky pocházely výhradně ze Znojemska. K tomu nálev s octem, cukrem, solí a výtažky koření – a výrobek, který dostal několik cen, třeba Chuť jižní Moravy.

Husová věří, že se znojemskými okurkami ještě neřekla poslední slovo. „Vloni jsem udělala transakci s táborskou konzervárnou PT servis, která by se měla do výroby pod stejnou značkou pustit. Zatím to je ve zkušební fázi,“ dodala.

Jedním z těch, kdo ve Znojmě okurky nejen nakládá, ale i prodává, jsou ještě manželé Boudovi, kteří přímo doma vyrábějí hlavně džemy, ale i bezové sirupy nebo kozí rohy.

„Některé suroviny máme na zahradě u domu, ve kterém naše rodina bydlí od první republiky. Co jsme nezpracovali pro vlastní spotřebu, nosila služka na trh. Marmeládu jsem vařil s mamkou už jako malý a nakládat okurky byla moje práce, prý mi to šlo nejlíp,“ popsal Otto Bouda, jak si k okurkám vybudoval vztah.

Kde znojemská okurka nevymře zcela určitě, jsou kuchyně Znojemských. Svědčí o tom třeba stále vzrůstající obliba soutěže o nejlepší okurku a rychlokvašku, kterou každoročně vyhlašuje Znojemská Beseda v rámci srpnových Okurkových slavností. Porota loni hodnotila 38 podomácku vyrobených vzorků, což je rekord.

Test iDnes.cz sterilizovaných okurků. Nejdražší byly nejhorší:



Nejčtenější

Komáři v Česku přenášejí virus z Afriky. Horečka může být smrtící

Vědci objevili virus zika i v obyčejných komárech. Chtějí další testy

Brněnští vědci objevili na jižní Moravě druh komárů s virem západonilské horečky. Zřejmě jej do Česka zavlekli...

Muž pomohl cyklistovi, kterého napadli pejskaři. Sám skončil v nemocnici

Ilustrační snímek

Volně pobíhající pes byl v Brně příčinou konfliktu, ze kterého nakonec nejhůř vyšel náhodný svědek. Dvojice pejskařů...



V Kobylí se před exekutory zabarikádoval ozbrojený muž, vyvedla jej policie

V Kobylí na Břeclavsku se ve svém domě zabarikádoval před exekutory ozbrojený...

Ve svém domě v Kobylí na Břeclavsku se ve čtvrtek dopoledne zabarikádoval před návštěvou exekutorů s policisty...

Kritizované toalety řidičů prohlédli hygienici, kromě červů problém nevidí

Mobilní záchod podmínky pro řidiče DPMB v Brně.

Dopravní podnik města Brna se kvůli stížnostem řidičů na zoufalou úroveň toalet na konečných zastávkách obrátil na...

Na největší rande přišly stovky lidí, seznamováním slaví vznik Československa

Stovky lidí různých generací, kteří chtějí zahnat samotu, zamířily v sobotu...

Stovky lidí různých generací, kteří chtějí zahnat samotu, zamířily v sobotu dopoledne do pavilonu G2 na brněnském...

Další z rubriky

Kritizované toalety řidičů prohlédli hygienici, kromě červů problém nevidí

Mobilní záchod podmínky pro řidiče DPMB v Brně.

Dopravní podnik města Brna se kvůli stížnostem řidičů na zoufalou úroveň toalet na konečných zastávkách obrátil na...

Malá návštěvnost a špatné načasování, zní kritika festivalu Re:publika

Na brněnském výstavišti byl o víkendu zahájen festival Re:publika oslavující...

Na štědře dotovanou výstavu Re:publika přišlo „jen“ 170 tisíc lidí. Přestože kreativní ředitel Pavel Anděl na startu...

Vědci v Brně se zaměří na zpomalení procesů stárnutí

V Brně se otevřelo Mezinárodní centrum klinického výzkumu (ICRC).

Jak zpomalit stárnutí a choroby s ním související? Právě na to se následujících pět let zaměří vědci z výzkumného...

Najdete na iDNES.cz